[單品] 淺焙咖啡豆出油
最近烘了 3支豆子：
1.中淺焙、哥斯大黎加 百香蜜處理
2.中淺焙、哥倫比亞 酒香日曬
3.淺焙、哥斯大黎加 厭氧日曬
三支 ROR 都到30多，8分多一爆
中淺焙一爆後 90秒走 9度；淺焙一爆後 70秒走 6度
可能是夏天，常溫放不到 7天，3支表面都出油
想問問大家：有碰過哪些淺焙的豆子也這麼會出油嗎？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.26.63 (臺灣)
※ PTT 網址
推
有買過不少次這樣的，不知道你的情況究竟是怎樣，
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不過著重發酵處理的豆子蠻常會這樣的，例如XX發酵XX
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厭氧這種 ; 而且會很容易上色，就算是烘"淺焙"，豆表
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顏色跟沖起來的感覺也會很像中深焙的樣子
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發酵越重 你用一樣的烘焙參數得到的結果焙度也會越深
推
特殊處理，尤其是厭氧類的多少都會
推
特殊處理的好像比較常見這現象
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不限定特殊處理 只要有發酵都會 日曬就算是天然發酵
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太陽不夠大 日曬要曬很久的地方發酵程度就高了(酒香日曬
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Maji Gesha Winey Natural G1也是1爆密集就下，進密
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封袋密封罐前確認是淺焙，明顯的銀皮以及還沒全焦糖
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化的豆貌；但放了兩週後打開，大約60%都出油了
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另外一支Colombia Caturra Washed，1爆還沒密集就下
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豆，還很害怕豆芯不夠焦糖化，也是放了一週後，將近1
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0%豆貌出油。Maji Gesha那支是日晒處理，水洗/日晒幾
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乎都遇到淺焙豆貌出油狀況，都是密封袋+密封罐且暗
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不見光的儲藏櫃放置
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