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[食記] 基隆市仁愛區 新派壽司

看板Food標題[食記] 基隆市仁愛區 新派壽司作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:新派壽司
消費時間:2020年/3月
地址:基隆市仁愛區仁二路166號
電話:0917 872 273
營業時間:11:00~19:30。週日休息
每人平均價位:150
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:壽司、涼麵
官網:(具購物功能之網址請勿附上,違者刪文)

完整圖文網誌:https://reurl.cc/ZOQd0a

中午來到仁愛國小附近吃午餐,原本有點猶豫不決,因為有好幾家都是我覺得值得來好好吃一頓並介紹的,幾經思量下,最後選了到新派壽司吃午餐,因為上一次來這家店吃飯,好像是很久以前的事了。


新派壽司,我必須坦白說,這家店的壽司我從來沒有吃過,印象中來過兩次,兩次都是點他們家的涼麵來吃

店面小小的,左右兩邊很多賣吃的店家

這家店有點特別,製作餐點的區域有分內外,外面在煮咖哩、味增湯

裡面的區域則是製作生魚片、壽司、涼麵等

牆上的菜單主要聚焦在丼飯、握壽司等菜色上,然而實際菜單上的選擇遠不只如此

餐點選擇很多,所以煩惱了一下。原本很想點丼飯的,但看了看發現全都是海鮮類……我
實在不太喜歡吃魚啊……尤其鮭魚類的還一大堆

不喜歡吃魚,特別是鮭魚的我,最後點了日式魚卵涼麵、炙燒鮪魚三式握壽司、豆皮壽司、玉子壽司和日式味增綜合湯。


店家捏壽司時,會全程戴著手套

正在製作我的炙燒鮪魚壽司

先是味增湯,再來是涼麵,最後壽司也上桌了,來拍個合體照

上菜時,店員建議先吃壽司,所以就先從炙燒鮪魚三式握壽司(3貫80元)開始囉~

炙燒鮪魚壽司,鹽燒口味。味道比較淡,鮪魚用的是赤身的樣子,所以沒有什麼油脂,魚肉本身帶點炙燒過後的魚肉香。這一吃才發現,原來裡面沒有放山葵,應該要搭盤子外側放的那一坨山葵一起入口才對

第二貫是炙燒鮪魚壽司,醬油口味。醬油用的是甜醬油,整體味道比剛剛的鹽燒重得多,還滿好吃的,醬油味雖然重,但也不會蓋掉鮪魚的香味,口感也相當不錯

炙燒鮪魚壽司的第三貫,蛋黃醬口味。可以看到魚肉上方有不少美乃滋,這次我總算記得要夾點山葵一起入口了。美乃滋味道很強烈,所以其實已經吃不太出魚肉的味道的,這對我來說其實是好事,因為我本來就不太歡吃魚XD。山葵的味道意外地和這品有美乃滋的壽司很搭

坦白說,平常我不太喜歡吃魚,所以握壽司或生魚片這樣食物我也很少吃,沒辦法做太多評論。單講這次吃到的炙燒鮪魚三式握壽司,除了最一開始的鹽燒口味讓我覺得味道有點太淡了(當然也跟我忘了加山葵有關),其他兩個口味我都滿喜歡的。醬油口味的炙燒鮪魚,甜醬油的味道本身就很棒了,而且原本我以為鹽燒口味的鮪魚壽司,理論上應該是魚味較重、較能被凸顯的一品,結果沒想到反而是醬油口味的炙燒壽司,鮪魚味道要比鹽燒的濃厚許多。這時才發現,果然生魚系列的食物,最合適的調味料還是醬油啊,能在提供鹹味的同時,一起再把鮪魚本身的味道往上拉升,單純的鹽巴似乎就很難做到這點。

加了美乃滋醬的炙燒壽司我自己也滿喜歡的。雖然美乃滋的味道很濃,但甜甜的很順口,加上炙燒鮪魚的香氣也還在,魚身軟軟的口感和米飯也很搭,加上山葵醬也能幫助稍稍壓抑美乃滋過甜的滋味,整體味道真的還不錯,即使魚肉本身的味道被淡化許多,但香氣和口感還在,味道也變得更豐富,讓我這個不喜歡吃魚的人也能輕鬆入口。


再來是玉子壽司(4貫50元),這個玉子壽司比我預期的好吃,我自己很喜歡

豆皮壽司(6顆50元),他們家豆皮壽司比較小,包覆的飯比例也少,豆皮下面有三分之一的地方空空如也,導致連用筷子去夾都有點不好夾,這點讓我不太滿意。不過除此之外,味道倒是沒啥好挑的

