[食記] 高雄 饗食天堂 2024除夕春節晚餐

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bnb0fZf ]

作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 饗食天堂 2024除夕春節晚餐
時間: Sat Feb 10 00:17:43 2024

餐廳名稱：饗食天堂 2024 除夕晚餐
消費時間：2024年/02月
地址：高雄市苓雅區三多四路21號高雄大遠百11樓
電話：07 332 2068
營業時間：17:00-21:00
每人平均價位：年節價 $1788+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無

完整圖文介紹:
https://pse.is/5l6y7w

想在外面吃除夕宴 , 除了傳統桌菜圍爐,

Buffet 現在也是一個很熱門的選項,

非常多年沒有除夕吃Buffet ,

據長輩說 Buffet 現在除夕也不好訂,

最後選擇高雄大遠百饗食天堂,

除夕饗食天堂做兩輪 ,

所以第一個餐期是下午5點

第二輪是晚上7點半,

用餐時間是跟平時下午茶一樣2個小時,

可以預期是非常戰鬥, 而且來到現場震撼畫面

還真的沒想過竟然這麼多人XD

大部分人都是提早半個小時就來報到,

分流上還算可以, 也有服務人員在電梯一直詢問誰沒有報到

有一個來前沒有想到的地方,

就是饗食天堂竟然跟美食街借了座位,

直接多加了大概100人XD,

店內也利用平時沒有桌子的空間多排了一些桌椅

所以整體的負載上我看官網介紹三多店是410人,

加上美食街空間,

還有他們額外加的桌子相信現場絕對是超過550~

價位部分 , 從除夕到初五基本上都是有加成

其中除夕的晚宴加成最重, 相比平日969+10%

2024年是來到了1788+10%, 而且用餐時間比平時4小時少一半

絕對是比平日超過一倍的價錢在吃,

但是相對高雄其他4-5星級飯店的圍爐宴,

其實這個價錢又未必是太貴 ,

過去幾年吃到的幾乎都是1萬8到2萬8 /10人,

相對比起來自助餐的CP值, 可能還不算太差XD

進場時蠻順利的,

饗食天堂很明顯也召集了集團其他沒有營業餐廳服務人員,

5點開場, 大概5分鐘就完成入座,

但是2個小時用餐時間很緊迫, 大家都是馬上出來取餐,

前面一小時人潮真的是沒停過,

幾乎所有的餐檯都要排大概5到10分鐘,

熱門的像是生魚片, 煎臺等等都是要等15分鐘

印象中就算饗食天堂10年前爆紅的年代,

好像都沒有排隊過這麼誇張的取餐人潮,

就算近年旭集, 島語印象中也是沒有,

所以建議一開始先吃冰淇淋跟甜點XD

海鮮區前一個小時都是被這樣完整包圍啊

但是真的不得不說我們這餐期用餐者真的很有耐心,

沒有插隊, 沒有太不耐煩狀況,

所以整個用餐其實算蠻平和的,

而且餐廳準備的餐點部分80%都是充足的,

當然有一些比較花時間的餐點真的常常都會缺,

但是說這2個小時會吃不飽是不可能~

新春除夕加碼

比平常貴這麼多當然在食材上面我覺得是有調整蠻多的,

很明顯感受到和平常很不一樣,

首先除夕每桌都會有一盤, 一人一顆中式鮑魚

鮑魚本身還蠻Q彈的直接送上桌,

不輸大飯店水準~

雪蟹

應該是旭集友情贊助XD

饗食天堂竟然也出現了雪蟹部分,

但是雪蟹的出現取代了平時的螃蟹,

有些螃蟹愛好者可能就會有點失望,

但其他的海鮮像是蝦子, 淡菜, 小章魚都沒有少

而且雪蟹從頭到尾都沒缺過,

真的是一箱一箱倒出來, 誠意滿滿~

干貝 | 明蝦

鐵板每種一次可以拿兩份,

明蝦是平日晚餐會看得到的選擇,

這次除夕很明顯加碼的就是干貝 ,

大小口感吃起來應該也是旭集友情贊助XD

但我覺得這個干貝其實不難排,]為他們根本就沒特別宣傳,

像我們一組16個人, 我沒跟其他家人說大家都沒發現~

羊肩排

2019年改菜單的時候超喜歡這個羊肩排,

