[食記][中西] 阿成製麵所

阿成製麵所
地址:臺南市台南市中西區民權路一段182號1樓
電話:0968 664 991
營業時間:中午11:00-13:30 晚上 17:00-19:30
週一休息

圖文
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前些時候,東菜市裡的阿"成製麵所",第二代在民權路
上找了店面,上班天天都走民權路,我也一直都很關注
這家店的動向。
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這店總算在2月1號正式開幕,原本是只賣自製麵條跟
麵類相關製品,新店則還多了熟食,變成了一間麵館。
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看這店面裝潢,也是走日式風格,看熟食菜單,
有個"奶茶麵",格外吸引人目光@[email protected]
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功夫意麵
會附上梅醋漬番茄跟清湯,我個人很喜歡這番茄,
味道酸甜又清爽,口感水嫩又柔軟,開胃解膩兩
相宜。
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原本製麵就是本行,麵條當然不錯,
有夠紮實,麵香十足,肉燥香鹹和麵
很搭,不過還是有進步空間,油膩感
稍重,梅醋漬番茄跟清湯,很好彌補
這道麵的缺點
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辣炒烏龍/小辣
配料豐富,賣相很好的炒烏龍,撒了
柴魚片,端上桌時,還能看到柴魚片
在舞動,也是偏油口味較重的一道
麵條口感軟硬適中,咀嚼起來還有
點黏,小辣是能接受但也足夠吃到
冒汗的程度,整體而言還不錯,但
覺得可以炒得再濕一點,略嫌乾
了一點。
PS:梅醋漬番茄也有附
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聽說老闆本身也有學過餐飲,從麵條的
製造供應商,轉型兼賣麵食料理,雖然
仍有進步空間,兩次經驗感覺都還不
差,讓人期待後續表現。
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