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[問卦] 開餐廳尤其是熱炒店最怕什麼?

看板Gossiping標題[問卦] 開餐廳尤其是熱炒店最怕什麼?作者
chirex
(不含銅鋰鋅)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:17

開餐飲,尤其是熱炒店。

怕請不到人?

怕物價上漲?

怕水電上漲?

怕房東漲租?

怕客人把你白飯吃光光?

以上皆非。

我問過一個開熱炒店的,

他說這些他都不怕啦?

請不到人他自己下來作而已。

物價水電房東漲價,

他只要也跟著漲價就解決了,

他唯一怕的就是沒生意上門。

客人只要上門,管你多會吃,

不要不是不消費,他都有利潤,

單一幾個客人再會吃,他也不怕,

反正整體營收他還是賺,

他要拼的不是客單價,是回頭率跟翻桌率。

回頭是看客人會不會再來,有回頭客。

不然只有開始幾天有客人也沒用。

翻桌是看能服務多少人?假設店內滿桌十桌。

一桌十人,一晚上翻一次,作滿100個客人,

他就是穩賺。

你一個客人低消一盤菜一百多塊,

成本才多少?

就算你吃十碗白飯,他還是賺啦,

一碗飯成本煮好不到2塊啦,

紙碗都比白飯貴!!!

根本就不怕客人吃,只怕客人不來吃。

名聲作出來,客人一直來,

生意興隆才是王道。

消費一盤菜也是客人,人家有付錢啊,

又不是吃霸王餐。


難怪他店生意一直都很好,就是比較累,

整天都抽不開身。

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.24.154 (臺灣)
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bill403777 07/12 10:17怕生意太好忙不過來

k385476916 07/12 10:17遇到酒鬼翻桌

marktak 07/12 10:18蟑螂吧

EMSOK 07/12 10:18正常的店根本不怕你吃 白飯又沒多少錢

EMSOK 07/12 10:18那種爛店還是倒一倒比較快

TradePau 07/12 10:20學生專攻白飯很可怕啊

glacialfire 07/12 10:21一個禮拜是會有幾組專攻白飯?

love0504 07/12 10:22白飯被吃完

yzelly 07/12 10:23喝酒鬧事吧,店都砸了

optw 07/12 10:23吃完在那聊天不點酒水

s505015 07/12 10:24吃完後為何不能坐在那

js850604 07/12 10:24好奇要吃多少飯老闆才會賠錢

pokyhoyo 07/12 10:24賺太少 沒點到4萬1還想蹭白飯的那種奧客

robrob99 07/12 10:27怕一桌一人一菜開店坐到關門

hugr85 07/12 10:29在沒客滿狀態下,這六千營業額很高了

hugr85 07/12 10:29還有人在那邊嫌,不知道很多平日一天都沒

hugr85 07/12 10:29六千

hugr85 07/12 10:30學生專攻白飯不會挑熱炒店好嗎 小火鍋 甚

hugr85 07/12 10:30至一些低價牛排館自助吃到飽都比較爽

kn03ee 07/12 10:32怕客人吃白飯

btaro 07/12 10:33發酒瘋

xvhak 07/12 10:34這才是正常店家

moneygg8888 07/12 11:14第一次看到快炒店沒白飯不補的

moneygg8888 07/12 11:15我想問,點那種薑絲炒大腸,沒白飯配

moneygg8888 07/12 11:15,大家吃的下去?