[問卦] 麵包業怎麼全電器化了
先說立場,能源全部使用電是文明的象徵
不過台灣大部分做吃的
大多是直接使用化石燃料煮菜做飯
怎麼麵包業特立獨行
已經全面電器化了
有沒有這方面的八卦
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.17.179 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: loserfatotak (223.140.17.179 臺灣), 03/26/2024 17:50:16
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你用瓦斯烤麵包來看看
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窯烤
噓
氣啦幹
推
八方也是電熱煎台了
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有用炒菜鍋開瓦斯做蛋糕,醜醜的
推
材料要冰、攪拌機、發酵箱、烤箱,用電量十
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足
→
還是有窯烤的啦 我買過一個280元
噓
你自己用手去攪拌蛋看看,不靠機器是吃飽
→
沒事做喔
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要在城市燒木柴 是有森林嗎
→
因為電器最容易達到穩定溫度阿
推
效率最高,生意人講求的是速度
推
傳統窯烤的成本高太多惹
推
上面窯烤那是木材吧?瓦斯烤爐以前上課都還
噓
控溫
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用過,現在或是業界不清楚。好奇有什麼缺點
→
?
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麵包蛋糕都是屬於魔法行業 一個過程掛整
→
批報廢
推
電子才能精準控溫,用燃料控溫技術
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門檻太高
噓
豈止是麵包業 看麥當勞肯德基不就懂zzzz
推
作西點不能均勻控溫 你就有得虧了
→
黑掉或沒熟的不能賣啊
噓
瓦斯的有啊 一小台快二十萬
推
窯烤更貴
推
電力最穩定控溫 瓦斯再區分桶裝天然氣
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火嘴積碳保養 明火消防法規
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瓦斯還有瓦斯管 電線相對容易佈線
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需要穩定溫度的電子居多 炸烤舒肥等等
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需要大火加溫的像是燒炒採用瓦斯
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電力要做定時開關相對瓦斯機械式容易
噓
溫度容易控制啊
推
用窯燒很考驗技術的 你要教會新人要多久
→
還不如用電子烤箱 方便多了
推
定時定溫方便不用顧,還要去做其他麵包
爆
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