Re: [問題] 單體香料

想一想我還是用回文的好了，比較好發揮 ;)

//壹//

首先介紹一下「單體」是什麼，這個名詞對於精油研究深入的朋友可能不陌生，

[延伸閱讀：#1Hk6ZkyH (Aromatherapy) 芳療板有簡單介紹]

簡單說，在香料產業中的「單體」指的是「單體香料」，也就是產生香味的個別化學成分，

例如薰衣草的主成分有芳樟醇(linalool)和乙酸芳樟酯(linalyl acetate)等等。

當然用在香水業的單體不一定都從天然的精油萃取分離出來，也有不少是人工合成的，

化工的發展讓人類不僅能合成與天然成分相同的單體，

也有不少合成單體是自然界中不存在的、甚至具有自然界很難找到的味道。

現在市面上絕大部分的香水，除了宣稱純天然精油調香的之外，

主要都是由這些單體調配出來的，就算含有天然精油的比例也相當低。

第一當然是因為天然的動植物精油/原精/萃取物，可能有成本或其他因素上的考量；

例如茉莉原精就價格不斐、(天然)麝香從瀕臨絕種的麝香鹿身上取得頗為殘忍。

第二就算沒有取得難易度的問題，因為精油是農產品，品質也可能不穩定；

不僅對調香師來說要不斷調整配方來達到相同的效果，

以消費者的角度也希望每次買到同款的香水或香氛產品都是一樣的味道吧！

我想這裡大概不少人聽過什麼Iso E Super，這大概是香水圈裡人氣最高(?)的單體了吧，

不過在台灣要接觸(多種)單體香料真的不那麼簡單，

除了那些在食品或其他工業用途上真的很常見的，

如香草醛(vanillin)、乙基香草醛(ethyl vanillin)、乙基麥芽酚(ethyl maltol)、

樟腦(camphor)、冰片(borneol)、乙酸苄酯(benzyl acetate)、各種簡單的酯類等等，

應該可以從化工行買到之外，其他的單體香料就沒那麼容易入手了。

畢竟香精香料公司的客戶以業者為主，不太可能賣少少幾克的單體給一般大眾吧。

//貳//

我本身是有機化學專業，所以從大概十年前就對單體有些興趣，也做過一些網路研究，

就藉機分享一下相關的經驗和資源吧。

如果你是想要試聞單體、對單體調香有些了解：

1.LFP香料香水實驗室：https://www.facebook.com/LabFnP

#1RNntz9_ 我三年前在板上分享過心得。

是個提供大約50種單體+20種調和單體(*註)的地方，能讓你選六種調配成自製香水，

老實說絕大部分單體的味道比較單一、線性、缺乏層次，

光用六種是很難調出什麼像樣的香水，

不過至少能讓你初步了解香水中最常見的單體、前中後味、和香調的分類等等，

可以說是教育性質大於實用性。目前有台北門市和台中門市。

(*註：調和單體又稱調香基劑、accord，是指由調香師用多種單體預先調好的現成配方，

很多香料公司甚至化工行，都會推出這樣的產品，

如玫瑰香基、茉莉香基、蘋果香基、巧克力香基等等，

主要是讓購買這些香料的客戶，在沒有高深的調香基礎下也能方便利用，

有點像是素材庫或圖庫之於平面設計的概念啦！)

2.odor funder氣味製造所：https://www.odorfunder.com/

這個我沒有經驗，據我的了解應該有點像是讓顧客選擇想要表達的香味和形象，

再由有調香經驗的工作人員利用單體調配出香水/香氛來，

顧客能有多少「玩」單體的空間就不清楚了。(有待有經驗的板友補充)

3.研妍堂芳療香氛：https://www.facebook.com/yanyantangshop/

號稱是台灣唯一在教學「單體調香」的地方，在台中烏日聚奎居開課，

有初階班、中階班，會讓你實際接觸到單體、並做調香練習，

我其實一陣子之前就很有興趣，但礙於時間因素還沒有參加過，

不過看起來評價不錯，大家不妨試試。(我若有後續心得也會補充上來的~)

