[食記] 高雄 Pasadena 法式餐廳 胭脂蝦/龍蝦醬汁

餐廳名稱：帕莎蒂娜法式餐廳 Pasadena French Restaurant
消費時間：2021年01月
店家地址：高雄市三民區河堤路298號
店家電話：07 341 1256
營業時間：11:30–14:30 / 18:00–22:30
餐點價位：午間套餐：龍虎石斑（1100元），櫻桃鴨胸（1100元）
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：東北角胭脂蝦/龍蝦醬汁，咖喱風味/法國薩索雞舒肥，
櫻桃鴨胸/洋梨/紫高麗菜，醋漬草莓千層 佐 馬斯卡邦起司冰淇淋
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353359720

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帕莎蒂娜法式餐廳是高雄很老牌的法式餐廳，

從2000年開業至今已經有20年的歷史，

以在高雄的法式料理來說，算是歷史非常的悠久，

連THOMAS CHIEN Restaurant的簡天才師傅之前也有在這邊做過。

在樂穀餐酒館，N I B B O N，Liberté這三間新式法餐開業之前，

帕莎蒂娜法式餐廳跟THOMAS CHIEN Restaurant，

可以算是高雄比較具有指標性跟知名度的兩間法式餐廳。

帕莎蒂娜法式餐廳的門口維持以往的感覺，

整體沒有太大的差別，

壽司羊之前有來過兩次，

但是最近的那一次距今可能也超過五年了，

不確定中間換了幾位主廚，

不過，

希望這一次還是可以有當初第一次來吃帕莎蒂娜法式餐廳的感動。

因為疫情的關係，

所以帕莎蒂娜法式餐廳目前暫時不開放下午茶的時間，

如果想吃下午茶可能就要去旁邊的帕莎蒂娜烘焙坊。

當天會想要來吃吃看帕莎蒂娜法式餐廳，

是因為看到最近推出的午間套餐，價格相對的比較便宜一些，

一個人最低只要1100元，所以就想說好久沒吃帕莎蒂娜法式餐廳了，

來看看到底吃起來的感覺是如何。

雖然最近一直聽到有人說帕莎蒂娜法式餐廳很雷，

不過，還是要自己親自吃吃看，會比較準確。

1100元的主餐有龍虎石斑跟櫻桃鴨胸這兩種可以選，

如果要吃牛排的話價格就從2200元開始。

晚間套餐的部分主要是開胃菜的道數以及湯品的不同，

價格上最便宜的是1600元，

相比中午的價格來說，大概是多500元左右，

當然，品項也有些不一樣。

以座位數來說，

帕莎蒂娜法式餐廳真的非常的多，

不太確定THOMAS CHIEN Restaurant的座位數有多少，

但是感覺起來好像是帕莎蒂娜法式餐廳還要更多一些。

而且就算是把範圍擴大到牛排館，

在高雄好像也是很難看得到座位數這麼多的西餐廳，

由此就可以知道當初規劃這間餐廳的人，

對於自家廚師的廚藝有多麼的有自信。

當然座位數的多寡是店家需要考慮到的營業成本，

對於用餐者來說，比較重要的還是餐點好不好吃，

最多就是好不好訂位的問題而已。

餐前麵包：軟法 與 小圓麵包

雖然是用上了自家帕莎蒂娜烘焙坊的麵包，

但是不管是軟法還是另一款圓形的麵包吃起來的感覺普普通通，

可能是因為溫度不夠，奶油抹上去之後沒有融化的感覺，

也可能是因為外皮不夠酥脆，並不是會讓人想要再續的麵包。

比起之前在簡天才師傅的店吃到麵包店感覺來說，

帕莎蒂娜法式餐廳還有一些可以改進的地方，

並不單是在麵包的口味上，而是至少在出餐時的溫度上。

開胃小點：冬季蟹肉/起司脆餅/魚子醬/洋蔥

當天的開胃小點感覺是用類似魚子醬盒的鐵盒盛裝，

看起來的感覺還好，

不過吃起來的口感跟味道有點可惜，

雖然有放了蟹肉，

但是味道幾乎都被洋蔥蓋過去，

可能主要是提供口感而已。

除此之外，脆皮也提供一些脆脆的口感。

前菜：東北角胭脂蝦/龍蝦醬汁

這個是當天最好吃的餐點，

龍蝦醬汁非常的濃郁，

是近期吃到最讓人喜歡的醬汁之一。

胭脂蝦肉炙燒過後帶一點香氣，

吃起來口感是軟嫩中帶點彈性，

鮮甜味還不錯，

希望這道菜可以在菜單上存在更久一些。

湯品：咖喱風味/法國薩索雞舒肥

濃湯當然是咖喱的口味，

但是，

本來以為會有很濃郁咖哩味的，

