[心得] 餐桌上的麥田計畫-汀士頓餐酒會 秋之饗宴

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期待～祈禱～敲碗～
終於等到餐桌上的麥田計畫在台南X Dining Bistro舉辦！
總算能體驗在別人照片中看過無數次的草皮桌面和餐酒搭配。

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今天不僅能品飲汀士頓傳承和汀士頓12年，
最令我感到好奇的就是常態款的最高年份又是使用初次波本桶，
市面上根本找不到的——汀士頓18年，
畢竟我個人還是最喜歡偏向波本調性的威士忌啊！

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品牌大使 Jackie帶領大家回顧汀士頓的歷史，
1785年建立於蘇格蘭高地區的一處古戰場，
歷經棉花工廠、水力發電廠並在1965轉型為蒸餾廠。
汀士頓規模最大的時候甚至還發行過自己的貨幣，
可見其工人數量及產值應該貢獻了不少GDP。

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（圖片引用自www.whisky.com）
至今仍完全使用蘇格蘭大麥，
約100小時長發酵時間能創造出更多酯類風味，
擁有兩組共計四支蒸餾器。
酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器分別為兩萬公升及一萬七千公升，
蒸餾器中間有個圓形回流器的構造以及微向上走的林恩臂，
能蒸餾出的細緻圓潤的新酒。

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///汀士頓1785傳承雪莉桶 40%///
品牌大使表示這支酒雖然未標示年份，
不過平均大約八年半。
波本桶熟成數年後放入西班牙二次雪莉桶
聞香：鳳梨、葡萄乾、培根、焦糖、木質、麥芽
口感：果乾、可可、蜜餞、柑橘皮、柑橘白肉
尾韻：中等、蜜餞果乾、糖漬水果、胡椒、八角
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建議搭配餐點：美國肋眼牛排 6 盎司

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///汀士頓重雪莉桶12年（亞洲限定 台灣首發） 40%///
大約十年波本桶以及兩年西班牙初次雪莉桶熟成。
前幾天去墾丁員工旅遊時帶了三支威士忌，
只有這支被同事喝得精光…可見雪莉桶還是很受到青睞。
聞香：蜜餞果乾、焦糖和蜂蜜、巧克力、薑、培根、蜂蜜
口感：絲滑的油脂感、巧克力、鮮奶油、果乾甜香持續
尾韻：細長、巧克力、甘草糖
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建議搭配餐點：蘑菇濃湯、澎湖小卷 XO醬燉飯

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///汀士頓18年 46.3%///
經由二次陳釀放置於初次波本桶中熟成兩年。
重點是：買不到…買不到…買不到…
只好在餐酒會上多喝點囉！
聞香：花香、花蜜、檸檬皮、鮮奶油、核桃、夏威夷果、胡椒
口感：軟糖、蜂蜜蛋糕、杏桃、柑橘
尾韻：長、蜂蜜、杏桃、柑橘、胡椒
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建議搭配餐點：Salami 莫札瑞拉 番茄沙拉、北海道干貝 綠蘆筍
汀士頓18年實在是太棒了…
46.3%酒精度和非冷凝過濾帶來更濃郁的風味，
加幾滴水之後奶油花香逐漸展開，
又是另一種嗅覺體驗，
於是忍不住在餐酒會上要多Refill幾杯。（以後喝不到怎麼辦！）

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