結果疫情期間直接就被取消掉,u的是超級可惜

年節期間復刻出現表現還是很不錯,

但是問題是這個真的超難拿得到,

在最後用餐15分鐘才看到

干貝海膽手卷

跟旭集一樣 , 那個海膽給的真的有夠小XD

但畢竟有生干貝 , 平時也不可能饗食天堂看得到~

饗食天堂幾個現點現做的部分,

像是義大利麵 , 鐵板 ,烤鴨捲餅區域

在過年期間也都是正常運作,

只像意大利麵這種一對一煮的,

真的很難安排到廚師幫你服務,

很多人也是直接跳過哈哈~

烤到快崩潰酥皮濃湯,

今天真的很多這種平時沒什麼人會拿的餐點

都會變得很熱門~

焗烤生蠔

這個算是饗食天堂天堂招牌之一 ,

但是當天很真的沒有辦法拿到, 太受歡迎了~

日式土瓶蒸, 蒸蛋, 還有港式點心的部分

基本上都是源源不絕供應,

看到他們廚房安排的人手應該都是平常的2倍以上

所以大部分不是小量製作的,

都不會有拿不到的問題~

現燙牛肉湯/魚片湯

這也是一個我覺得蠻好喝吃的品項,

饗食天堂選用的是板腱牛肉,蔣結M燙~

日式烤物

魚下巴幾乎沒看到, 但是升級烤羊排,

還有松阪豬都蠻不錯~

饗食天堂烤香魚還是跟旭集有一段蠻大的差距

可能真的是在原料上就有很大差別,

第一次在旭集吃到烤香魚真的是驚為天人,

而且他們還為了烤香魚特別做了一個區域~

炸物區

首選當然就是炸蝦,

饗食天堂炸蝦我覺得在Buffet 裡真的很不錯,

沒記錯他們也是選用比較貴的劍蝦,

但是我覺得這種炸法真的是太忙, '

在這麼忙碌的狀況下真的比較難顧到品質,

基本上都是偏油膩~

壽司生魚片

作為最受歡迎的區域, 後臺的師傅幾乎用生命在切,

所以幾乎沒有空盤狀況 , 晚餐提供八種的不同選擇

和平時晚餐應該一樣,

我認為今天切出來的平均品質比平時還要好

像是東港鮪魚, 鮭魚真的都蠻新鮮, 而且部位明顯都不錯,

饗食天堂最近兩年吃發現他們會控管檯面上食材量,

反而過年除夕用力的丟還可以夾到比較多XD

壽司現在好像也沒有鰻魚,

但是有一些生魚片沒有提供的魚種像是白蝦跟花枝

另外這邊也是可以單點手卷的部分~

過年期間青菜部分就完全沒有人要夾,

他們甚至還把自助沙拉吧移動到店外面臨時區

港式料理

饗食天堂最受歡迎的港式餐點應該就是夾鴨,

當然這種小份量的也是在這種狀況下比較跟不上取餐進度,

一開始有拿到, 後來空了蠻長一段時間才有人來支援片鴨

港式點心算是他們這兩年大推的品項,

之前在夢時代店他們還會拿推車直接到桌邊服務,

我覺得比上次吃是有進步的~

原本的收桌機器人瞬間成為路障,

一直喊借過都沒有人要理他XD

飲料

茶包蠻不錯 ,個人覺得是有用心

提供海尼根0度啤酒, 開車也不用怕XD

可口可樂的碳酸系列都改成瓶裝,

直接拿著走比較衛生 ,

另外一般的現磨咖啡機氣泡水機都完整供應~

甜點部分應該就是跟平時一樣差不多,

比較值得吃的應該是生巧克力, 還有烤布蕾

冰淇淋的部分提供自由意大利冰淇淋品牌還有哈根達斯

他們這款義式冰淇淋還蠻好吃的,

饗食天堂除夕整體來說除了要做兩輪,

還有直接用美食街大加桌2點外,

其實整體的表現真的蠻不錯,

食材升級不馬虎, 基本上出餐也很盡力

而且也沒缺過什麼碗盤, 服務人員也都蠻有禮貌,

不會不耐煩, 可以說大場面下訓練有素,

相信傳統年菜很多人應該也是吃膩了, 才會轉戰Buffet

當然人潮還有短用餐時間限制, 用餐上壓力的確是比較高,

不過想想, 其實這麼多人大家擠在一起享用 ,

從另一個角度來看也是很符合過年的熱鬧XD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.218.38 (臺灣)

02/10/2024 00:17:58

通常餐廳當天除夕都會做年菜外帶， 除夕下午吃飯品質不一定會比較好 以前有公司聚餐，在除夕當天的中午 有時候根本就是老闆硬要接， 廚房都快忙死XD

※ 編輯: vhygdih (111.185.218.38 臺灣), 02/10/2024 01:11:44