[器材] 營業用的夢幻磨豆機
小弟想開家外帶店,不知道各位前輩能不能分享一下,大家覺得買得到又算是比較夢幻,一般家用比較不會買的磨豆機,我知道有梗是EK43但滿街都是黑鷹也好多,另外請教有前輩用過BENTWOOD V63嗎?資訊很少
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Ditting 807
可等改版後的mythos
05/03 20:22 二代不是出了嗎
Bentwood 根本沒店家用,也跟夢幻沾不上邊。 Caedo Hero
才稱的上夢幻磨豆機。
不好意思講句不中聽的,用這機器要帶客流量嗎?
外帶客群相對不講究咖啡風味(和進店坐久的比)
對啊就是希望增加客流
如果是自爽的, 您捨得操夢幻機種給過路客補咖啡因? 05/03 21:08
那要外帶客認得您的機器才有用啊
類%Arabica路線?
不會不中聽,其實就是在自爽和增加客流下想找個平衡
不介意的話...可列些你覺得厲害的外帶店家
夏野豆行 、yokoso 、咖啡玥其實我看到生意好就覺得是厲害畢竟是要賺錢05/03 21:15
夢幻手工titus nautilus,不過我覺得買常見機比較容易活下去
活不下去也比較好賣出去
可以考慮兩台 EK43 或Ditting給普通客人
好認客人也覺得您認真
所以大家都用EK43就是讓一般人都知道的東西是嗎
※ 編輯: tina2122kimo (1.163.80.125 臺灣), 05/03/2022 21:19:58再進一台Weber EG1做精品豆給高價產品客人
這台我看大家不是都說很難買
做生意要考慮可靠和保修容易(機器罷工會哭)
這倒是很重要
※ 編輯: tina2122kimo (1.163.80.125 臺灣), 05/03/2022 21:21:07少量高價產品再用夢幻機出. Margin拉高才值得
其實我以為ek43這等級的價格對一般買外帶店的人來說就很夢幻了,只是我發現滿街都是
※ 編輯: tina2122kimo (1.163.80.125 臺灣), 05/03/2022 21:23:47開對地方就先贏一半了(大台北地區)。當發現95%客人完
全看不懂器材時..也不至於太傷 05/03 21:30
感覺好像與其磨豆機夢幻,不如店面看起來夢幻一點,比較吸引客人
※ 編輯: tina2122kimo (1.163.80.125 臺灣), 05/03/2022 21:34:41其實甜點和特色裝潢比咖啡重要,因為網紅會排隊來,因為
她要流量,而順便帶給你的是人潮和銷售量
看來行銷好,好像比器材好重要得多(專業一定要就不討論)
※ 編輯: tina2122kimo (1.163.80.125 臺灣), 05/03/2022 21:46:02除EK43外,我看好多家都用fiorenzato,差不多就好了
不然就雙頭龍ek43,目前只在南港展覽館附近的咖啡店看
過
Ek43常見手沖和SOE兼用,義式通常還是會專門一台
畢竟器材越專業罕見 懂的人就越少 相對的裝潢氣氛很好懂
那不知道營業用義式磨豆機大家有推薦哪一台嗎
EK43s 愛店用的for single dosing 和ek43放一起很可愛
…?EK43比起咖啡機價格算很可愛的吧?
Bentwood 讚,覺得喜歡
店員夢幻一點應該比較重要
這句最中肯,錢不如砸給一個夢幻店員是嗎!
義式還是手沖先決定好吧~營業不會兩台通用
對我來說的夢幻就是用對的器材作對的事
前輩這句值得深思
一般人其實看不太懂磨豆機(頂多ek43),追求磨豆機應該是
自身對於風味的追求方向為出發點
會喝外帶的人看不懂EK43跟Ditting,懂的人很難會定期去
喝純外帶的店,以上是我粗淺的猜測
這麼說好像突破盲點
真心覺得夢幻機的定位要想清楚. 那種工作坊出的小批量
機種很帥, 但營業要用真的要慎思.
對我來說外帶店夢幻機是WMF Espresso
這台那麼厲害嗎?我有去看這台,磨豆機和機器合在一起,很懶人是也有在考慮但覺得維 修保養好像很貴。
但量不夠大就掛掉了
Cama Caf
裝潢比較重要,台南某名店磨豆機也是爛得要死
外帶佔比最高的品項還是美式和拿鐵,泵浦變壓Synesso
Hydra和定量精準Mahlkonig E80S,可以在宜蘭GK喝到
總覺得捏到Synesso 回本要很久,雖然我在看sanremo cafe racer,好像也好不到哪裡
※ 編輯: tina2122kimo (1.163.80.125 臺灣), 05/05/2022 13:56:05外帶店高流量的話還是以方便為主吧!singledosing的機型
就讓客人加價作soe,所以就mythos+一台自己喜歡的吧
Mythos 是指黑鷹對吧
※ 編輯: tina2122kimo (220.136.80.72 臺灣), 05/05/2022 16:23:25Louisa大間一點的不都這種,有夢幻?
用夢幻機開店給路人喝本身就矛盾的
黑鷹是Victoria Arduino VA388 Black Eagle咖啡機
Victoria Arduino Mythos 1/2 是磨豆機
原來我一直以為那個標誌就叫黑鷹,誤會誤會,所以商用義式磨豆機推薦mythos 是嗎
https://bit.ly/3yg9Gy1 可以看一下ScottChen將他的Hy
dra改0.5mm限流閥萃取影片,錄影開始到結束流速幾乎
維持1秒1g附近,只有在最後幾秒有稍微加快、展現頂規
機種實力,友人因此跟著改XD
這台專業了其實我不太懂
※ 編輯: tina2122kimo (220.136.80.72 臺灣), 05/06/2022 00:51:36外帶店千萬不要拿ek出義式 mythos 是首選
如果真的只能一台,那就是mazzer的zm 有定量及數位刀盤
那如果可以兩台是兩台都mythos 嗎還是一台義式mythos,一台手沖有推薦的嗎
※ 編輯: tina2122kimo (1.162.188.28 臺灣), 05/09/2022 01:25:42爆
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