[閒聊] 日本頂級鰻魚飯跟一般鰻魚飯有差很多嗎

nightseer09/13 12:23差很多 光四代目在名古屋跟台中的味道就完全不一樣了

jpnldvh09/13 12:23都在吃醬 沒常吃吃不太出來其實

arrenwu09/13 12:23我感覺都在吃蒲燒醬

KuRaZuHa09/13 12:23不一樣的品種

arrenwu09/13 12:23但蒲燒醬鰻魚是真的滿好吃的

KuRaZuHa09/13 12:24肉質差很多 吃白燒就能明顯吃出差異 蒲燒的醬味道太重

KuRaZuHa09/13 12:24可以掩蓋肉質沒那麼好或油脂太多的問題

bloodsea09/13 12:25鰻魚飯可以很好吃也可以很難吃，上下限很高的

KuRaZuHa09/13 12:26就算都是日本野生鰻魚也有分等級 頂級的是深青色 黑的是

KuRaZuHa09/13 12:26次級品

hearmhl09/13 12:26尾花好好吃唷天啊

gm325209/13 12:27吃起來覺得技術跟調味差比較多

frlair09/13 12:27只吃過普通的...還沒有嘗過貴的...無法評論...

laser78909/13 12:28所以有什麼肉是低級跟頂級吃起來差不多的

Castle8865409/13 12:28記得以前推特上有日本人抱怨過台灣出口的鰻魚他吃不

Castle8865409/13 12:28下去

qaz9567709/13 12:28有哪家刺比較少的嗎

sai0224sai09/13 12:30我也喜歡吃白燒 蒲燒都在吃醬 白燒才能吃出品質跟功力

c6343j629709/13 12:31覺得都吃醬的可以吃白燒，就吃得出差異了，但是值不值

c6343j629709/13 12:31得那價格，見仁見智

KuRaZuHa09/13 12:32樓上+1 白燒配日本酒超讚

kaj198309/13 12:32差別我覺得是店家調味的關係，我是吃不出來

kaj198309/13 12:32台灣出口的鰻魚品質我記得很好，有上過新聞的

jpnldvh09/13 12:34你大老遠跑日本吃的鰻魚搞不好還台灣來的

c6343j629709/13 12:34台灣有一間出口蒲燒鰻的在我老家附近，我偶爾會去買個

c6343j629709/13 12:34一兩條來吃

kaj198309/13 12:34但是現在要捕到鰻苗非常困難了

toysbear09/13 12:35肉質、醬、烤功都會有影響，至於價格見人見智

joy8292609/13 12:35他們現在幾乎都馬進口的要不中國就是台灣的

kaj198309/13 12:3610幾年前鰻苗量就在下降

JohnShao09/13 12:42好鰻魚可以吃白燒，口感跟味道都有些差異，但有時候都

JohnShao09/13 12:42覺得退一步吃普通好的蒲燒就好

jazon09/13 12:43目前在台灣吃過的都很多刺 日本吃過都超好吃 光這點差很多

jazon09/13 12:44當然還是有點價差 但是台灣的品質我不會再試鰻魚飯

tobbaco09/13 12:47已經可以養殖了

hsiung909/13 12:47蒲燒感覺就跟炸魚一樣 品質差的拿去重口味處理

arrenwu09/13 12:47但是蒲燒鰻很好吃啊

Ericz700009/13 12:50鰻魚飯多少才叫高級呀？ 普通的就很貴了吧

arrenwu09/13 12:51反正吃不出來 管他高不高級

asdfg486209/13 12:54當然有低的啊 吉野家也有鰻魚飯

yniori09/13 12:59我看上兩間，份量差不多，一個台幣一千，一個台幣五百，

yniori09/13 12:59價差一倍

Ericz700009/13 13:04確實 我木舌 份量多比較重要～

sasaflight09/13 13:17差很多