如果你就是想直接買一些單體自己玩：

台灣的單體香料來源我並沒太多經驗，

剛剛信手一查，大概就是皇宇、台芳等等幾家化工行，倒是有一家看來挺有趣的：

1.波兒保羅芳香世界(川山實業)：https://perandpro.com.tw/shop/

不同於很多化工行只提供調香基劑，這家真的有提供小量單體原料的購買，

而且還有關於調香心得和知識的部落格，

雖然目前內容還不多，但希望日後能夠越來越充實囉。

再來就是我個人真的買過(所以確定有寄送台灣)的國外網站，

據我所知這些也是香水調香愛好者向廠商購買批發單體，

再開網路平台來分裝提供給其他香水愛好者的。

2.Pell Wall(英國)：https://pellwall.com/

這應該是我看過最齊全的(小量)單體販售平台了，提供5g~1kg以上包裝，

<30g是用玻璃瓶來分裝、30g以上是用有塑膠內塞的鋁罐裝，便於長期密封保存。

而且包裝上貼有單體名稱、CAS號碼、香調的標示，相當精美。

不僅可以透過商品名/化學名稱，也可以透過香調來搜尋單體，

每項單體都有詳細的香調介紹、附上知名調香師的評論和心得。

也有不少調和香基、甚至是Pell Wall自行研發的調和香基(可以另外購買配方表)，

甚至還有常用溶劑、添加物、調香工具等等，應有盡有。

3.Perfumer's Apprentice(美國)：https://shop.perfumersapprentice.com/

這家其實跟上面大同小異，有提供不少單體香料、調和香基，

有簡易的香調分類，每種單體都有前/中/後味和香調的說明，

但不如Pell Wall的詳細，種類也稍微較少。

印象中這兩家的運費都介於1500~3000新台幣之間(畢竟是國際航空郵件)，

而且可能會被加收關稅，所以如果不是一口氣買幾十種單體(或者可以開團購？

板上有人要團購Iso E Super嗎XDDD)，對荷包就沒那麼友善囉。

//叁//

最後簡單聊聊單體調香的個人經驗和知識好了，調香到底有多難？

我覺得說簡單可以簡單，但說難的話也是可以到非常高深，

要知道調香師是一個非常稀少的職業。

的確有些日常生活中熟知的香味，能夠用簡單的幾種單體來表現出來，

例如眾所周知的香草(食品香料)，絕大部分都是香草醛(vanillin)，

甚至你去烘焙材料行買的廉價香草精，就是合成的香草醛溶於酒精而已。

不過大家應該也聞得出來天然香草莢萃取的香精，味道更加複雜。

而你只要混合香茅醇(citronellol)、香葉醇(geraniol)、苯乙醇(phenyl ethyl alcohol)

這三種單體就好，其實就會得到一股玫瑰味，但說穿了這就像用麥塊來拼一朵玫瑰，

你知道那是玫瑰，但距離真正玫瑰花香的層次感還差了一段距離，

用來幫工業用清潔劑增香或許差不多夠了，但拿來當香水恐怕無法令人滿足。

甚至是愛馬仕香水大師Jean-Claude Ellena，也在<調香師日記>一書中，

提出多種透過簡單幾種單體調配出各種香調形象的配方，

例如巧克力可以用苯乙酸異丁酯(isobutyl phenylacetate)+香草醛、

紅蘋果可以用蘋果酯(fructone)+己酸烯丙酯(allyl caproate)+乙酸己酯(hexyl acetate)

