[食記] 台北中正—大嗑西式餐館｜歷練過米其林名店的價格親民好手藝

※ [本文轉錄自 Zhongzheng 看板 #1UO73wc0 ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Zhongzheng
標題: [食記] 台北中正—大嗑西式餐館｜歷練過米其林名店的價格親民好手藝
時間: Thu Mar 5 11:24:39 2020

餐廳名稱：大嗑西式餐館
消費時間：2019/11
地址：台北市中正區濟南路二段18-3號
電話：02-2394-8810
營業時間: 11:30–14:30、17:30–21:30（周一公休）
每人平均價位：800
可否刷卡：可
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/467697410 ]

在忠孝新生的巷弄中，有間高人氣的「大嗑西式餐館」，雖店面隱密且裝潢樸實，但卻絲毫沒有掩蓋住廚師們的光環，於名廚侯布雄旗下餐廳歷練過的手藝，在這高貴不貴的呈現，高階食材及細膩手藝卻是較為親民的價格，擄獲不少饕客的胃和心。

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「大嗑西式餐館」距捷運忠孝新生站及善導寺站約十分鐘腳程，地點稍微隱密些，且也沒顯眼的招牌，但或許是饕客們的口耳相傳，店裡的生意一向都很好，造訪幾次幾乎都是沒預約就沒位子的狀況。

不過因為店內有1.5小時的用餐限制，若是聚會要拿捏下時間，不然聊到正起勁被打斷也是挺掃興的。

店內用餐空間有一樓及地下一樓，裝潢風格不走高檔餐廳精緻華美，而是溫馨簡約路線，或許就是因為這樣，所以價格也顯得親民。要包場也可先電話詢問，但座位間距略顯擁擠是比較可惜的地方。

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▲開胃菜－香炒綜合菇沙拉（升級套餐+200）

綜合菇和焦化洋蔥及醬汁拌炒過，雖顏色深卻不過鹹，上方有顆半熟溫泉蛋，和菇類拌勻吃更凸顯濃郁順口。

上頭還有芝麻葉、火腿及核桃，口感及口味皆具層次，表現出色，是我造訪數次最喜歡的開胃菜。

▲開胃菜－凱薩沙拉（升級套餐+200）

新鮮蘿蔓淋凱薩醬並刨上起司絲，薄脆麵包下則是碳烤雞胸，還有附上半顆溏心蛋，味道淡淡鹹中帶甜，相較於溫醇的綜合菇沙拉，凱薩沙拉較為清淡且無負擔些。

▲招牌炸雞翅 $45/支

品名冠上招牌二字，怎能不來上一份。外觀看似平凡的炸雞翅，一口咬下是帶香料味的醬料傾洩而出，十分燙口。

外酥不油的裹粉、滑嫩多汁的雞翅及帶濃稠度的香料奶油，這道的確是讓我挺驚豔，但以我對炸物的喜愛程度，我可能只會點一次嘗鮮，重點還是放在主餐。

▲極黑墨魚燉飯、酥炸海鮮 $400

不管是照片或是實物都足以令人目瞪口呆的極黑墨魚燉飯，也是在我造訪數次後才下定決心要點的主餐，因為用餐完後沒有其他行程……。

除了燉飯，連上頭的炸物也是黑壓壓一片，入口的確是要稍微心理建設，但美味度確實不在話下。

海鮮主要是柳葉魚，酥炸到整隻都可食用，沒有不適的油耗味，肚子裡是滿滿彈牙的魚卵，口感極佳。燉飯米芯熟度掌控不錯，偏硬的口感是我很喜歡的，整道鮮味十足。

▲蒜味白蝦義大利麵 $380

義大利麵上鋪滿著八隻肥嘟嘟的白蝦，各個彈牙飽滿，肉質厚實。調味部分很簡單，以蒜頭為主的調味料去做拌炒，加上些高麗菜增添口感，香氣足，是愛吃蝦的人不容錯過的一道餐點。

▲紅酒燉和牛 $580

牛頰用刀叉很輕易就可劃開，膠質豐沛軟嫩化口，紅酒醬口味比顏色看起來淡雅許多，不過鹹，一旁的玉米筍及白花椰菜更添清爽。

而「大嗑西式餐館」的手工薯泥是我的愛，滑順綿密又香氣十足，優秀程度完全不輸主角牛頰，店家也有提供單點，喜歡的人可以單上一份。

▲板煎櫻桃鴨胸 $580（菜單已更新）

一旁配菜及醬汁會因季節菜單而有所調整，第一次造訪搭配的的是金棗泥、赤味增、地瓜及皺葉甘藍，食材新鮮調味單純，酸甜搭配令我驚艷。

主角鴨胸熟度拿捏正好，極其軟嫩細緻，越咀嚼鴨肉的獨到香氣越發明顯，沒有任何腥味，以這價位來說表現不凡，是綜合各方面在我心中數一數二的鴨胸。

第二次造訪，醬汁跟配菜更換為巧克力醬汁、高麗苗及無花果，雖巧克力跟鴨胸很合拍，但苦甜相較於酸甜，較不得我心。

▲10oz戰斧豬排佐芥末子肉汁 $840

除了菜單上的餐點，店內小黑板上也有每日限量特餐，由於造訪當天是家庭聚餐，所以就點了這份適合分食的戰斧豬排。

帶骨的戰斧豬排口感扎實卻不乾柴，骨邊肉更是帶有Q勁，帶酸度的芥末子肉汁更顯清爽。

▲套餐飲品（升級套餐+200）

套餐飲品有紅茶、咖啡、可樂等五種選擇。提醒大家，如果是餐後上，由於店家有1.5小時用餐限制，想要邊喝邊聊天會較不從容些。

而從2019年中開始，套餐少了小茶點，雖覺得可惜，但還是不減我對「大嗑西式餐館」的喜愛程度。

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