[食記] 基隆市仁愛區 新派壽司

餐廳名稱：新派壽司
消費時間：2020年/3月
地址：基隆市仁愛區仁二路166號
電話：0917 872 273
營業時間：11:00~19:30。週日休息
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：壽司、涼麵
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)

完整圖文網誌：https://reurl.cc/ZOQd0a

中午來到仁愛國小附近吃午餐，原本有點猶豫不決，因為有好幾家都是我覺得值得來好好吃一頓並介紹的，幾經思量下，最後選了到新派壽司吃午餐，因為上一次來這家店吃飯，好像是很久以前的事了。

新派壽司，我必須坦白說，這家店的壽司我從來沒有吃過，印象中來過兩次，兩次都是點他們家的涼麵來吃

店面小小的，左右兩邊很多賣吃的店家

這家店有點特別，製作餐點的區域有分內外，外面在煮咖哩、味增湯

裡面的區域則是製作生魚片、壽司、涼麵等

牆上的菜單主要聚焦在丼飯、握壽司等菜色上，然而實際菜單上的選擇遠不只如此

餐點選擇很多，所以煩惱了一下。原本很想點丼飯的，但看了看發現全都是海鮮類……我
實在不太喜歡吃魚啊……尤其鮭魚類的還一大堆

不喜歡吃魚，特別是鮭魚的我，最後點了日式魚卵涼麵、炙燒鮪魚三式握壽司、豆皮壽司、玉子壽司和日式味增綜合湯。

店家捏壽司時，會全程戴著手套

正在製作我的炙燒鮪魚壽司

先是味增湯，再來是涼麵，最後壽司也上桌了，來拍個合體照

上菜時，店員建議先吃壽司，所以就先從炙燒鮪魚三式握壽司(3貫80元)開始囉~

炙燒鮪魚壽司，鹽燒口味。味道比較淡，鮪魚用的是赤身的樣子，所以沒有什麼油脂，魚肉本身帶點炙燒過後的魚肉香。這一吃才發現，原來裡面沒有放山葵，應該要搭盤子外側放的那一坨山葵一起入口才對

第二貫是炙燒鮪魚壽司，醬油口味。醬油用的是甜醬油，整體味道比剛剛的鹽燒重得多，還滿好吃的，醬油味雖然重，但也不會蓋掉鮪魚的香味，口感也相當不錯

炙燒鮪魚壽司的第三貫，蛋黃醬口味。可以看到魚肉上方有不少美乃滋，這次我總算記得要夾點山葵一起入口了。美乃滋味道很強烈，所以其實已經吃不太出魚肉的味道的，這對我來說其實是好事，因為我本來就不太歡吃魚XD。山葵的味道意外地和這品有美乃滋的壽司很搭

坦白說，平常我不太喜歡吃魚，所以握壽司或生魚片這樣食物我也很少吃，沒辦法做太多評論。單講這次吃到的炙燒鮪魚三式握壽司，除了最一開始的鹽燒口味讓我覺得味道有點太淡了(當然也跟我忘了加山葵有關)，其他兩個口味我都滿喜歡的。醬油口味的炙燒鮪魚，甜醬油的味道本身就很棒了，而且原本我以為鹽燒口味的鮪魚壽司，理論上應該是魚味較重、較能被凸顯的一品，結果沒想到反而是醬油口味的炙燒壽司，鮪魚味道要比鹽燒的濃厚許多。這時才發現，果然生魚系列的食物，最合適的調味料還是醬油啊，能在提供鹹味的同時，一起再把鮪魚本身的味道往上拉升，單純的鹽巴似乎就很難做到這點。

加了美乃滋醬的炙燒壽司我自己也滿喜歡的。雖然美乃滋的味道很濃，但甜甜的很順口，加上炙燒鮪魚的香氣也還在，魚身軟軟的口感和米飯也很搭，加上山葵醬也能幫助稍稍壓抑美乃滋過甜的滋味，整體味道真的還不錯，即使魚肉本身的味道被淡化許多，但香氣和口感還在，味道也變得更豐富，讓我這個不喜歡吃魚的人也能輕鬆入口。

再來是玉子壽司(4貫50元)，這個玉子壽司比我預期的好吃，我自己很喜歡

豆皮壽司(6顆50元)，他們家豆皮壽司比較小，包覆的飯比例也少，豆皮下面有三分之一的地方空空如也，導致連用筷子去夾都有點不好夾，這點讓我不太滿意。不過除此之外，味道倒是沒啥好挑的

