[食記] 俺達の肉屋：米其林一星
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俺達の肉屋
地址：台中市西區公益路192-1號
電話：(04)2325-0588
時間：17:00~23:00 Fri~Wed
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"俺達"摘星後話題性忽然間水漲船高，
尤其老闆鍾佳憲獲頒首屆年輕主廚大獎被部分美食圈人士非議。
其中最被審視大概就是公平性原則，
包括了"他能拿，為何其他人不行？"
甚至對"燒肉"在廚藝上的等級與難易度做了強烈的批判。
有事下台中，運氣好臨時訂到位子。
俺達的裝潢並非走高級路線，
較似日本常見的居酒屋，裡頭走木造風，四處貼滿各式酒標。
用餐內容：
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紫蘇和風沙拉(NT.160)
厚切牛舌兩片(NT.780)
生蛋黑豬油拌飯(NT.80)
蔥花蛋拌飯(NT.120)
社長盛合400g(NT.3980)
明太子馬鈴薯泥(NT.80)
昆布青椒絲(NT.80)
本日特餐(NT.250)
白金牛肉湯(NT.200)
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這一篇其實不好寫。
畢竟米其林一星，容易被放大檢視，連同業都虎視眈眈。
先講印象最深刻的，其一就是服務。
毫無制式化的應對，極佳的配合與耐心有多麼久沒看到了阿。
如此舒服的用餐氣氛，
與台北日益增多的高姿態餐廳恰恰成了對比。
今天的食物整體上夠滿意，
以燒肉來說，與在日本吃到的相當接近。
米食以蔥花那款較有亮點，
老闆選用粉蔥而非三星蔥似乎是個好主意。
燒肉套餐每天供應的部位不同，今天給的是(按順序)：
無骨牛小排，腰脊芯，前腿肉，肋眼芯以及前腿芯。
看到套餐裡沒有牛舌非單點一份不可，
那是我上次從日本回來後最最最想念的食材之一。
選最肥美的舌根，油花與預期如出一轍，豐富。
牛小排是個人獨鍾的部位，
只要等級夠高，怎麼烤怎麼煎都好吃得不得了。
腰脊芯肉汁豐富，前腿肉像juicy的菲力。
此時來一份少見的牛肝，
菜單上沒有，是客人預訂臨時取消多出來的。
沾點薑末一起喫，是本日最大的亮點
醬味前腿芯以壓軸身分登場，雖不太認同，但勉強還可接受。
最後負責洗滌心情的牛肉湯麻油味稍重，應是老闆刻意安排。
臨走前付帳單，價位不低，但吃得夠開心就值得。
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好不好吃我覺得好吃，但不值得一星，連推薦都稱不上
沒摘星前吃過，服務態度很普通，當天客人不是特別多
，肉放在桌上但來烤的速度很慢，有餓過頭最後飽了
的感覺
我去吃倒是沒離開過我們這桌欸...
好吃偏貴 有補助才有辦法吃 出自己的錢大概也不會再
去
因為給他這獎,讓米其林台灣在FOODIE圈信用度大幅降
光看推文就可證果然是爭議不斷
下周要去吃QQ
想問FOODIE圈是什麼
什麼是foodie圈？
摘星可以討論，不過年輕主廚獎給這間就很納悶標準
是建立用哪些項目評量
想吃看看
好貴
雙和美食王跨足台中？！
後來去幾次服務都不錯，但環境一般。肉質不錯，不過
原po牛內臟都是澳洲牛喔 還有上次去白飯"太硬了"一
整個是為了放蛋黃上去煮的感覺
再來米其林又不是什麼業配，更何況人家只是一星。台
灣人就是這樣，連尊重對手的態度都沒有
更別說人家也只是經銷商指南而已，沒賺你抽成佣金也
沒參賽費用
也沒要你門口放一座米其林輪胎要你幫忙促銷
最近吃六間米其林 俺達很好懂啊 好吃
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