Fw: [食記] 基隆市信義區 春川韓式小館

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VKNpOje ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市信義區 春川韓式小館
時間: Fri Sep 4 07:31:33 2020

餐廳名稱：春川韓式小館
消費時間：2020年/8月
地址：基隆市信義區信二路25之4號
電話：02 2426 0091
營業時間：11:30~14:30、16:30~20:00。週日休息
每人平均價位：120
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：泡菜煎餅、韓式燒豬肉蓋飯、韓式炸醬麵

完整介紹食記：https://reurl.cc/OqpVKD

2020年08月27日 ‧ 基隆 ‧ 信義區
這家店我以前還蠻常來吃的，有趣的是，我印象中每次來到春川，幾乎都是下雨天，而且是大雨那種，我似乎從來沒有在晴天來這裡吃飯的記憶。所以當我中午騎著車來到春川的門口，下車脫雨衣的同時，有一種異樣的熟悉感，在同樣的場景，做過了好幾次相同動作的感覺XD。

店面環境

基隆的韓式料理店，我最常來的就是這間了，不只是因為離我家比較近，也是因為東西好吃，價格不會太高

店內差不多五套桌椅，店外騎樓有兩套，算是規模比較小的一間。平常生意可是很好的，今天我比較早來加上大雨的關係，所以目前看來人數較少

通常是一人負責外場，老闆和助手在內場料理食材

菜單

很常來吃，不過幾乎都點特定愛吃的料理，想說今天要點少吃或沒吃過的

有紙本菜單看了也方便，有加辣椒會辣的料理，在菜名旁邊有辣椒圖案。以往我幾乎都點韓式炒瑪湯麵、石鍋拌飯或辣炒年糕，今天來點不一樣的

今天點了韓式炸醬麵、燒豬肉蓋飯，以及泡菜煎餅

韓式炸醬麵の場合

我比較少吃這家的炸醬麵，好像只吃過一次吧？因為我印象中他們家的炸醬麵口味比較淡一些，儘管如此，它還是我認知中比較符合韓式料理的做法

呵呵，就是這種黑色醬汁，微甜甘醇滋味，口味不像外表那樣濃厚。另外麵條品質滿好，入口滑順，咀嚼時有點彈牙不軟爛

甜味來源是洋蔥，洋蔥煮軟了甜味釋放，很自然地融入黑色醬汁中。另外還有些豬肉塊，時不時造成突擊效果，咀嚼上和口味上都帶來不同的香甜

如果像我一樣口味比較重的，可以加他們的辣椒粉。辣椒粉其實辣度很低，可以說不怎麼辣，但一來它的辛紅椒香非常棒非常優秀，可以為整碗麵帶來不同的香氣；二來多了這股味道，讓原來黑色炸醬溫醇的口味變得更顯然突出

食後感：
麵條Q彈好吃；黑色醬汁甘醇爽口，沒有誇張的甜味；配料組合口感佳
整體口味較溫順，需搭配調味料如辣椒粉，讓味道變化更加豐富

燒豬肉蓋飯の場合

這道料理我是第一次點，之前完全沒吃過，看起來很像台版日式牛丼那樣，有大量的蔬菜如洋蔥、香菇、胡蘿蔔絲等，加上許多的豬肉片，還有不少的粉絲

味道上也的確很像台版日式丼飯，那種充滿洋蔥、香菇的甜味醬汁，澆淋在白飯上的吃法。但是，僅有味道上相像而已，這道燒豬肉蓋飯有做法非常不同的地方，使得它的味道遠比我們常吃的台版日式丼飯要好得多

首先是這道燒豬肉蓋飯的湯汁收得很乾爽，我認為是因為加了粉絲的緣故，粉絲把甜甜鹹鹹的醬汁吸收了不少，同時因為量很多一定會和白飯搭著一起吃，所以同時具備調味功能，又不致使整碗飯吃起來湯湯水水的過於濕潤

再來是配料非常非常豐富，有肉有數種蔬菜，包含香菇和杏鮑菇等，鹹甜醬汁也很鮮明，足以把所有食材整合起來。即使是味道相似的鹹甜醬汁，這道蓋飯仍要比我之前在阿滿食堂及日町食堂好吃很多，調味上有不小差距
【延伸閱讀】 阿滿食堂 、 日町食堂

還有，裝盛的容器也有差，這道蓋飯用的容器有類似石鍋的保溫效果，所以每一口吃起來都是熱呼呼的，所有食材也在容器中不斷加溫彼此融合，愈吃愈香

而且他們有極其優秀的辣椒粉，先吃一半原來鹹甜口味的蓋飯，剩下一半再加上辣椒粉，做成辣味拌飯，滋味又有不同變化

點蓋飯還有附湯，是韓式海帶湯，用牛骨湯頭熬製而成

海帶被燉煮到極為軟爛，牛骨湯汁超濃郁超好喝

食後感：
類似於台版日式丼飯的甘甜醬汁，但滋味更鮮甜；飯粒乾爽不濕潤，口感極佳；食材眾多味道豐富；豬肉量多給得大方

泡菜煎餅の場合

最後要吃泡菜煎餅啦，很大一塊而且紅通通的，麵糊應該有混入泡菜汁再下去煎之類的吧？

泡菜煎餅不只有泡菜，還用了不少的蔥段在裡面。吃起來非常香，泡菜是老泡菜度，在加熱過後仍保留相當的酸度

麵糊煎得香酥微脆，咬破外皮後隨即而來的是麵皮QQ的口感，其中確實蘊含泡菜汁的辣味尾韻，結合裡面仍帶點脆度的泡菜真是妙不可言

因為有混入泡菜汁，而且老泡菜口味本就較重，其實不用沾醬也OK。但是一大片泡菜煎餅一直重複地吃著，難免覺得單調，這時就可以藉著韓式醬油來轉換口味，會多出一股醬油鹹香，讓原本的煎餅滋味更加濃厚

因為實在太大片了，吃到後來我索性把三小塊摺疊起來一齊入口，煎餅厚實的味道與Q彈的口感，有種加倍呈現的感覺

食後感：
尺寸大厚度不會太薄；麵糊本身就很有味道；泡菜酸度適中，不會過嗆也不會加熱到喪失原味
太大片一個人吃到最後會覺得單調，建議點一份多人吃比較不會膩

後記雜談

雖然店內空間不大，不過坐起來還算舒適啦，而且也有冷氣
其實還想再點個涼拌麵，因為這款我也沒吃過，可是怕熱量爆表，再三考慮之後還是放棄了QQ。這家春川韓式小館的老闆是韓國人，應該是台灣女婿吧？而且還是健身房常客喔，身材很是高大壯碩。做出來的韓式料理味道也好吃實在，價格也夠親民，所以生意一直都很好，好幾次經過想進去吃飯，都因為看到滿滿客人而放棄。啊！難怪我每次都是下雨天還這裡吃飯，因為下雨天出來吃飯的人變少了，我才有機會嘛！

基隆的韓式料理店當中，以口味、份量、價格等綜合因素考量下，我最喜歡的還是春川、韓江園，阿里郎原本我也滿喜歡的，後來變更營業時間後就沒再去過了QQ。這家春川韓式小館真的很不錯，值得推薦給大家囉。

【延伸閱讀】 韓江園 (20200206)：好吃、份量多、價格公道的高CP韓式料理

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