[食遊] 橘色涮涮屋 台中新光館 高級日式鍋物

餐廳名稱：橘色涮涮屋 台中新光館
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號4樓
用餐時間：2024/12

圖文版：
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文字版：

位於台中新光四樓角落的高檔鍋物橘色涮涮屋，外觀交錯灰銅金屬線條，彷彿竹子林裡的日式小屋。

掀開布簾進屋，裡頭用沙帘隔著一間一間的小包廂，這樣的包廂式用餐環境，是我蠻喜歡橘色的點之一，雖然可能還是會聽到隔壁的聊天聲，但不會有其他人從身邊走過，感覺是很舒服的。

橘色套餐包含了開胃前菜、綜合菜盤、肉品或海鮮、副餐主食以及甜食，也可單點。沒有個人低消的限制，若兩人用餐且食量沒有特別大的話，蠻推薦點一份肉品套餐，再加點海鮮蟹類。

此訪我們點了頂級牛小排套餐以及單點北海道松葉蟹。雖然當天用餐只點一份套餐，服務生還是招待了兩份開胃前菜以及甜品。

湯底可選擇昆布柴魚湯或者是日式壽喜燒，每次為了煮招牌黃金粥，我們都是選擇昆布柴魚湯，是用柴魚、昆布、蔬菜以及老母雞等多種食材熬煮而成，喝起來淡淡的清甜。

沾醬有特製日式桔醋醬，佐入蘿蔔泥與蔥花，清香爽口有著淡淡金桔香，搭配蔬菜與海鮮都很不錯；而橘色醬汁是醇香芝麻豆腐乳醬，適合沾肉類。

開胃前菜提供紫蘇梅番茄、生菜沙拉以及蘆筍豆腐三種選擇，這次品嚐了紫蘇梅番茄與蘆筍豆腐，酸酸甜甜的梅汁牛番茄，上面還撒著洋蔥碎，蠻清爽的。

而蘆筍豆腐則是日式雞蛋豆腐，上面擺放蟹肉棒與蘆筍，淋上和風柴魚醬油，兩道很日式的爽口開胃菜。

每份套餐都會附上一盤綜合菜盤，有高麗菜與大白菜可做選擇，我們選了高麗菜，裡面還有大陸妹、南瓜、玉米、香菇、杏鮑菇、番茄、山藥以及蟹肉棒和魚板火鍋料們。種類還蠻新鮮多樣的，但以這樣高單價的餐點，覺得可以再更精緻特別。

我們還加點了野生竹笙以及日本蝦卵福袋，服務生先幫忙將蔬菜入鍋烹煮，也可以先嚐嚐清甜的昆布湯頭，湯底口味在食材堆疊前偏清淡，完全吃的是食物本身的原味。

而在橘色吃飯, 連小小玉米塊，服務生都幫忙剝成玉米粒，不用擔心啃玉米會卡牙縫。

美國頂級牛小排油花分布均勻，且切的厚度蠻夠的，不是薄片，服務生幫忙下鍋，來回涮至五分熟，入口滑嫩鮮甜，香濃肉汁，不用沾醬就很好吃了，沾點味道濃郁香醇的芝麻醬也蠻不錯。

海鮮我們選擇北海道松葉蟹，以重量計價，服務生先送上活體讓我們確認份量與金額，這樣一隻5000元，分切上桌滿滿一缽蟹膏，不用煩惱蟹肉處理不易喔, 從入鍋烹煮、挑蟹腳肉以及剝蟹殼，服務生都會幫忙料理。

過一會兒，兩盤剝好的蟹腳肉和蟹肉端上桌，滿如小山丘，昆布柴魚湯底完全襯托出海鮮的原味，鮮甜又Q嫩彈牙，不管沾酸酸鹹鹹的蟹醋或者是特製桔醋醬，都很棒。雖這鮮美蟹肉很容易讓人就一口接一口，但記得一定要留些煮粥。

再分享上次用餐的和風青蟳，價格相對親民一些些，套餐價2880元，也是非常肥滿，還有五顆大蛤蜊。

最後服務生為我們熬煮橘色黃金粥，白飯融合湯底食材精華烹煮約莫二十分鐘，加入滿滿的蟹膏並打入蛋液攪拌，此時粥已呈現金黃色澤，倒入如小山般的蟹肉們，撒上蔥花跟海帶絲，黃澄澄痛風粥大功告成。

金黃飯粒裹著濃郁的蟹黃和蛋香，真的是好酒沈甕底，裡面滿滿的蟹肉，超級鮮美！份量也好多到吃不完打包。

甜點有杏仁豆腐、焦糖布丁與酒釀湯圓可選擇，雖說我們只點一份套餐，甜品還是兩人都有喔，另一份服務生招待。

且還有個蠻貼心小插曲，服務生瞧我在杏仁豆腐與焦糖布丁猶豫不決時，大方地說那我們都來一份吧，因此我們倆三種甜品都品嚐到了！

一直耳聞著杏仁豆腐是橘色的招牌，入口真得蠻特別的，是可咀嚼的口感，吃得到豆腐的嫩，還有麻糬Q彈的延展性，淡淡杏仁香，搭配水蜜桃片與冰冷蜜糖水，很清爽的一道甜點，不愛杏仁味的我意外地覺得還不錯。

焦糖布丁也是橘色人氣商品，蛋香濃郁，是很紮實的傳統古早味布丁口感，焦糖香苦苦甜甜的，點綴著葡萄乾。

嚐完這兩道招牌人氣甜點，私心難以分出高下，若喜愛清爽口感的，杏仁豆腐是蠻好的選擇；若覺得甜點就是要甜膩，就選焦糖布丁吧。

而很適合冬天的當日甜品熱酒釀湯圓，裡面可愛的小小圓仔，是芝麻湯圓超級迷你版，沒有大湯圓般的膩口，又嚐得到滿滿芝麻香氣，而甜酒釀沒有印象中酸臭，有著桂花甜香，也是蠻不錯的。

小小心得比較，相較同位於七期的沐明鍋物，皆屬於高單價涮涮鍋，服務都很細緻貼心，從環境來說，沐明華麗坐享七期夜景，橘色則有雅緻舒適的包廂。

而餐點的部分，兩家蟹類海鮮平分秋色都很棒，但以肉品而言，覺得橘色略勝一籌，不過若考慮菜盤與副餐，則覺得沐明更加地精緻有創意。

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