[食記] 台北信義 老乾杯 和牛伊比利豬豪華燒肉!

餐廳名稱：老乾杯
消費時間：2019年/12月
地址：臺北市信義區松壽路9號8樓 (新光三越A9館)
(近捷運臺北101/世貿站)
電話：(02) 2725 3311
營業時間：11:30-15:00 (最後點餐 14:30)
17:00-24:00 (最後點餐 22:30)
每人平均價位：約2000元
有無包廂：有

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351913924

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感謝友部門邀請我亂入他們的聚餐，不愧是厲害的部門，連聚餐的地點都很棒！2010s 最後一個聖誕節檔期還沒全部結束，從台北101捷運站走出，順遊拍了許多夜景。

首先是台北101腳底下的人群。

繞過101之後看到微風南山大樓。

聖誕節檔期的燈飾，一直都吸引人駐足拍照。從我還是大一屁孩的 2009 聖誕節，信義計劃區的夜景就是同儕們約會告白的聖地，十年後的現在，物是人非，璀璨不變。

DIOR 的聖誕樹。

微風南山。

ATT4FUN 與正展示著燈光動畫的台北 101。

走了一會兒，終於來到本日的目的地，新光三越 A9 館。

搭電梯到 8 樓。

電梯一打開就可以看見老乾杯的門面，是旗艦店的門面。最近有販賣牛肉的店，都更上一層樓地在主打和牛了，老乾杯也不例外。

老乾杯外的休息與等待區。

由於在百貨公司內部，可以輕鬆擁有無障礙洗手間。

外部看完了，來看看餐廳內裝吧。進門後，首先是吧台與高腳椅專區。

然後是雙人、四人座位。天花板垂吊好幾枚星星吊飾，不知是否為聖誕節檔期的特別佈置。

再過來是包廂區，位於店面的深處，比較隱密的地方。有部分包廂還有投影螢幕，方便公司行號舉行會議或者朋友之間舉辦特別派對。

入座後，發現案前被整齊地擺放了食物碟、筷子以及醬料盤。

坐定後，炭火開始預熱。

讓炭火先燒一陣，來看看菜單吧！現場吃的時候，僅就套餐與飲料部分拍攝，如果需要看完整版菜單可以上官網連結。不同檔期也許會推出不同套餐，像這樣紅得發紫的配色，搞不好可以從聖誕節用到農曆新年XD

無論是上圖的和牛伊比利豪華套餐，與底下的伊比利豐盛套餐，基本配菜、飯都是一樣的，差別僅在主角的肉品拼盤。套餐適合四人享用，因此菜單上的 $7,920 + 10%，以及
$7,520 + 10%，都是四個人的價錢，平均下來一個人的費用約是 $1,880-1,980 +10% 的水位，加成之後就是兩千出頭。

飲料菜單、酒單的最後，有最受歡迎的八項飲品，方便選擇障礙的食客。當然也有可能是利潤最高的八樣啦XDD

我喜歡看每間餐廳礦泉水及蘇打水 (軟性飲料) 的價錢，跟這些飲料的市場價格大概比較一下，可以讓我心裡對今天的消費有個底XD

熱情夏之果 (微醺版) $250 + 10%

百香果、石榴共同交織，酸香的雞尾酒，插上了迷迭香與花瓣裝飾，還有瓣檸檬，果酸味可解油膩、酒精可以助興，確實是很適合燒肉的搭配。

聖誕花圈沙拉 (套餐內)

刨絲的起司、生菜、草莓瓣、帕瑪森火腿肉片共同組合，份量並不太多，是後續燒肉的引子。

松露風味茶碗蒸 (套餐內)

