[食記] 台北松山—招治飯店|外婆的手路菜 家鄉味
餐廳名稱:招治飯店
消費時間:2022/2
地址:台北市松山區南京東路四段133巷4弄6號1樓
電話:02-2712-2779
營業時間:周一至周六:11:30-14:00、17:30-20:30(周日公休)
每人平均價位:300
可否刷卡:不確定
有無包廂:無
[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/562379218 ]
“招治”是主理人外婆的名字,盼望藉著傳承外婆的手路菜,把對外婆的敬愛與思念以料
理的方式展現。
帶領由出生星級餐廳的主廚,以奶奶的家鄉味為出發點,將中式各菜系融合,延伸出保有經典的創意菜色,以親民的價格就能嚐到家的味道。
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「招治飯店」位於捷運小巨蛋站和南京三民站間的巷弄中,從小巨蛋走來大概也是十分鐘腳程。一旁則是很熱門的咖啡廳「Remember Me_記得我」。
「招治飯店」的門面頗有質感,一席灰白的水泥牆襯托出“招治飯店”四個大字,簡約而
大氣。而木門框與燈光的搭配,瞬間讓冰冷的水泥溫暖了起來,牆上貼的紅春聯,更增添了些家的味道。
室內佈置沿襲門面的淡雅簡約風格,沒有過多的擺設,整體彩度明度較低。
桌間保有舒適的寬度,當天正值晚餐尖峰時段客人近全滿,建議來之前先訂位,或是多加利用外送服務,松山區只要滿七百即可外送,大概是三菜一湯,小家庭也能輕鬆達標。
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▲香干炒肉絲 $198
將豬肉及豆乾切成細絲,再以豆瓣醬為主的特製醬料拌炒,加上辣椒蔥花增添香氣。
甜甜鹹鹹,帶些辣度卻不會過於負擔,下飯又不會太重口味,是老少咸宜的一道菜色。
▲辣子雞丁 $258
「招治飯店」的辣子雞丁是屬於乾爽型,大多為乾料,沒有過多的醬汁。
將帶雞皮的土雞肉塊過油後,以乾辣椒、蔥花、花椒、蒜末、孜然等辛香料拌炒,香氣撲鼻。雞丁外酥內軟,帶椒麻香氣的微辣十分下飯,但卻不會過油重鹹,表現不凡。
▲蒜炒芥蘭 $208
帶麻油香氣,很清爽的一道綠色蔬菜。
▲老皮嫩肉 $188
雞蛋豆腐是我很愛的食材,那滑嫩卻不至於細碎的口感我很喜歡,所以老皮嫩肉幾乎是我到中菜館必點的菜色之一。
「招治飯店」的老皮嫩肉是大小一致的塊狀,油炸的程度恰到好處,保有雞蛋豆腐的濕潤度,卻沒有因為拌炒而鬆散。搭配其獨家醬汁,帶些魚露的鮮味卻不過鹹,我很喜歡。
▲招治牛筋滷肉飯+蛋 $88
說到台灣的國民美食,滷肉飯絕對榜上有名。而「招治飯店」滷肉飯上頭的半熟蛋包沒有少,還另外在滷肉內添加牛筋,以膠質黏滑口感取代肥肉的滑膩感。
「招治飯店」的滷汁、豬油、辣油等都是自己煉製,粒粒分明的白飯上頭淋著保有小丁狀的滷肉,滷汁帶香氣不死鹹,相較於一般滷肉飯更為精緻。
如果一個人前往用餐,單點一碗滷肉飯再配一份主菜我覺得就很剛好。
▲薑絲鱸魚湯 $228
以往吃到的薑絲鱸魚湯,都為了蓋過魚腥味,所以大把大把的加,以致於薑絲的辛辣味成為了主角。但「招治飯店」的反而鱸魚本身是重點,肉厚又滑嫩,薑絲跟蔥花僅是綠葉調味,口味很清淡清爽。
▲洛神百香桂花湯 $60
一間中式餐館還有自製飲品,倒是令我挺意外的。我一向很愛喝這種酸甜酸甜的飲料,尤其搭配中菜更是添色。同樣果香明顯的洛神與百香,較常見的烏梅汁要來得酸度高些,但也更為解膩清爽,在春夏季想必會頗受歡迎。
▲家有囍事(炸芝麻湯圓) $160/8顆
能見到炸湯圓的場合,我想大多是在婚禮喜宴,所以「招治飯店」將這道餐後甜點取名為家有囍事。
有別於常見的炸紅白小湯圓,「招治飯店」的是炸芝麻湯圓。
外層乾酥的大湯圓,一口咬下芝麻餡就傾洩而出,不僅大人喜歡小朋友更愛,看一旁的家庭聚餐舉凡有小孩的,幾乎每桌都會點這道。
▲招財進寶(炸螺絲卷) $160/4顆
而我對炸螺絲捲的喜愛程度不亞於炸湯圓,老闆試吃過很多間螺絲捲,最後選擇了供貨給星級餐廳的廠商。
主要是因為炸過後外酥裏頭仍柔軟濕潤的特質,讓老闆不惜成本的引進高單價的螺絲捲,趁熱沾上煉乳一口吃下,真的罪惡又療癒,即使放冷也沒有油耗味,很對我胃口。
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