jazon09/13 13:21我當時在淺草用Tabelog吃這間 有點小貴但是值得

jazon09/13 13:21https://maps.app.goo.gl/g1Gsq5gTC1hKBYS4A

jazon09/13 13:22另外東京也有吃過一間但是忘記名字了 有吃建議上最貴的沒錯

usoko09/13 13:26差很多 你覺得味道都被蒲燒醬蓋過就吃白燒

usoko09/13 13:28我覺得我舌頭也沒好到哪裡去 但極端一點的例子 宇奈とと和

usoko09/13 13:28蓬萊軒 我相信就算你閉上眼睛盲測也能吃出差異

usoko09/13 13:29如果想吃好吃的就去名古屋 不要在東京吃

usoko09/13 13:29現在日本最普通的鰻魚就中國進口的 上通常是台灣進口

usoko09/13 13:29特上就台灣跟日本的都有

wayneshih09/13 13:33先不提味道，高品質的鰻魚飯不應該有刺

bored6060609/13 13:34搖曳露營有一話就是現殺鰻魚料理然後分等級價位，我相

bored6060609/13 13:34信吃起來是真的有差啦

KrisNYC09/13 13:34台北某間老牌排隊名店就有刺 XDDD

KrisNYC09/13 13:35日本的特上應該是台灣鰻苗 日本養殖

grandwar09/13 13:35夜市牛排跟prime牛排吃得出來差異這個就吃得出來

apple12377309/13 13:35白燒是真的吃的出差距的

KrisNYC09/13 13:36其次是中國/越南鰻苗 日本養殖

KrisNYC09/13 13:36再次就是直接外地養殖 了

benboy09/13 13:39在京都和鐮倉吃過 一間老店 一間名店 好吃但吃不出差異XD

minoru0409/13 13:49台中那間也是一直在挑刺

coronach09/13 13:52只吃過名古屋地下街的備長，印象最深的是烤得外酥內嫩

bnn09/13 13:53高級的他花心力幫你除刺 加錢應該的 至於台北那間有刺就(ry

msbdhdfceb09/13 13:57高級的會拿鑷子拔刺，如果去高級的還有刺代表盤了

tmwolf09/13 14:01肉質口感不太一樣，但不計較的真的沒必要硬網上衝

reaturn09/13 14:03不知道，反正我窮 你把垃圾鰻魚說成頂級鰻魚我也不知道

dripping09/13 14:06感覺鰻魚的上下限很高 有些刺很多 有些就沒什麼大刺

KrisNYC09/13 14:07因為處理方式不一樣 正宗名店做法就是真的拿鎳子拔刺

KrisNYC09/13 14:08因為細刺藏在肉裡 算是靠經驗盲拔 完全就是吃手感

KrisNYC09/13 14:08台北那個xx屋的作法是大的拔掉 剩的直接拿刀劃切碎

KrisNYC09/13 14:09切碎了就當沒刺 這搞法對我來說比那種拔漏了幾根嚴重很多

KrisNYC09/13 14:10再便宜cp再高我也是謝謝我不想虐待我的口腔

bluejark09/13 14:10日本產的比較貴 然後就是店家的料理技術

bluejark09/13 14:12還有以前日本鰻魚飯很大部份都是台灣養的

bluejark09/13 14:14因為外銷太好賣台灣人反而自己普遍都沒吃到

shinobunodok09/13 14:51主要問題還是鰻魚沒辦法從零開始養殖 價格就一直居

shinobunodok09/13 14:51高不下

toyhsu09/13 16:20我吃過肥前屋跟名古屋名店 真的差超多 名古屋的超好吃

kingroy09/13 18:17名古聖，靜岡，關東做法都不完全一樣

LaBoLa09/13 18:17日本高級名店>日本普通店>=台灣名店>日本平價>>>台灣平價

kingroy09/13 18:18關東又烤又蒸，名古屋只烤不蒸，靜岡還沒好好試

Vulpix09/14 01:46鰻魚不是沒了就是在沒了的路上……