僅僅是最上頭的幾小撮松露，就提供了很足夠的香氣，完全可以配著香氣，把茶碗蒸給吃完。

Asahi 黑啤酒 $160 + 10%

同事點的黑啤酒。以燒肉配啤酒，真的很適合下班後的人生

乾杯自家製泡菜 (套餐內) 原價 $100 +10%

直接分好一人一小碗，菜單圖片看起來應不是原價的份量。是可以入口、舒服的辣度。

冷藏牛舌

原價是 $480 + 10% /5片，在菜單上是拼盤之中的，但現場服務人員把它先給了我們。

正面照片，厚度相當足夠，以牛舌的韌度來說，這樣的厚薄正好可以入口，也不至於咬不斷。

配著牛舌一起上桌的小碗米，不確定是不是官方標榜的北海道七星米。

牛舌在烤盤上慢慢變熟的樣子。牛舌的脂肪含量較牛肉為低，蛋白質、維生素和微量元素的含量則差不多，因此沒有那種汁水淋漓的暢快。

牛舌是自己烤的，專用的夾子不錯使，算時間翻面以後是亮麗的微焦顏色。

和牛伊比利豪華拼盤 (套餐內)

接下來就是很澎湃但有點佔空間的拼盤。從左上角開始，順時鐘依序是去骨牛小排、聖誕紅裝飾、腿肉牛排 / 一級棒牛排、伊比利肋排、上等牛五花、伊比利霜降豬肉、上等角切肉與名物鹽蔥燒。

去骨牛小排

提供的是肉片，以少許醬油和芝麻略微醃過。

這款牛小排脂肪含量就比方才的牛舌高多了，烤盤裡也滋滋作響。

烤完上了這樣亮麗的色。

名物鹽蔥燒

原價 $588 + 10% /6片，拼盤裡的份量比較少一些，但滿滿的蔥末還是頗誘人。

蔥除了提供香氣，還能達到肉品的嫩與蔬菜的脆這樣的雙重口感。

服務人員建議我們用肉片包裹蔥燒，就像捲大蔥的牛肉捲餅那樣。倒是蔥醬略嫌，因此這道稍嫌重口味。

烤了一陣之後，由服務人員更換柴火，更換時為了避免飛濺，還用大鍋稍微遮擋。

上等角切肉

角切是日語，意思相當於中文的「切丁」，相較於前面吃的肉片，角切可以讓口感更立體。

伊比利豬 Bellota 霜降豬肉 / 伊比利肋排

原價是 $540 + 10%/份，被譽為歐洲傳奇食材的伊比利豬，口感細緻。Bellota 作為最高等級伊比利豬的最大關鍵，就是將豬隻放牧至橡木林間，食用大量的橡果，將體重養到原本的 50% 以上。

增重 50% 以上是什麼概念呢？伊比利豬需要吃 10kg 的橡實才能增加 1kg 的體重；所以 1公頃的橡林只能放養 15頭豬隻。，Bellota 的伊比利豬放養14個月以上，只吃橡果與天然穀物，形成豐潤而不膩的油脂。

伊比利霜降豬肉

霜降豬的肉色要比牛肉們還粉一些，油脂一樣豐厚。霜降牛常常聽到，什麼是霜降豬呢？有一說為眾所熟知的松阪豬，特指下顎脆口的部分，每頭豬僅有六兩肉，因此相當珍貴 (另有說法是指松阪豬/霜降豬為豬頸，維基百科採用此說)。

