Fw: [食記] 桃園中壢—宏珍雲南過橋米線｜如同份量般澎湃的思鄉情懷

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZW3frkw ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 桃園中壢—宏珍雲南過橋米線｜如同份量般澎湃的思鄉情懷
時間: Fri Nov 25 11:45:53 2022

餐廳名稱：宏珍雲南過橋米線
消費時間：2022/9
地址：桃園市中壢區龍東路18號
電話：03-436-2288
營業時間：06:00-20:00（週一公休）
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：有

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/566484904 ]

位於桃園龍岡的忠貞新村，是並蓄滇、緬、泰三族文化的熔爐，而說到文化，食衣住行的食，更是能淺而易見且平易近人地突顯地方特色。

滇，也就是雲南省的簡稱，其最耳熟能詳的美食莫過於以純米製成的米干、米線，老少咸宜的異國美味，現在成為了忠貞新村此地最吸引人的因素之一。

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忠貞新村一帶約有五十間以上的米干店，「宏珍雲南過橋米線」就是其中一間。

兩三步就遇到一間的米干店，每間都有其家常配方與調味，使得即使同為米干，但都有著些微差異。雖最知名的應該是報章雜誌爭相報導的「國旗屋米干店」，但其實每家各有其擁護者，各有老饕特別慕名前往，一嚐最道地的雲南料理。

「宏珍雲南過橋米線」室內用餐位置有兩處，但其實就在隔壁而已。而新舊店面風格迥異，氛圍落差挺大，但不變的是，店內除了慕名而來的遊客，還有不少思鄉情懷的遊子。

店裡的桌上，也有做好現成的涼麵、米干、豌豆粉等商品，趕時間外帶的客人也能很快速的結帳走人。

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▲涼拌豌豆粉 $50

這道涼拌豌豆粉是友人激推，在外頭餐廳鮮少見到的雲南特色小吃。

豌豆粉本身沒什麼味道，細細品嘗是有些淡淡的豆香氣，口感有點像是蘿蔔糕，是滑嫩帶點粉狀。醬汁我覺得是這道的靈魂，很清爽又帶有堅果與芝麻的香氣，夏天吃非常適合，而且一大盤才五十元銅板價。

▲大薄片（小） $130

平常不愛吃肥肉的我，大薄片的脆口感我倒是很喜歡，搭配微辣的醬汁，十分開胃。

▲蝦餅（小） $130

這道蝦餅和我印象中的蝦餅有點落差，說是蝦漿，倒不如說是絞肉餡，油味對我來說偏重，而且中間擺放的不是梅醬而是番茄醬，是當天最不合我胃口的一道。

▲過橋米干 $120

既然來到「宏珍雲南過橋米線」，就不能不嚐嚐招牌米線或米干，而較粗帶有口感的米干相較之下又更得我心。

據說過橋米線的由來是一個浪漫的愛情故事，而以砂鍋承裝的容器，是保有其四燙的必要因素之一。

清澈的雞湯，口味卻出乎意料的清爽有層次，裡頭有著腐皮、豬肉片、豆苗等食材，可以是說是十分營養豐富。

而招牌米干也完全沒讓我失望，厚實卻滑溜，相較於一般以麵粉製作的麵體，更為順口沒有粉感，雖一大碗但要我一人吃完一份，相信也是完全沒有問題。

▲牛雜湯麵米干 $120

一大碗滿滿滿的牛雜與米干，竟也只要百元出頭，這個價位完全是佛心。

相較於過橋米干，加入酸菜的湯頭更為重口味些，而牛五花的油脂經過涮熟，也增添了鹹度。澎湃的料與米干，兩三人分食完全沒問題，再加上其他菜色，就是不傷荷包又美味的雲南風味餐桌。

▲黑糯米粑粑 $50

將蒸熟的黑糯米磨成泥，成型冷凍後再經過油炸，起油鍋後再撒上糖粉。

一口咬下，是炸年糕般的外酥內Q，甜度不高，主要是來自於上頭的糖粉，越咀嚼，口腔內越能感受滿滿的紫米獨到香氣，隨著時間放冷後，口感會更堅韌，展現出不同的風味。

▲甩餅 $90

這道甩餅有著餅乾般的酥脆口感，以及煉乳的甜蜜，完全沒有油耗味，超級涮嘴。 ]

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