Re: [問卦] 市售品牌冷凍水餃,有哪牌好吃的嗎:3?
包水餃教學來了
水餃只要食材新鮮、比例放對,自己包也超好吃,煮水餃不會有油煙,非常適合沒有廚房、但是有快煮鍋跟冰箱(冷凍)的外宿族,水餃冷凍後可以放很久,小妹要大力推廣自己包!
自己調味,爽!
自己找食材,安心!
跟家裡人一起包,培養家人感情!
水餃不外乎就是皮、內餡、煮熟吃爆!
自從外宿以後,吃一次外面的水餃,我就難過一次,總是找不到喜歡的口味,所以乾脆自己上啦==
_水餃皮_
早上去一般製麵行跟老闆說你要一包水餃皮(1包大概一斤重,我買$30/包,板橋我繞了好久才找到一家有賣,板橋人都不吃水餃嗎!?)
_豬肉水餃內餡_
包含肉、菜、調味料(薑、鹽、胡椒、米酒、香油、蠔油等,視配方決定)
_肉_
豬後腿肉,抓比例肥瘦3:7,喜歡肥一點的就4:6。
去市場豬肉攤挑一整塊新鮮的豬後腿肉(絞一次就夠了),或是直接跟老闆講你要包水餃的絞肉。(昨天買了兩斤,$210)。絞肉買回家後第一件事就是加鹽!絞肉必須馬上處理,不然光冷藏味道也很快就會變質,一斤肉2-4茶匙的鹽(4瓢比較鹹,煮起來不用沾醬油),再加一點米酒30c.c,攪拌均勻,兩天內要用的話就先冷藏。
_菜_
許多青菜都很適合入水餃餡,口感的訣竅就在菜的水份跟肉菜比,一般建議肉(1斤):菜的體積在4:6,纖維越粗的菜就要切的越細,務必要先撿菜去掉太老的部分,像瓜類需要先刨絲、下一瓢鹽、擠去多餘水份再切碎。可入餡的菜:高麗菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蔥、豇豆、地瓜葉、茴香、芹菜、胡瓜、玉米、糯米椒、杏鮑菇等。
_調味料_
基底 胡椒、香油、蠔油(代替味精)一茶匙。
菜的種類也會影響要加什麼調味料,一般常吃的高麗菜、胡瓜或是比較沒味道的菜,調味料就會加入白胡椒、香油、薑末、蔥;韭菜花、韭菜、茴香等重口味的,可加黑胡椒或不加;豇豆可以加點大蒜末。
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昨天買的絞肉$210兩斤,加入四大瓢鹽、米酒(取一斤做餃子餡)
https://i.imgur.com/JXqyuSN.jpg
昨天買的韭菜花,很嫩!$50
洗乾淨、甩乾、切0.5cm
https://i.imgur.com/1CZj0mi.jpg
一斤肉:菜體積=4:6,加入醬油60c.c、蠔油20c.c、香油10c.c、用飯匙攪拌均勻
https://i.imgur.com/jG1BfuZ.jpg
今天剛好在包韭菜花水餃
早上買的一斤餃子皮$30,約60張,有些有分大小餃子皮,建議買大的、新手好包
https://i.imgur.com/ESCmkmx.jpg
準備湯匙、一小碗開水,開始包
https://i.imgur.com/53sElpQ.jpg
餃子皮的邊沾上薄薄的一圈水,比較好黏
https://i.imgur.com/QREmuCX.jpg
中間捏起來!
