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[食記] 俺達の肉屋：米其林一星

KUNI0202 發表於 2020/10/9 下午10:59:23
看板TaichungBun標題[食記] 俺達の肉屋：米其林一星作者
KUNI0202
 (藐視王法)時間推噓14 推:14 噓:0 →:12

圖文：
https://bit.ly/3jHFuC5






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俺達の肉屋
地址：台中市西區公益路192-1號
電話：(04)2325-0588
時間：17:00~23:00 Fri~Wed
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"俺達"摘星後話題性忽然間水漲船高，

尤其老闆鍾佳憲獲頒首屆年輕主廚大獎被部分美食圈人士非議。

其中最被審視大概就是公平性原則，

包括了"他能拿，為何其他人不行？"

甚至對"燒肉"在廚藝上的等級與難易度做了強烈的批判。



有事下台中，運氣好臨時訂到位子。

俺達的裝潢並非走高級路線，

較似日本常見的居酒屋，裡頭走木造風，四處貼滿各式酒標。


用餐內容：
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紫蘇和風沙拉(NT.160)
厚切牛舌兩片(NT.780)
生蛋黑豬油拌飯(NT.80)
蔥花蛋拌飯(NT.120)
社長盛合400g(NT.3980)
明太子馬鈴薯泥(NT.80)
昆布青椒絲(NT.80)
本日特餐(NT.250)
白金牛肉湯(NT.200)
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這一篇其實不好寫。

畢竟米其林一星，容易被放大檢視，連同業都虎視眈眈。

先講印象最深刻的，其一就是服務。

毫無制式化的應對，極佳的配合與耐心有多麼久沒看到了阿。

如此舒服的用餐氣氛，

與台北日益增多的高姿態餐廳恰恰成了對比。


今天的食物整體上夠滿意，

以燒肉來說，與在日本吃到的相當接近。

米食以蔥花那款較有亮點，

老闆選用粉蔥而非三星蔥似乎是個好主意。

燒肉套餐每天供應的部位不同，今天給的是(按順序)：

無骨牛小排，腰脊芯，前腿肉，肋眼芯以及前腿芯。


看到套餐裡沒有牛舌非單點一份不可，

那是我上次從日本回來後最最最想念的食材之一。

選最肥美的舌根，油花與預期如出一轍，豐富。

牛小排是個人獨鍾的部位，

只要等級夠高，怎麼烤怎麼煎都好吃得不得了。

腰脊芯肉汁豐富，前腿肉像juicy的菲力。

此時來一份少見的牛肝，

菜單上沒有，是客人預訂臨時取消多出來的。

沾點薑末一起喫，是本日最大的亮點

醬味前腿芯以壓軸身分登場，雖不太認同，但勉強還可接受。

最後負責洗滌心情的牛肉湯麻油味稍重，應是老闆刻意安排。

臨走前付帳單，價位不低，但吃得夠開心就值得。


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 10/09/2020 23:08:04
推

lanshomes 10/10 00:35好不好吃我覺得好吃，但不值得一星，連推薦都稱不上

→

wow713133 10/10 00:51沒摘星前吃過，服務態度很普通，當天客人不是特別多

→

wow713133 10/10 00:51，肉放在桌上但來烤的速度很慢，有餓過頭最後飽了

→

wow713133 10/10 00:51的感覺

推

shibakuru 10/10 01:11我去吃倒是沒離開過我們這桌欸...

→

hugh0963 10/10 09:19好吃偏貴 有補助才有辦法吃 出自己的錢大概也不會再

→

hugh0963 10/10 09:19去

推

hbk520 10/10 10:20因為給他這獎,讓米其林台灣在FOODIE圈信用度大幅降

推

yiyin330 10/10 11:28光看推文就可證果然是爭議不斷

推

deoxyribonuc10/10 11:41下周要去吃QQ

推

SBLsosweet 10/10 12:16想問FOODIE圈是什麼

推

mortimer 10/10 13:36什麼是foodie圈？

推

RachelMcAdam10/10 13:43摘星可以討論，不過年輕主廚獎給這間就很納悶標準

→

RachelMcAdam10/10 13:43是建立用哪些項目評量

推

a31670323 10/10 14:09想吃看看

推

skyringcha 10/10 19:29好貴

推

yesmotel 10/10 19:33雙和美食王跨足台中？！

推

cobrabaton 10/11 09:27後來去幾次服務都不錯，但環境一般。肉質不錯，不過

→

cobrabaton 10/11 09:27原po牛內臟都是澳洲牛喔 還有上次去白飯"太硬了"一

→

cobrabaton 10/11 09:27整個是為了放蛋黃上去煮的感覺

→

cobrabaton 10/11 09:28再來米其林又不是什麼業配，更何況人家只是一星。台

→

cobrabaton 10/11 09:28灣人就是這樣，連尊重對手的態度都沒有

推

cobrabaton 10/11 09:32更別說人家也只是經銷商指南而已，沒賺你抽成佣金也

→

cobrabaton 10/11 09:32沒參賽費用

→

cobrabaton 10/11 09:32也沒要你門口放一座米其林輪胎要你幫忙促銷

推

momorabbit 10/13 00:58最近吃六間米其林 俺達很好懂啊 好吃

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