[食記] 台北西門町 毓鐵板燒 龍蝦和牛 CP值高

2023年3月

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毓鐵板燒
電話:(02)2331-0038
地址:台北市萬華區昆明街232號
交通:捷運西門站，步行約8分鐘
營業時間:午餐11:30-15:00/晚餐17:30-22:00
用餐方式:$1380 & $1880 兩種套餐
ㄕ炮}瓶費、不收服務費
粉絲團:毓鐵板燒
線上訂位:https://inline.app/booking/YU/Teppanyaki

之前偶然的情況下品嚐了位於貴陽街的『毓鮨 壽司割烹』，
對於高CP值的用餐品質念念不忘，
果然延續從開幕開始的高人氣，
至今可是一位難求。
而老闆憑藉著60多年的海鮮進口商經歷，
以最超值實惠的價格，
呈現高品質的料理，
眾所期盼的『毓鐵板燒』就此華麗豋場。

置入於昆明街的舊式公寓周圍，
『毓鐵板燒』夾帶著獨有的清新，
在老宅中闖出一條自己的路。
儘管門外車水馬龍的道路略顯繁忙，
走進這獨樹一格的空間中，
都能感到放鬆自在。

店內裝潢以大理石為主要元素，
並融入木質調性的溫柔相襯，
達到了舒適的平衡。

儘管開幕時間不長，
而且還是平日的中午時段，
才剛到12點，
湧入的人潮瞬間佔滿店內座位，
受歡迎的程度讓那麼多人聞風而至，
還好大家都有備而來，
沒有事先訂位恐怕要撲空了呢。
店內用餐方式分為＄1380和＄1880兩種價格，
不收服務費，也不收開瓶費。
當日選擇品嚐兩種價位的料理，
剛好可以讓大家參考。
＄1380 山藥海膽、大蒜麵包＋蘑菇濃湯、松露魚子醬沙公茶碗蒸、
n美龍蝦、鱈魚佐松露醬鮭魚卵、北海道生食級干貝佐海膽醬、
n非活鮑魚佐黃芥末籽醬、、澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬、水雲醋、
嬰晢qA4和牛、櫻花蝦炒飯、焦糖香蕉
＄1880s藥海膽、大蒜麵包＋蘑菇濃湯、松露魚子醬沙公茶碗蒸、
D洲水姑娘龍蝦、鱈魚佐松露醬鮭魚卵、北海道生食級干貝佐海膽醬
、
s島生蠔、南非活鮑魚佐黃芥末籽醬、、澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬、水
雲醋、
嬰晢qA4和牛、櫻花蝦炒飯、焦糖香蕉
兩種價位大致上品項相同，唯獨南美龍蝦和澳洲水姑娘龍蝦的差異，
以及＄1880的套餐多了廣島生蠔這樣食材。
在選擇的時候就可以依照喜好和需求挑選。

山藥海膽
以山藥細絲鋪陳，
搭配著日本海膽一起徜徉在口中，
細緻滑口的滋味，
伴隨著海膽的鮮甜，
為整場美食饗宴揭開序幕。

大蒜麵包＋蘑菇濃湯
大蒜香氣和溫潤的濃湯真是絕配，
喝完胃都暖暖的。

松露魚子醬沙公茶碗蒸
滑嫩的蒸蛋上有著魚子醬和沙公蟹肉的華麗相隨，
淡雅的鹹香更襯托出雞蛋本身的香氣，
品嘗到底部脫穎而出的松露更是一大亮點，
看似小小一個碗承接著，
卻接二連三釋出不同層次的美味，
從頭到尾驚喜連連。

