[食記] 虎尾 秋山割烹壽司

◎時間:2023.11

◎地點:虎尾

◎店家住址:雲林縣虎尾鎮福民路93號

電話:05-6330081

網址:https://www.facebook.com/Akiyama.Sushi

價位:220～480

分享心得:

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（個人主觀感受，僅供參考）

前陣子與同事們聚餐，幾經思考與討論後，選定了位於福民老街的秋山割烹壽司。

【店家外觀】

秋山割烹壽司位在福民路上，從新興路口走進來約一百公尺距離，剛好就在福民老街石碑斜對面，從店裡透出的燈光在暗巷中格外顯眼。
該地段路窄人多，停車較為不便，當天開車前往的同事多停放在虎尾圓環邊的收費停車場。

門口兩邊分別有候位區與供客人參考的MENU。

【店內環境】

店裡裝潢以木質為主，桌椅亦然，牆壁是一片楓葉林圖，營造出相當優雅的日式氛圍。
進門後左側即為料理區兼單人座位，側面為櫃檯，點完餐後需先結帳才出餐。

小黑板上有當日限量菜單可參考，部分是MENU上沒有的品項，例如比目魚鰭邊小蓋飯。
料理區前方是食材保存冰櫃，從外觀即可看出食材相當新鮮。

櫃檯處有店家活動立牌，到店用餐後給予五星評論可獲贈一份60元以下的前菜。

【內用區】

座位有四人與八人座，以及料理區前的單人座；此外若消費滿六千元，可請店家安排至包廂內用餐。

【桌面擺設】

每張桌子上放置了相對應人數的餐具、餐巾紙、醬油、醬料碟等。
立牌內容為桂丁雞的文字說明。

【MENU】

供應的品項有前菜、刺身、壽司、蓋飯、手捲、握壽司、烤物、吸物以及串燒類料理，品項相當豐富，若要點購當日限量菜單上的品項，可寫在左下角；飲料類有啤酒、利口酒、無酒精飲料（如茶類、可樂等）、清酒。
每人低消為 200元。

【熱茶】

入座後，店家人員會送來一壺熱茶，可自行倒取；倒完可再請店家人員補足。

【干貝蓋飯】

蓋飯類單價次高的品項。白飯上鋪滿炙烤過干貝，撒上芝麻、淋上醬汁，其他配料還有蝦卵、嫩薑、干貝唇、金桔與山葵泥。
干貝鮮嫩肥美又飽含水分，帶著微炙燒後的香氣，再襯以不搶味的鹹香醬汁，同事給予相當不錯的評價。

【鰻魚飯】

以木飯盒為容器，內容物有蛋絲、海苔絲、半顆金桔以及主角——一片均勻塗上日式蒲燒
醬的烤鰻魚。
鰻魚雖已經過除刺處理，但還是有些漏網之「刺」，食用時仍需多加留意。

魚肉相當軟嫩，油脂也頗豐厚，可說是入口即化後唇齒留香，唯一缺點是蒲燒醬的甜味較為強烈，有時會蓋過魚肉本身的美味。

【椒鹽櫛瓜】

烤得恰到好處，瓜肉香甜軟脆，香氣十足，加上椒鹽提味，是很不錯的下酒菜。

【明太子櫛瓜】

在切片櫛瓜上塗好塗滿明太子醬，是口味偏重的料理。

【胡麻蘆筍】

內容有蘆筍、生菜、彩椒、龍鬚菜、洋蔥絲，後撒上些許柴魚絲再淋上適量胡麻醬，食材鮮甜爽脆，洋蔥吃起來也不覺辛嗆。

【椒鹽松阪豬】

切片後撒上適量七味粉提味，並附胡椒鹽與一瓣檸檬。
外皮烤得酥香，肉質脆嫩甘鮮，熟度也是恰好，個人覺得不用特別蘸取胡椒鹽就很好吃了。

【和風洋蔥沙拉】

與前述的胡麻蘆筍只差在有無蘆筍和醬汁種類，和風的酸甜更令人爽口開胃。

【結論】

餐點使用的食材新鮮，因此其美味度自然不在話下，菜色選擇性多，頗能顧及大多數人的喜好，但分量較沒有想像得多，加上價格略高，個人會歸類為精緻路線料理，偶一享之。

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