玉子壽司和豆皮壽司都是比較基本的口味，玉子味道還滿甜的，而且上面的海苔、白芝麻粒，角色份量出奇地重，所以不會只有單純的甜雞蛋燒的味道，還有海苔的海味跟白芝麻香到不行的味道，整體搭配起來是好吃的。真要挑剔的話，大概就是蛋不夠厚吧XD，希望可以吃到厚實一點的口感。

豆皮壽司的話，味道其實也很好，豆皮和醋飯都好吃，但包起來不夠厚實，豆皮內的醋飯太少，咬起來會有點空空的，而且因為飯的比例少了點，豆皮本身味道也會被放大一些，吃起來就會有點過甜的感覺。

壽司吃得差不多了，開始進攻日式魚卵涼麵(小份40元)。雖然我自己也知道點的是小份，但看到這份量還是不免在心裡小嘀咕了一番XD

涼麵的醬汁另外放一碟，我有問店員這醬汁是淋在麵上？還是拿麵來沾著吃？他說都可以，所以我決定用沾麵的吃法

醬汁我有先直接喝過，是有點酸度的酸醋醬。不過不知道為什麼，沾了涼麵一起入口後，只有第一口吃起來是帶酸感的，接下來在口中咀嚼出來的，都是甜味，而且很清爽
魚卵涼麵的麵體倒沒什麼特別之處，溫度比常溫稍低一點而已(討厭過於冰冷的涼麵)，口感、味道都和常見的中華涼麵相差無幾。魚卵也有其特殊的口感，只有微微的腥味，不致影響整體味道。比較特別的是醬汁，沒想到能和澱粉麵條有相性極佳的相互作用，只有入口瞬間的微酸，之後的香甜出人意表，味道很不錯。今天吃到的餐點，到目前為止，幾乎都是偏甜，雖然味道也都很不錯，不過吃到後來還是有點不習慣XD。

主餐都吃完了，最後來把湯解決掉，這是日式味增綜合湯(40元)

湯料的種類異常豐富，有貢丸、小魚丸

魚肉、海帶芽、豆腐、蛋花等。突然覺得一碗味增湯40元好像也能接受了

來吃點小魚丸……嗯，滿好吃的，魚漿味頗重，而且很甜……我原本有點期待，至少味增
湯喝起來應該會是鹹的，但沒想到連小魚丸都這麼甜啊

貢丸，這個總算是比較不甜的食物了，不過可惜只有一顆

喝起來還是滿不錯的，味道很溫醇，滑蛋和海帶芽也都相當順口
這道味增湯很不錯的一點，就是它有點像反向的「甜點」。就是之前吃了一堆甜味較明顯的餐點，最後終於來了一道偏鹹的湯品，來改變口腔的味道不至於過度甜膩，所以很適合作為今日用餐的結尾。單就口味上來說其實滿普通的，特色之處也只在於綜合湯的料非常多。

中午的生意好像不是很好，客人沒有我預料的多
最後總結一下，今天的餐點大多都偏甜，從炙燒鮪魚三式握壽司(大概只有鹽燒口味較無味，其他包括醬油口味都是甜的)，到豆皮壽司、玉子壽司等，以及魚卵涼麵，全都是偏甜的口味。味道都是很好吃的，只是每一道都滿甜的，吃到後來真的會有點膩(即使份量也沒多少)。壽司方面我自己是特別推薦玉子壽司，我不敢說它做的有多正宗或多美味，不過由於這玉子壽司的味道實在很合我胃口，所以即使可能會有人吐槽他們家的不過就是平價簡單的壽司，我也會覺得不妨可以一試這口味。

豆皮壽司和炙燒鮪魚壽司其實也都很好吃。但豆皮壽司真的就差在口感，醋飯量偏少，吃起來不夠紮實飽滿；炙燒鮪魚是好吃的，連我這種討厭吃魚的人都覺得很OK，不過它的好吃在於醬料選配得宜，倒不是魚料本身的品質，所以懂得吃生魚的人，我是不曉得會不會欣賞他們的作品啦，就不敢多所評論或推薦。

魚卵涼麵我是第一次吃，之前只有吃過他們的泰式酸辣涼麵，兩者口味其實我都挺推薦的，不過相比之下，我會覺得泰式酸辣涼麵更好吃。魚卵涼麵雖然也很不錯，搭配的酸醋醬也很特別，只是不知道為什麼，前兩口吃起來還挺清爽的，最後兩口就突然有點膩，是因為前面壽司都太甜的關係嗎？

最後的味增湯雖然沒有特別好喝，不過因為對我來說，可以緩解前面食物比較偏甜的食感，所以也是很推薦點來試試的。當然，如果你不介意，甚至喜歡比較甜口的餐點，那麼這家新派壽司的料理，你應該會很喜歡，說不定味增湯對你來說也不是非點不可的了。

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03/20 16:27