伊比利肋排

肋排也一樣脆口多汁，大概因為整頭豬都豐滿好吃，反而不太吃得出霜降肉的優越地位XD

上等牛五花

又回到牛啦，牛五花有淡薄的蔥絲與芝麻，也是香氣逼人。

腿肉牛排 / 一級棒牛排

最厚實的牛排最能滿足大口吃肉的慾望，除了靠近表皮處那層最肥厚的油脂，其餘的油花分佈是相當均勻且亮麗的！

這道肉排是最後下烤盤的，而且由服務人員專門處理，足見與其他肉品的不同凡響。

由服務人員確認熟度，然後從烤盤裡夾出，再用特製剪刀 (有點像裁縫剪!?) 將肉排剪成一條一條的適口大小。

稍微看一下橫斷面，外熟內生，表面是焦香氣息，裡頭仍保持殷紅的肉色。即便已經烤熟，還是可以清楚看見原本就豐富的油花。

排列成盤，雖然是四人套餐，但也許獨享都沒問題XDD

我們這一桌總共八人，第二份四人套餐也有腿肉牛排。專人再烤一次，我就再拍一次XDD正好攝到揚起的火焰~

這畫面著實很過癮啊！剛剛兩片腿肉牛排，八個人一人頂多夾個1-2條就結束了，不怎麼夠，幸好我們還有兩片。

兩片已經完熟，乖乖地躺在餐盤上。

由專人一樣剪開，這次又把肉條一分為二，而且火候更輕一些，可以看到肉質原本肌紅蛋白的顏色。

北寄貝炊飯 (套餐內)

壽司店偶爾可以見到的北寄貝薄片，與鮭魚卵一起提供炊飯鹹味與鮮度。北寄貝中文的正式名稱是庫頁島馬珂蛤，主要生活在日本北部和朝鮮半島東部沿海潮下帶至水深12公尺的水域。

有米香、蔥蒜、海苔絲以及砌好的一壺熱茶。

依個人喜好灌入炊飯內，就是解膩的茶泡飯。類似的吃法在天母的一心堂燒肉也有遇過。

滿壽泉純米吟釀 (杯裝) $320 + 10%、(瓶裝1800ml) $3750

作為一個其實不太懂吟釀，單純想要試試看的好奇寶寶，我覺得官方的介紹足夠貼切，就是冷飲清爽、溫飲奔放。一直強調的果香倒是沒有特別感覺到。

老乾杯限定熟成冷藏牛舌 (單點) $480 +10% /5片

光是套餐不夠滿足，因此我們又加點了肉品來烤。

牛舌厚實而韌口，咀嚼間可以繼續享受肉香與烤香。

老乾杯上等牛五花 (單點) $780 + 10% /6片

澳洲產和牛厚切橫隔膜 (單點) $780 + 10% /4片

點來滿足最後一點尚未被填飽的口腹之慾XD

牛五花的顏色仍然一樣美麗。

抹茶白玉冰淇淋 $160 + 10%

最後是甜點，不過因為用餐時間限制，以及後面有組客人已經在等候，這道就只好狼吞虎嚥地吃完了，沒有細細品嚐紅豆泥、蕨餅、小湯圓 (白玉)、芝麻餅與抹茶冰淇淋的組合。

大概是為了讓客人儘速離開 (誤)，第二道甜點直接裝在禮盒裡給你，好啦也算是精緻。

可以讓我帶回家和沒吃到燒肉的家人分享，一個是巧克力、另一個則是白巧克力的馬卡龍，糖份下得頗重，味道普通，倒是造型頗應景。

最後拍拍信義區的夜景。

就像前面說的，夜景一樣璀璨XD 圖為三星體驗店前燈球造景，往101的方向拍攝。

後記：

老乾杯算是精緻燒肉，又或者你要說高價燒肉也可以，連搭的酒都種類繁多且大有來頭。和牛與伊比利豬的肉質都很不錯，肉片可能比較難以感受，肉排的效果就很好，要追求CP值的，可能要失望了XD 另外令人費解的是，並非吃到飽餐廳，不知為何有用餐時間限制...我們的包廂後面還有下一組人馬預訂，聚餐吃到後面也就草草結束了QQ

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食物：★★★★☆

氣氛：★★★★ 整體用餐偏吵雜，我們在包廂區則較少受到影響。

速度：★★★★☆

服務：★★★★☆ 相當親切，還協助我們烤肉、切肉。

價位：★★★★

無障礙：★★★☆ 入口台階、拜百貨公司之便，設有無障礙洗手間。

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老乾杯 信義店

臺北市信義區松壽路9號8樓 (新光三越A9館 ) (近捷運臺北101/世貿站)

Tel: (02) 2725 3311

營業時間：11:30-15:00 (最後點餐 14:30)、17:00-24:00 (最後點餐 22:30)

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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