沒有想到只是在濃郁的口感之中，有淡淡的咖喱香，

不搶味也不突兀，以一種合宜的方式出現。

讓本來以為會很特別的舒肥薩索雞，相形失色許多，

不是沒有味道跟口感，而且這樣的薩索雞，

好像沒有給人超乎一般雞肉太多的感覺。

主菜：櫻桃鴨胸/洋梨/紫高麗菜（1100元）

當天跟朋友兩個人一起去吃，

所以各點了一份最便宜的主菜（鴨胸跟石斑）試試看。

鴨胸是當天壽司羊跟老饕朋友一致認為比較好吃的主菜，

而是在這樣的價格之下，算是有不錯的表現。

吃起來有鴨肉特有鮮味，有點類似一些禽類內臟的味道，

而且嫩度處理的很棒，不會吃起來乾乾柴柴的感覺。

不過純粹以鴨皮的口感來說，

還是THOMAS CHIEN Restaurant處理的比較好，

吃起來的口感比較脆一些，

而且在醬汁的記憶點上也比較高一些。

不過，兩者的價錢差了1.5倍（600元），

有這樣細部的差異，其實也可以接受。

主菜：烤龍虎石斑/酸白菜（1100元）

雖然在菜單上是寫烤龍虎石斑，

但是看起來會更像是用水煮的感覺，

因為醬汁真的不少，

而且吃起來也不太有烤過的香味，

當然跟燉魚燉菜的感覺還是不太一樣。

整體的味道因為有酸白菜的關係，

所以吃起來的味道順序，

主要是酸，帶點微鹹，沒有甜味，

而石斑魚肉的鮮味表現比較不明顯，

有被酸白菜給蓋過去的感覺，這一點有點可惜，

好像沒有突顯到魚肉本身的特性，

而且在口感上也不是特別的鮮嫩，

這樣會讓人覺得好像用上了石斑，跟其他的魚似乎沒有什麼差別。

甜點：醋漬草莓千層 佐 馬斯卡邦起司冰淇淋

這個甜點是當天的第二個亮點，

帕莎蒂娜法式餐廳把草莓千層解構，

不是以傳統的方式呈現，

而是把法式千層酥切開來，鋪在草莓，藍莓，覆盆莓之上。

法式千層酥吃起來很脆，而且有著淡淡的焦糖香，

配上酸酸的莓果類是很棒的組合。

馬斯卡邦起司做成的冰淇淋非常的好吃，

如果這個可以做成是商品外銷，在夏天的時候一定很熱賣。

而揉合法式千層酥跟冰淇淋最重要的媒介，

則是帶有渾厚而不強烈酸味的巴沙米可醋，

刺激著味蕾，

但是又不會蓋掉法式千層酥的焦糖香跟馬斯卡邦起司冰淇淋的香甜味，

很棒的組合，也是目前吃過不超過1500元的各式料理中的最強甜點。

薑汁奶茶

喝起來的感覺還滿不錯，有讓人很溫暖的感覺，

薑汁的味道還滿明顯的，如果不能接受薑味的人，建議是絕對不要點這個。

不過第一次端來的時候有一個比較漏漆的地方，

就是奶茶有溢出來，

以法式料理的水準來說，這應該是不能發生的錯誤，

而且如果有溢出來了應該也是要立即的換一杯才是。

雖然說壽司羊只是跟朋友吃飯不太在乎這一些，

不過如果是要宴請重要的客人，這樣可能就不夠合格。

另外，很神奇的是，

帕莎蒂娜法式餐廳的飲料竟然可以續杯，

雖然不是要喝到飽的意思，

只是在這樣的法是餐廳之中通常飲料都是不能續杯或是續杯要錢的。

杯子的部分跟上一個不一樣，

這一杯的表現好很多，底盤就沒有溢出來的奶茶。

感想：

或許是因為現在法餐也吃的比以前多很多，

所以現在在吃帕莎蒂娜法式餐廳已經沒有以前那種心動的感覺。

並不是說這一次的帕莎蒂娜法式餐廳有什麼不好吃，

只是吃起來的感覺並沒有當初的驚豔感而已。

換個方向來看，

以這樣的價格來說，

帕莎蒂娜法式餐廳的表現有過關，算是已經合格的表現，

其中的前菜 胭脂蝦 龍蝦醬汁，跟甜點 草莓千層 馬斯卡邦起司冰淇淋，

都非常的有特色與讓人喜歡。

相較於其他間法餐或是之前帕莎蒂娜法式餐廳的價格來說，

雖然1100元的套餐只有兩種主菜可以選，

但是在價格上也便宜了不少。

做為法餐的入門，

帕莎蒂娜法式餐廳應該是一個不錯的選擇，

因為餐點至少有基本的水準，

而且不會訂不到或是需要透過關係才能訂到，

這樣吃個飯也不會這麼麻煩跟辛苦。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (101.9.115.156 臺灣), 03/20/2021 00:05:44 ※ 編輯: kamgx58 (101.9.115.156 臺灣), 03/20/2021 00:06:54

午間套餐還不錯啊～～～

※ 編輯: kamgx58 (101.9.114.26 臺灣), 03/24/2021 23:32:55