https://i.imgur.com/eBxQPwg.jpg
https://i.imgur.com/ahWbmBF.jpg
煮餃子時,先煮滾水
生的餃子在大滾時下水、輕輕攪拌半分鐘避免沾黏,滾約2分鐘就會浮起來(看餃子包多大),此時拿個湯杓(漏杓),平均將浮上來的水餃撈出水面瀝乾五秒放回,再滾30秒就差不多可以撈起來了,記得瀝乾水,煮得恰好的水餃,皮會貼著餡,Q彈有嚼勁。
https://i.imgur.com/C4QX6z1.jpg
冷凍水餃煮法,我自己習慣:
小滾時下餃子,一邊下鍋一邊輕輕攪拌避免沾黏,大滾後轉中小火,加1/3鍋水,到浮起來時,再滾就可以瀝一瀝撈了。
滾了加水
https://i.imgur.com/vSxiI38.jpg
https://i.imgur.com/ojGgT8l.jpg
https://i.imgur.com/Oduea1k.jpg
熟練一點大概一小時能準備好餡料、包完。晚上再來包茴香口味的:3
※ 引述 《Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)》 之銘言:
: 標題: [問卦] 市售品牌冷凍水餃,有哪牌好吃的嗎:3?
: 時間: Thu May 6 01:57:16 2021
:
: 大家都知道,
:
: 水餃是現包,還帶打粉,下鍋去煮,撈上來最好吃:3--
:
: 煮水還帶有麵湯水 +點醬油讚讚:3
:
: 不會包水餃的人 哀>:3
:
: 但是店家總不能包著等客人上門 甚至要做大宗的生意
:
: 所以出現了 冷凍水餃
:
: 請問,
:
: 有沒有市售品牌冷凍水餃,有哪牌好吃的八卦:3?
:
: --
: 有些鄉民就是打字不得閒,
: 罵人"你這啟智"的、罵人"狗改不了吃屎"的,
: https://i.imgur.com/e5PNwVd.jpg
: https://imgur.com/0lZfENJ.jpg
:
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: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.195 (臺灣)
: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Gossiping/M.1620237439.A.A3A
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不好意思 妹子不吃蔥
蔥肉水餃吃爆
肥宅會點外宋就好了,誰還跟你包水餃
跟外面味道不一樣r
真肥宅手
我就肥宅:3
太仔細了吧,推一個
包起來!
講那麼多,最後大家一定都在討論你的手
很有福氣的手
菜雞種田又做工的手
認真給推
可以給推喔
冷凍的冷水 常溫的滾水
也有聽過這種煮法
這手很適合去挖沙
:3?
推認真的手
肥宅手
專業唷
專業喔,總結加個才料費更讚
絞肉一斤$105 韭菜花$50 餃子皮一斤$30 調味料、雜費粗估$20 工時一小時 我一餐吃8-10顆 可以吃七餐(?)
買料處理食材加包加煮 我還是去巷口吃整個屌打XDDD
我出生到現在,還沒吃過哪家水餃口味比得上自己家包的,如果舌頭不要長得這麼刁就好了
認真分享給推,不過小妹包給我吃我才相信
原來是餃子帝
之前吃過朋友家包的水餃
全部瘦肉有夠柴==
跟他建議他還生氣
我以為是包甜不辣
左撇肥宅手?
水餃要有點肥肉吃起來才多汁
專業欸
向上水餃一顆2.5元我吃七十顆只要175~還是吃外面好了
我都帶餡請標哥包
地球上的男森越來越賢慧了
可以去你家跟你一起包一起吃嗎
小時候全家才有這時間慢慢包,尤其過年時應景會挑幾顆水
餃裡面塞糖果代替錢幣,吃到代表一年有好運,當時我們都
包七八盤(長方形)每盤大約一百顆,每天挑一餐可以從除夕
吃到初三,有時媽媽年終拿的比較多(爸爸軍公教年終固定)
會買一種成本好幾倍的肉皮來包,但也只有小時候覺得好玩
會幫忙包,國中後開始有成本概念,發現花一下午全家動手
包,也只是比夜市或店家煮的便宜,但比大賣場冷凍水餃貴
就越來越少包了,最後甚至連長方形盤子都送給附近教會了
看前幾行以為是胡歌體
餃子系 讚
很實用
先承認你就是蛇丸 手有夠肥的...
99
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