[食記] 基隆 義美石頭火鍋 寒冷的冬天就是要吃鍋

餐廳名稱：義美石頭火鍋
消費時間：2024年/11月
地址：202基隆市中正區信二路303號
電話：02-2422-7236
營業時間：每日11:00~23:30(冬天)；每日16:30~23:30(夏天)
每人平均價位：500元

圖文網誌版：https://reurl.cc/qnnmVR

義美石頭火鍋在基隆可說是基隆最熱門的火鍋店，而且並不接受預約，來之前我已經做好要排隊等很久的心理準備了，不過我到訪的這一天卻意外地沒什麼人，看來真的是受幸運之神眷顧呢～

店內空間不算太大，有2層樓的用餐空間，一樓的座位區大多是四人座，也有一些可容納六人的大圓桌，用餐空間我個人覺得有些急迫。

幸虧桌面是蠻大的，可以擺下許多的食材。入座後服務人員就馬上會問牛、羊、豬要那種肉片，總共要幾份，接著馬上就會擺上高麗菜、洋蔥和麻油。

服務人員是建議最好一人兩盤肉(分別是牛和豬)，不夠還可以再加，問了價格得知肉盤也不貴，所以就依照他們的意見分別依照人數各點肉盤。

義美石頭火鍋的食材價位是依照盤子的花色計價，總共有7種不同的價位。另外這裡也有徵收一人30元的湯底費，用餐時間則以一小時半為限。醬料方面跟一般的火鍋店差不多，比較特別的是沙茶醬是預先裝好一碗碗，再依照自己口味分別加蔥、蒜、辣椒等辛香料。

裝完醬料後，就到後方的冰箱看看有什麼食材可拿。這裡的食材種類真的很多，有各式火鍋料跟蔬菜，海鮮也不算少，而且都擺得整整齊齊的，看了每道都想拿～

各式蔬菜跟海鮮的賣相都很好，超級新鮮的～

拿完食材回到桌位時，發現店裡的阿姨已經開始在爆香火鍋料了，首先爆香麻油和洋蔥絲，接著下各式的肉類，把油脂的香氣給逼出來。

爆炒的同時，麻油的濃郁香氣不斷地溢出，真的好香啊～也代表身上的衣服都會有火鍋的味道，這是火鍋愛好者的困擾啊～！！

肉片炒到半熟之後，服務人員夾起來就會裝盤再放置一旁。這些肉等下再涮一下就能吃了

接著將各式蔬菜和火鍋再放到鍋內簡單地炒香，讓各式食材吸附麻油的香味。

看了超級誘人的，我很喜歡義美石頭火鍋的高湯，扁魚的香氣很足，是海味很重的湯頭，非常地甘甜，還沒放各式食材就很有味道了。

剛剛炒過的肉片簡單涮一涮，就可以吃啦，他們家的肉片是切得偏厚一些，所以吃起來很有口感，肉質較一般，不過配上他們家特殊的火鍋湯頭，吃起來還不錯。

來到基隆也不要放過各式海產，畢竟這裡是台灣北部海產的集散地。蚵仔雖然不是當季，但每顆的個頭都不小，簡單地川燙就可以吃了。

煮完後還是鼓鼓的蚵仔，搭配他們家的沙茶醬，一口咬下海味在口中爆出，愛海鮮的就是喜歡這個滋味。

他們家的豬肉丸味道很不錯，除了口感紮實Q彈外，豬肉的香氣也很夠，裡面還有一些脆脆的口感，我跟同事都對這個豬肉丸給很高的評價。

蛋腸是基隆獨有的火鍋料，煮熟後雞蛋體還會蓬起來，非常地可愛。吃起來的口感個人覺得會較平常吃的雞蛋豆腐紮實一些，而且外加腸衣的口感，是蠻值得一試的。

很愛吃香菇的我，看到冰箱內很大顆的香菇就忍不住拿了一盤。

看香菇的傘面，真的超厚實的啦～吃下真的很有口感，而且還吸附扁魚高湯的香氣，滋味又更提升了，喜歡香菇的可不要錯過了。

透抽也是不可錯過的，雖然份量不算大，但整體處理得非常好，加上他們家的高湯真的很配海鮮，點這個不會雷。

很吸湯汁的炸豆皮

義美石頭火鍋採用的魚餃是出自基隆有名的三記魚餃，一次就給一整盒的量。基隆三記魚餃，不用我多說，大家都知道有多好吃了，哈哈～

整體而言，我跟同事都給這家義美石頭火鍋非常高的評價，除了食材味道不錯，其價位在大台北地區而言也不算貴。在經常下雨的基隆來上一個暖呼呼的石頭火鍋驅走身體的濕氣，真的很不錯呢。他們家在選擇食材也非常有一手，每道都很新鮮且美味，是吃了會讓人不停回味的石頭火鍋～

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