[食記] 台中西屯 forchetta 米其林一星餐廳

餐廳名稱：forchetta
消費時間：2022年/2月
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話：04-22558111
營業時間：12：00-14：30、18：00-21：30
每人平均價位：2000
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無

網誌版 https://ahhhzz.com/forchetta/

forchetta餐廳，2021年蟬聯台中米其林一星餐廳，連續二年獲得米其林指南的肯定。 以融合台灣在地食材地中海料理為主打深獲好評。

forchetta餐廳是無菜單料理套餐，只要選好主餐：
日本A5特級和牛、紐西蘭法式小羔羊排、美國頂級自然牛肋眼、西班牙伊比利上蓋豬肉，
其他的菜色則是依季節做更動。

▲餐前自製麵包：主廚自製的黑橄欖鄉村麵包，搭配上牛番茄橄欖油與大蒜美乃滋，
吃起來外酥內軟，各有不同風味。

▲蓮藕紅甘：上面的蓮藕脆脆的，下面的紅甘有經過煙燻。

▲番茄泡泡土魠魚：這道料理的最上面是使用經過發酵的番茄泡泡，包裹著鮭魚卵，
中間帶有一層白菜，最下面則是土魠魚墊底。
我個人很喜歡番茄泡泡的滋味，酸酸的搭配鮭魚卵很提味，
最下層的土魠魚我覺得慢煎的十分恰當，不油不膩，內外軟脆適中。

▲櫛瓜花佐松露薯泥：生長於拉拉山的櫛瓜花肉嫩細緻，
莖搭配上綿密適中的松露薯泥，能讓討厭吃青菜的人願意狂吃XD
而櫛瓜花苞鑲著黑豬肉餡，咬下去黑豬肉肉汁在嘴巴裡蔓延，超驚豔！

▲醡菜麵：麵體是主廚親製，結合有機鴨蛋的麵，搭配上台南知名醡菜和放山雞。

▲胭脂蝦麻油湯：剛上桌時，盤子裡只有龜山島胭脂蝦和菜，
之後服務生會再倒入選用台中大甲的黑麻油熱湯，
讓原本生的蝦子在你面前煮熟。
湯品完成後，除了可以一嚐肉質鮮甜軟嫩的龜山島胭脂蝦，
黑麻油熱湯多種風味熬製而成的口感也瞬間充斥在口中，
無論是味蕾或是視覺都都到滿足！

▲日本A5特級和牛：和牛的油花豐富柔嫩，煎的恰到好處。
除了肉以外，盤子上還有白色像蝦餅的炸牛筋（還是牛腩），
和像蠶寶寶的蔬菜、黃色小蘿蔔，簡單的配菜，不搶和牛風味。

▲金棗甜點：第一道上的甜點是主廚特製的金棗。

▲飲料：餐後飲料有咖啡和冷熱飲可以選，這次我們選的是洛神花茶和可可茶。
洛神花茶喝起來就是單純洛神花的味道，而可可茶比較特別的是，
他們是利用可可的外殼泡製而成的，聞起來就像可可一樣，卻是如玄米茶般的清水色。

▲巧克力白玉：最後一道甜點是由荔枝巧克力、白玉所組成的甜點，
巧克力帶有不同風味滿特別的。

今天比較特別的是，我們在訂位時有註明說是要慶生，
所以除了巧克力外，還有一座超浮誇的糖塔，
整座塔是由純糖拉花製成，看起來超級華麗！

整體來說，前面幾道前菜和主菜，主廚透過創意的手法料理，
讓食材風味豐富，令人驚豔不已，會想再二訪！

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03/30 15:38