Re: [閒聊] 燒肉風間vs 老井燒肉
原文恕刪
身為一個前台中知名燒肉店的員工
必須得說…
疫情前人均1500-2000,就可以吃到品質不錯又能吃飽的燒肉
但疫情後如果還想以同樣的價位去衡量的話,幾乎可說是不可能了,因為離職後還是跟前同事保有聯絡,而且也有去用餐過幾次,發現餐點內容、份量都大不如前,跟同事閒聊後不外乎就以下兩個原因
一是餐飲業嚴重缺工,疫情期間其實蹦出了很多就業新選擇,且大部分都跟網路有關,例如直播/電商/外送等等族繁不及備載,原本從事餐飲業的人會覺得,我拿差不多的薪水,為什麼我還要被奧客綁架?國定假日也被綁架?自然就不會想再回餐飲業
所以原本3萬5的新資,即使開到4萬以上也不一定徵得到人,導致餐飲業光人事成本就至少增
加了將近10%
二是食材成本大增,如前者所述,缺工影響了很多的傳統產業,包括食品業也是,人事成本的增加也間接增加食材銷售的成本,自然就會轉嫁到這些餐飲業者
那最後餐飲業只有兩條路,一是漲價、二是減料,更狠的就兩者兼具XD
那就回到我開頭所說的,同樣的價錢在疫情後吃到的餐點品質變差了,我的經驗是至少人均要到2500+才能吃到相對OK的燒肉,而且不要期望過高免得帶來失望的惡性循環
我自己是覺得除非很想吃燒肉,不然同樣的錢我會寧願去吃其他料理或者去肉品行買回來自己考烤,畢竟燒肉原本單價就不低了,再往上真的太傷荷包QQ
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您的台中點 好像有點弱XDD
所以阿肥我都吃巷口便當75
自己去買回來烤就沒有人力成本的問
題了
好險我肉次方就很開心
國外的物價都會跌只有台灣不會
簡單來說台灣人民太盤
售價越高越多人愛買
躺平族會說又沒差多少 省下來也買不起房
樓上。薪資連8年調漲,房租調漲,各式
原物料調漲,瓦斯水電調漲,蛋價調漲
,開一間店的裝潢設備也是漲翻,你說
價格怎麼降?你可以去賣豪大雞排的份
量+50嵐大杯珍奶總共50元,我先預繳1
000份,你開了通知我一下!
認同
最近都跑去中壢吃一生
牛角/石頭我就很滿足了
國外餐廳更貴,看到台灣人天天外食都驚呆了
房東最開心 賺的盆滿缽滿的 惡性循環
還記得小時候野宴199吃到飽
確實,大部分店面房東是各行各業都公認
的最大毒瘤,繼承家裡的資產後幾乎零成
本付出,看你生意好就漲你租金,最後就
是惡性循環,房東永遠都是最大贏家
文章裡面有愛情轉移
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[問題] 為什麼萬客樓每天都爆滿?大家好,如題,在疫情這段期間餐飲業絕對是最嚴重的,除了基本餐飲(便當、飲料、飯麵 )以外,路上用餐時間經過幾乎都冷冷清清。 但每天上班經過東區萬客樓還是可以看到客滿甚至排隊的現象,讓我非常好奇,自己也去消 費過幾次,餐點ok環境普通,消費不算低,兩個人吃起來也得300左右甚至更高 據朋友說他還多收了個防疫費,使用免洗餐具的成本,在這個餐飲業冷清的時期是什麼魅力8
Re: [問卦] 餐飲業真的利潤低、不賺錢嗎?餐飲業利潤真的低的可以, 你去翻王品集團的財報全年稅後淨利比也就個位數而已。(越大的品牌管銷成本越高)強者我朋友直營日式餐廳在雙北快十間分店,有央廚的情況下淨利大概15趴。這還是它們生意一直很好的狀況。 食材成本也是波動的,台北開店最貴的根本不是什麼房租,是你薪水沒有開38000up找不到像個人的員工。 ----- Sent from JPTT on my iPhone3
[問卦] 如果餐飲業繼續缺人,會引發通膨嗎?最先是去年12月全家餐飲集團發PR 宣布旗下餐廳全面調薪7% 然後乾杯跟王品甚至鼎泰豐接著也跟 進發PR公布薪資條件 然後商周,天下等雜誌媒體也發布了一系列餐飲業缺工,還有各大餐飲集團的薪資條件6
[問卦] 餐飲業食材成本佔四成是真的嗎?如題 下午跟一個做餐飲業的朋友聊天 他說 基本上 餐飲業都會把食材的成本壓在四成以下X
[問卦] 未來餐飲業會不會減少內用座位增加外帶?對餐飲業來說,外帶的成本比內用低,甚至連外送搞不好都低於內用, 現在房價與房租雙漲,大面積的餐廳租金相對也可觀,還有人事,水電等成本問題, 假如上座率沒有達到一個數字那麼就可能賺不了錢甚至虧損, 未來餐廳縮小營業面積,減少內用座位增加外帶/外送,會不會成為趨勢? --
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