[問題] 微波爐定頻與變頻的問題
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以下正文：
最近在挑選微波爐
才發現微波爐也有變頻定頻之分。
我在變頻微波爐的介紹中得知傳統定頻微波爐是由間歇性開關來調控火力
所以定頻微波爐中的低火力並非真正以低功率加熱食物？是這樣子嗎？
我通常都不喜歡使太大功率加熱食物
怕一不小心熱過頭，或是破壞營養。
但若定頻微波爐的低火力也是用最大功率加熱
那這個低火力有意義嗎？
定頻微波爐用500W微波2分鐘和用1000W微波1分鐘相比
是否只是平白無故地浪費時間而已？
對食物營養的保護會有差嗎？
請教大家，感謝
--
微波爐是讓水分子摩擦生熱，理論上
就一百度連梅納反應都沒辦法，要怎
麼熱過頭？對營養的破壞應該等同於
蒸。
至於最高火跟半火時間加倍是有差的
，因為熱能是會流失的，分批加熱還
是會比一口氣加熱有差
微波的溫度是要怎麼破壞養分
牛奶不是就不適合太高溫？
買定頻轉盤式的就好,電子的蟑螂住進
去,機板很快就GG了
除非你煮的東西不含油，不然微波爐
的溫度是有可能超過100度的，因為被
包覆在油中的水可能會變成過熱水蒸
器不會汽化
樓上的論點如果成立，這樣麻辣鍋底
下的湯水會超過100度囉？但實際上
油底下的湯水會在100度時就沸騰
我也喜歡機械轉盤的可靠
但在秒數微調上實在不精確
只好選擇電子式的
首先液體會流動，加熱後物體會持續
熱交換、流動，定頻或變頻加熱方式
造成營養成份的差異影響，兩者比較
差異應該達不到6%的統計誤差範圍
變頻微波爐最大的賣點就是功率可以
根據程式設計作連續調整 不像定頻
微波爐只能死板板靠固定功率跟時間
做有限搭配 處理加熱食物會更輕鬆
也更精準 我最常拿變頻微波爐加熱
的玩意其實是吐司 超方便
你的需求買變頻會比較適切
微波加熱食物當然會熱過頭啊，水分
含量少的食物等水分都蒸發掉了，食
物本身還是會吸收微波使得溫度繼續
上升，不然微波後糊掉甚至焦掉的案
例是怎麼來的
100度是水的沸點，超過沸點，水蒸
氣(H2O)一樣繼續震動溫度可以繼續
升高，沒有100度的水，但可以有11
0度或更高的水蒸氣
蟑螂住進去是你家髒亂問題 關電子屁
事喔
我用過國際變頻 它有一鍵自動，但
我覺得過久過熱，後來換別牌無變頻
，微出來沒差，頂多設的時間太短需
補時間
對於微波爐破壞營養這種事情到底是
被證實了沒
不用那麼凶吼,我是修過蟑螂住過的微
波爐才這樣說,畢竟微波的都是食物,
就容易吸引蟑螂,你家再乾淨敢說都沒
蟑螂?而且電子的只要修理,機板成本
都不便宜,客人就唉唉叫,我只是依實
用的跟長遠的角度提出這個建議。
麻辣鍋的水分遠高於油，油並沒辦法
止水沸騰，這跟食物中的微量水分子
被油包覆的狀況不一樣。要比也是用
油鍋炸物才比較接近。
微波超過100度的最好例子就是像麵
包如果過度微波油脂表會有烤焦的現
象，如果只有100度，澱粉根本不會有
碳化現象產生
水波爐就是把水微波加熱變成過熱水
蒸氣，遠遠超過100度啊
不過水波爐要製造過熱水蒸氣要加壓
一般的微波爐是沒辦法造成哪麼大量
熱水蒸氣的。
有微波爐專用用蒸籠。
低階的自動加溫是靠一顆紅外線偵測
器，食物太厚或者是質地不均都很容
易誤判。這也是為什麼夏普跟國際後
來高階都換成台灣做的64區以上紅外
線偵測器
加溫到100度最多是維他命C流失而已
秋天吃個柳丁就回來了，在擔心這?
會燒焦吧
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