玉子壽司和豆皮壽司都是比較基本的口味,玉子味道還滿甜的,而且上面的海苔、白芝麻粒,角色份量出奇地重,所以不會只有單純的甜雞蛋燒的味道,還有海苔的海味跟白芝麻香到不行的味道,整體搭配起來是好吃的。真要挑剔的話,大概就是蛋不夠厚吧XD,希望可以吃到厚實一點的口感。

豆皮壽司的話,味道其實也很好,豆皮和醋飯都好吃,但包起來不夠厚實,豆皮內的醋飯太少,咬起來會有點空空的,而且因為飯的比例少了點,豆皮本身味道也會被放大一些,吃起來就會有點過甜的感覺。


壽司吃得差不多了,開始進攻日式魚卵涼麵(小份40元)。雖然我自己也知道點的是小份,但看到這份量還是不免在心裡小嘀咕了一番XD

涼麵的醬汁另外放一碟,我有問店員這醬汁是淋在麵上?還是拿麵來沾著吃?他說都可以,所以我決定用沾麵的吃法

醬汁我有先直接喝過,是有點酸度的酸醋醬。不過不知道為什麼,沾了涼麵一起入口後,只有第一口吃起來是帶酸感的,接下來在口中咀嚼出來的,都是甜味,而且很清爽
魚卵涼麵的麵體倒沒什麼特別之處,溫度比常溫稍低一點而已(討厭過於冰冷的涼麵),口感、味道都和常見的中華涼麵相差無幾。魚卵也有其特殊的口感,只有微微的腥味,不致影響整體味道。比較特別的是醬汁,沒想到能和澱粉麵條有相性極佳的相互作用,只有入口瞬間的微酸,之後的香甜出人意表,味道很不錯。今天吃到的餐點,到目前為止,幾乎都是偏甜,雖然味道也都很不錯,不過吃到後來還是有點不習慣XD。


主餐都吃完了,最後來把湯解決掉,這是日式味增綜合湯(40元)

湯料的種類異常豐富,有貢丸、小魚丸

魚肉、海帶芽、豆腐、蛋花等。突然覺得一碗味增湯40元好像也能接受了

來吃點小魚丸……嗯,滿好吃的,魚漿味頗重,而且很甜……我原本有點期待,至少味增
湯喝起來應該會是鹹的,但沒想到連小魚丸都這麼甜啊

貢丸,這個總算是比較不甜的食物了,不過可惜只有一顆

喝起來還是滿不錯的,味道很溫醇,滑蛋和海帶芽也都相當順口
這道味增湯很不錯的一點,就是它有點像反向的「甜點」。就是之前吃了一堆甜味較明顯的餐點,最後終於來了一道偏鹹的湯品,來改變口腔的味道不至於過度甜膩,所以很適合作為今日用餐的結尾。單就口味上來說其實滿普通的,特色之處也只在於綜合湯的料非常多。


中午的生意好像不是很好,客人沒有我預料的多
最後總結一下,今天的餐點大多都偏甜,從炙燒鮪魚三式握壽司(大概只有鹽燒口味較無味,其他包括醬油口味都是甜的),到豆皮壽司、玉子壽司等,以及魚卵涼麵,全都是偏甜的口味。味道都是很好吃的,只是每一道都滿甜的,吃到後來真的會有點膩(即使份量也沒多少)。壽司方面我自己是特別推薦玉子壽司,我不敢說它做的有多正宗或多美味,不過由於這玉子壽司的味道實在很合我胃口,所以即使可能會有人吐槽他們家的不過就是平價簡單的壽司,我也會覺得不妨可以一試這口味。

豆皮壽司和炙燒鮪魚壽司其實也都很好吃。但豆皮壽司真的就差在口感,醋飯量偏少,吃起來不夠紮實飽滿;炙燒鮪魚是好吃的,連我這種討厭吃魚的人都覺得很OK,不過它的好吃在於醬料選配得宜,倒不是魚料本身的品質,所以懂得吃生魚的人,我是不曉得會不會欣賞他們的作品啦,就不敢多所評論或推薦。

魚卵涼麵我是第一次吃,之前只有吃過他們的泰式酸辣涼麵,兩者口味其實我都挺推薦的,不過相比之下,我會覺得泰式酸辣涼麵更好吃。魚卵涼麵雖然也很不錯,搭配的酸醋醬也很特別,只是不知道為什麼,前兩口吃起來還挺清爽的,最後兩口就突然有點膩,是因為前面壽司都太甜的關係嗎?

最後的味增湯雖然沒有特別好喝,不過因為對我來說,可以緩解前面食物比較偏甜的食感,所以也是很推薦點來試試的。當然,如果你不介意,甚至喜歡比較甜口的餐點,那麼這家新派壽司的料理,你應該會很喜歡,說不定味增湯對你來說也不是非點不可的了。

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03/20 16:27