等等。

但當然要組成香水又是另一回事了，就算是香調金字塔看似簡單的香水，

像Le Labo都在香水名稱直接寫出用幾種單體，用的種類最少的Ambrette 9也有九種，

其他大部分都是三四十種，就知道調香其實是一門高深的學問。

不過話說了這麼多，的確也有些調香師反其道而行，力求配方的簡單，

甚至只用一種單體來創造一瓶香水的。大家最熟悉的應該就是Escentric Molecules了：

其Molecule系列是真的只用一種單體，

而Escentric系列則是以同號碼的單體為基調，再加入少量的其他成分來襯托。

Molecule 01就是Iso E Super(龍涎酮)，

據說有一種感性的木質味又能偽裝成人類的自然體香，但我個人真的聞不太到它。

可能是這個味道很容易讓人感到習慣或嗅覺疲勞吧，往往不經意才會突然感覺到。

Molecule 02是Ambroxan(降龍涎香醚)，

在我聞起來是很深沉的木質味，又帶點海洋的鹹味，香味強度比Iso E Super高很多，

這是很多香水中用來代替珍貴的天然龍涎香的主要原料之一，

是以鼠尾草為來源經過化工合成而產生的單體。

Molecule 03成分Vetiveryl Acetate(乙酸岩蘭草酯)，

是從岩蘭草(香根草)精油的主成分vetiverol(岩蘭草醇)酯化的產物，

據說聞起來比岩蘭草本身要輕盈甜美許多，沒有那麼沉、苦、皮革感。

Molecule 04乃是Javanol(爪哇檀香)，

這是科學家處心積慮研究人體的嗅覺受體，與檀香氣味分子的交互作用之後，

設計出的一整套檀香味單體中，最強大的一種，但不小心做出了一隻大魔王來！

變得不僅是擴散性與持久度都超級無敵強，是天然檀香精油的10倍以上，

甚至讓現在很多調香師都相當頭痛不知道怎麼用它。

Molecule 05為Cashmeran(開斯米酮)，

這個分子很有趣，其實是研究合成麝香的時候發現的，

因為它的分子結構跟佳樂麝香(galaxolide)之類的多環狀麝香有相似之處，

但嚴格說又不屬於麝香，不論持久度和香調而言。

香味強度相當高，乾燥的木質、粉質、麝香、胡椒般的辛辣、灰塵、果香...等等，

全部集合在一體，我自己手上也有這支單體，

但怎麼調都覺得尖銳突出，真不知如何駕馭它。

也因此IFF香料公司推出了更柔順的調和香基Cashmeran Velvet，讓調香師少一些頭痛。

大家在香水的香調表中，如果看到「喀什米爾」就是它囉！

事實上，在Escentric Molecules之前，早有人做過單一單體香水這玩意，

就我所知是奧地利調香師Helmut Lang推出的Velviona，還是超級限量版！

其中只有Velvione(環十六烯酮)一種單體而已。

老實說，有極少數的單體本身的層次就很豐富，這些主要屬於後味，

除了上面提到的Escentric Molecules系列之外就是合成麝香系列的，尤其是大環麝香，

Velvione就是我個人最喜歡的大環麝香單體之一。

當初我網路研究香水單體那麼久，終於決定要買單體來玩，

也是因為在LFP聞到velvione驚為天人，它是一種如化妝品的粉質、柔順、溫暖，

帶點木質或琥珀，又擁有香草、甜點或某種說不出的花果香般的甜。

持久度很好(畢竟是麝香嘛)，不過就是有點容易造成嗅覺疲勞，

往往是聞了好一陣子之後聞不到了，在某個時間又不經意的回來。

還有一個更讚的麝香是Muscenone(麝香烯酮)，豐富的層次真是怎麼聞都聞不膩，

調香師Arcadi Boix Camps說過，他認為天然麝香中雖然主成分是Muscone(麝香酮)，

但反而是麝香烯酮的味道更強烈得多，主導了整體的香味。(我個人聞麝香酮也有點無感)

真的不騙人，麝香烯酮直接加酒精稀釋就完全能當香水來用。

總之單體是個很深的坑，不論是去上單體調香課，或者買單體來玩都一樣。

我當初興致勃勃買了大概50種單體，但也只有那一陣子三分鐘熱度，

每天花一兩個小時試不同比例，自行摸索，花了快一個月才調出個人還算滿意的香水，

主調是玫瑰、鈴蘭和麝香，但其實也是有作弊用了現成的玫瑰香基Dorinia SA E啦。

或許是當時新手運，或許是興致沒那麼高了，後來想要調一支茉莉+美食調的，

一調就把配方放了兩年到現在還沒做出來。

歡迎入坑 :)

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