[食記] 越南河內QUAN AN NGON米其林越菜餐廳

餐廳名稱：QUAN AN NGON
地址：18 P. Phan Boi Chau, Cua Nam, Hoan Kiem, Ha Noi
電話：+84 903 246 963
用餐時間：2024/6

詳細圖文版：
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文字版：
越南河內 QUAN AN NGON，連續兩年獲得米其林指南餐廳，好似座小型的越南廚藝博物館，有著數百道越南北中南傳統風味菜餚，創始於2005年河內 Phan Boi Chau 街，此至今近 20 年的老店，仍如同餐廳的譯名「好吃餐廳 delicious house」，備受越南當地人與世界各地旅客歡迎。

傳統的淡黃色紅瓦建築，綠色大樹與稻米簇擁著餐廳，精緻醒目的五彩燈籠高掛，餐廳更把後廚廚房化為一座座攤位環繞著木桌椅，傳遞了這黃澄澄城市的悠久歷史，也將街頭路邊攤離地50公分高的街頭有趣文化表達無遺。

QUAN AN NGON 提供了數百道越南傳統料理，包含越式煎餅、米線、春捲與烤肉等等，菜單上皆有照片與英文解釋，讓顧客更好理解。

Banh xeo tom thit 越式黃煎餅，用米粉、黃豆與椰汁做成的巨大半月形餅皮，經過數次翻煎至薄脆，看似蛋餅，但它的黃色非來自蛋黃而是薑黃, 內餡料包入肉絲蝦仁拌炒豆芽、洋蔥、蛋絲與胡椒。店員熱心地解釋示範食用方式，用米紙捲入煎餅、生蔬菜並淋上甜魚露，入口喀喀作響皮脆餡香，米紙與煎餅超級酥脆，搭配豐富辛香味的蔬菜與鹹香內餡，最有記憶點的一道菜，必嚐！

Bun cha Ha Noi 烤肉米線，竹籤夾捲是越南傳統特色料理，兩根平行竹條夾著豬五花肉、肉餅與蔥，兩頭繫於木炭火盆，燒烤至兩面金黃酥脆，肉質軟嫩並竹香四溢，烤肉與蔥肉餅都非常好吃，搭著冷米粉與什錦蔬菜葉，並沾點略帶甜味醬汁，清爽解膩。

Goi cuon tom thit 越南春捲，來到越南一定要嚐嚐這道地料理，半透明稍Q的捲皮，顏色清新繽紛，捲入滿滿新鮮蔬菜、香菜、碎豬肉、鮮蝦與米線，濃濃的花生蘸醬提升了春捲清淡風味。

Pho bo tai chin 牛肉河粉，越南國民主食，濃郁湯頭用牛骨、生薑、香菜、洋蔥與藥材熬製，擠入檸檬，清鮮甜不油膩，河粉寬扁Q彈，而牛肉片滑嫩。

Bo luc lac khoai tay chien 燒烤骰子牛肉，牛肉先用蜂蜜，鹽與醬油等香料醃製，炙烤到恰到好處，外皮焦香，肉質柔軟多汁不乾柴。烤肉系列料理是 QUAN AN NGON 票選最受喜愛的料理之一，蠻好吃的，來訪可嚐嚐。

Tom su hap nuoc dua 椰子蝦，鮮紅蝦子掛在椰子殼上，一上桌蠻吸睛的，水煮蝦肉甘甜扎實不糊糊，但沒有期待中的椰子香氣，只有單純的水煮海味，這道不推薦。

餐廳還有提供各式酒類飲品與現打果汁，點了酪梨汁 Sinh to bo，芒果汁 Sinh to xoai 與椰子汁 Trai dua tuoi，都還不錯。

QUAN AN NGON，入口喀喀的超脆巨大越式煎餅與焦香軟嫩的烤肉料理，讓我印象非常深刻，價格也算實惠，更喜歡整體的用餐氛圍，傳達了濃濃的越南歷史與社會文化，到越南河內旅遊可以來體驗看看。

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