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[食記] 台南 開元紅燒土魠魚羹,必比登推薦

看板Food標題[食記] 台南 開元紅燒土魠魚羹,必比登推薦作者
ethel0203
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餐廳名稱:開元紅燒土魠魚羹
消費時間:2022年/12月
地址:台南市北區開元路307號
電話:06-237-3195


圖文網誌 > https://travelerliv.com/kaiyuan-fish-soup/


這家位於開元路上的開元紅燒土魠魚羹,招牌上的「魚土」在ptt跟一些介面無法顯示,就連米其林的網站也是使用同音的土字取代。


它跟隔壁的開元路無名虱目魚都在2022跟2023年連續兩年拿到米其林必比登小吃推薦,如果吃得下的話,建議兩家都品嚐看看。


店內的環境很簡樸,一眼就可以看到工作餐台的製作跟出餐流程。


開放式的空間分成室內跟騎樓的位置,室內沒有安裝冷氣,天氣熱的時候坐騎樓反而比較涼快。


用餐時間過來幾乎都有等一下才有位子,好在店家出餐速度很快,加上沒冷氣的關係,客人吃完都會立刻離開,翻桌率很高。


每張桌子都會放有醬油、胡椒粉跟一瓶蔥花辣椒水,這是店家自製的沾料,更是提升餐點美味的招牌精華。


肉燥飯 小碗 25元
肥肉偏多的小碗肉燥飯,鹹甜濃郁的醬汁混著入口即化的豬肉膠質,搭配粒粒分明的白飯一起入口,實在是滿足。


老饕來這邊都會撒上些許的胡椒粉,讓肉燥飯的甜味更加突出,而且稍稍減低肥肉在嘴裡的油膩。


魚皮湯 75元
虱目魚皮湯雖然不是店家的招牌料理,不過卻烹煮得很有水準。整碗魚皮湯,放有大把薑絲去腥,也帶出虱目魚的鮮美。


乾紅燒土魠塊 90元
記得上次來的時候,對於偏甜的羹湯還是不太習慣,這次便改點乾紅燒土魠塊,試試看非羹湯類的口感。


沾一點店家自製的蔥花辣椒水,讓土魠魚肉吃起來酸甜微辣,還很解膩。


這家開業30年的小店,原本在台南市區就是當地人從早吃到晚的在地美食,隨著讓特斯拉當機而爆紅,接著榮獲米其林必比登推薦,讓這間台南人默默吃的小吃更加出名,店家也沒有因為太忙碌而影響服務態度,讓我兩次到訪的印象都很好,除了我吃不慣羹湯的甜味,這次就改點乾紅燒土魠。

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HuiniH09/05 20:33這家有點太甜了糖都市民沒有很喜歡

starnight55509/06 10:17我台南人都覺得這家太甜

lag12365409/08 10:47很台南的口味,炸土魠魚還不錯吃