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[問卦] 開餐廳尤其是熱炒店最怕什麼？

chirex 發表於 2023/7/12 上午10:17:22
看板Gossiping標題[問卦] 開餐廳尤其是熱炒店最怕什麼？作者
chirex
 (不含銅鋰鋅)時間推噓 8 推:8 噓:0 →:17

開餐飲，尤其是熱炒店。

怕請不到人？

怕物價上漲？

怕水電上漲？

怕房東漲租？

怕客人把你白飯吃光光？

以上皆非。

我問過一個開熱炒店的，

他說這些他都不怕啦？

請不到人他自己下來作而已。

物價水電房東漲價，

他只要也跟著漲價就解決了，

他唯一怕的就是沒生意上門。

客人只要上門，管你多會吃，

不要不是不消費，他都有利潤，

單一幾個客人再會吃，他也不怕，

反正整體營收他還是賺，

他要拼的不是客單價，是回頭率跟翻桌率。

回頭是看客人會不會再來，有回頭客。

不然只有開始幾天有客人也沒用。

翻桌是看能服務多少人？假設店內滿桌十桌。

一桌十人，一晚上翻一次，作滿100個客人，

他就是穩賺。

你一個客人低消一盤菜一百多塊，

成本才多少？

就算你吃十碗白飯，他還是賺啦，

一碗飯成本煮好不到2塊啦，

紙碗都比白飯貴!!!

根本就不怕客人吃，只怕客人不來吃。

名聲作出來，客人一直來，

生意興隆才是王道。

消費一盤菜也是客人，人家有付錢啊，

又不是吃霸王餐。


難怪他店生意一直都很好，就是比較累，

整天都抽不開身。

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.24.154 (臺灣)
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bill403777 07/12 10:17怕生意太好忙不過來

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k385476916 07/12 10:17遇到酒鬼翻桌

推

marktak 07/12 10:18蟑螂吧

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EMSOK 07/12 10:18正常的店根本不怕你吃 白飯又沒多少錢

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EMSOK 07/12 10:18那種爛店還是倒一倒比較快

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TradePau 07/12 10:20學生專攻白飯很可怕啊

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glacialfire 07/12 10:21一個禮拜是會有幾組專攻白飯？

推

love0504 07/12 10:22白飯被吃完

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yzelly 07/12 10:23喝酒鬧事吧，店都砸了

→

optw 07/12 10:23吃完在那聊天不點酒水

→

s505015 07/12 10:24吃完後為何不能坐在那
推

js850604 07/12 10:24好奇要吃多少飯老闆才會賠錢

推

pokyhoyo 07/12 10:24賺太少 沒點到4萬1還想蹭白飯的那種奧客

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robrob99 07/12 10:27怕一桌一人一菜開店坐到關門

→

hugr85 07/12 10:29在沒客滿狀態下，這六千營業額很高了

→

hugr85 07/12 10:29還有人在那邊嫌，不知道很多平日一天都沒

→

hugr85 07/12 10:29六千

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hugr85 07/12 10:30學生專攻白飯不會挑熱炒店好嗎 小火鍋 甚

→

hugr85 07/12 10:30至一些低價牛排館自助吃到飽都比較爽

推

kn03ee 07/12 10:32怕客人吃白飯

推

btaro 07/12 10:33發酒瘋

推

xvhak 07/12 10:34這才是正常店家

推

moneygg8888 07/12 11:14第一次看到快炒店沒白飯不補的

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moneygg8888 07/12 11:15我想問，點那種薑絲炒大腸，沒白飯配

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moneygg8888 07/12 11:15，大家吃的下去?
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