澳洲水姑娘龍蝦（$1880套餐）

觀看主廚在眼前熟練的身手，
發燙的吱吱作響的鐵板就是他的專屬舞台，
恣意揮灑的身段，
將新鮮食材的美味推向極致，
豐富呈現的精緻餐盤，
將色香味發揮得淋漓盡致。

澳洲水姑娘龍蝦（$1880套餐）
上桌前還活跳跳的龍蝦，
轉眼成了眼前的美味佳餚，
不得不說，
澳洲水姑娘龍蝦的肉質真的超級Q彈，
新鮮有彈性，肉質細緻鮮甜，
厚實的肉塊超級飽口，
大口吃下真的滿足又過癮，
伴隨著蝦膏一起食用，
真的讓人顧不及形象，
忍不住大快朵頤。

南美龍蝦（$1380套餐）
南美龍蝦的個頭比較小一點。
肉質也較為纖細，
口感柔軟，
比較難一次將整塊蝦肉取出，
需要慢慢細細品嚐。

鱈魚佐松露醬鮭魚卵
細緻的鱈魚肉質纖細，
口感低調淡雅，
加上鮭魚卵的畫龍點睛和松露醬的完美加持，
讓整體盡是煥然一新的美味。
北海道生食級干貝佐海膽醬
又甜又鮮又嫩的口感，
絕對是對這干貝下的最佳註解，
輕微地將外層煎香，
保留軟嫩多汁的內裡，
嬌嫩的肉質和甜蜜的滋味，
和海膽醬的相輔相成，
讓美味跳躍出新的境界。

廣島生蠔（$1880套餐）
有「海中牛乳」稱號的廣島牡蠣，
儘管整體不算大，
但吃起來相當飽滿，
在口中乳化的過程更是讓人非常享受。
以紫蘇葉包裹一起食用，
增添幾分清新香氣，
就連平常對生蠔不那麼熱愛的人，
我相信都能大膽嘗試，
絕對讓你有不同以往的新感受。

南非活鮑魚佐黃芥末籽醬
鮮活的鮑魚就是相當脆口，
迷人的彈性讓人回味無窮。
主廚將內臟部份分開處理，
讓我原本對於內臟的腥苦疑慮，
在入口瞬間就一掃而空。整體鮮甜濃郁，彷彿悠遊在大海之中。

澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬
小卷吃起來QQ的，
直接吃的淡淡鹹味已經非常討喜，
沾上特調的蜂蜜芥末醬則能讓特色更鮮明。

水雲醋
滑口的水雲醋一飲而下，
讓爽口的酸味覺醒一下味蕾，承接接下來的料理，再次出發。

油脂和肉汁的香氣在烹調過程中向四處瀰漫，
看著肉塊緩緩變換顏色的同時，
視覺和嗅覺也同時被吸引。

鹿耳島A4和牛
僅僅五分的熟度，
內層誘人的粉紅色澤，
一入口的油脂和肉汁在口中傾洩，
軟嫩的肉質搭配上香甜濃郁的肉汁，
就像在口中綻放的花火般，讓人眷戀不已。
不管是輕灑點鹽還是配上蒜片和芥末，
都彷彿是用不同的角度來欣賞他的美。

櫻花蝦炒飯
櫻花蝦的甲殼素香氣，
為粒粒分明的炒飯增添了豐富的氣息，
儘管用餐進入尾聲，
胃口也呈現滿足的狀態，
依舊忍不住大口扒飯，一口接一口。

焦糖爆米花
主廚招待的爆米花來自一份暖暖的心意，
不過於甜膩，
一切甜鹹交織的剛剛好。

焦糖香蕉
微微焦糖化的香蕉外層，
有著軟綿細緻的心，
雙層口感一同享用，
舒服又順口，
我想這就是作為結尾最美好的狀態了。
毓鐵板燒
電話:(02)2331-0038
地址:台北市萬華區昆明街232號
交通:捷運西門站，步行約8分鐘
營業時間:午餐11:30-15:00/晚餐17:30-22:00
用餐方式:$1380 & $1880 兩種套餐
ㄕ炮}瓶費、不收服務費
粉絲團:毓鐵板燒
線上訂位:https://inline.app/booking/YU/Teppanyaki

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