Re: [問卦] 還未在台灣普及的對岸庶民小吃？

甑糕，涼皮，肉夾饃，油潑面，油糕

陝西關中有名的小吃，基本都是碳水炸彈。

在我的老家，每年二月二龍抬頭，流行吃“棋子豆”，一種像棋子一樣大小的炒麵豆。

二月二龍抬頭吃棋子豆的習俗主要存在於關中平原和汾河谷地一帶，《本草綱目》記載“壁土拌炒，借土氣助脾”。所以民間傳統醫學一般認為炒棋子豆，對於腸胃功能有一定的保健作用。老一輩的人在外出時會帶一些棋子豆作為乾糧，因為棋子豆裏好有自鄉的水土自鄉的面，可以防止水土不服。

記得小時候，我媽媽炒棋子豆也是這種古法炒制，從陳年老宅的土牆上批下土塊來碾碎。在院子支起大鍋，把篩過的細土先炒熱至冒土泡。再倒入切好的麵豆，一直翻炒至焦黃，就可篩土出鍋。圍在旁邊的我已經灰頭土臉，卻有迫不及待地要抓起一把塞進嘴裏。

炒麵豆一般是用發麵，加入雞蛋，油，鹽，五香粉，茴香粒。將發好的麵團擀成0.5～1釐米的麵餅，再切成寬0.5～1釐米的麵條，再將長條切成小方丁，就可以炒了。

小時候一到二月二，村裏的主婦劈土支鍋炒棋子豆，村裏的小夥伴們上學都帶著自家的棋子豆分享給同學，比比誰家的好吃。也可以兼用作課間打鬧的攻擊武器。

來到上海很多年了，好久沒有吃到家鄉的棋子豆了，媽媽老了，離開了村裏，去市區的姐姐家生活了，也沒有條件炒了。

前幾天，收到媽媽寄來的快遞，說是龍抬頭了，該吃棋子豆了，她在本地的超市買了一些，寄給我。

然而，現在的棋子豆基本都是按照鍋巴的油炒方法做的了，再也沒有了當年的味道。

隨著城市化率提高和人們生活方式的改變，這種鄉土記憶只會越來越少。

※ 引述《raneshiran (夢使者)》之銘言：
: 不是指四川料理還是雲南料理那些台灣到處都有的
: 而是像煎餅果子、烤冷麵之類
: 感覺台灣人接受度應該很高卻很少看到有人在賣的對岸庶民小吃
: 最近看YOUTBE一堆XX探店的美食頻道
: 看著看著就很想吃
: 甑糕
: https://www.youtube.com/watch?v=3Cs2gfrseqw
: 流口水
: 真想買來當早餐吃
: 還有什麼看起來很好吃的對岸小吃呢？

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