Re: [問卦] 急！有人會料理蝸牛嗎

原文一樣通通吃光光

先把重點說在前頭，我們再來談談吃的部分。

原PO圖片的蝸牛稱為非洲大蝸牛
真相在這裡 https://reurl.cc/83D4ng
學名:Achatina fulica(不知道如何上斜體字，將就一下)

在家關好關滿，有些無聊，上來說一些可能有些意義的字句，我們就開始吧。

一、把非洲大蝸牛當食物的風險:

台灣的學者曾經對中部某個地區的非洲大蝸牛進行採樣，
結果發現大約有10%的非洲大蝸牛生物體內會有廣東住血線蟲的存在。

順帶一提，當然不不僅僅只是非洲大蝸牛，薄殼蝸牛、蛞蝓，福壽螺等等體內都有發現。p.s.也會寄生在老鼠的肺部(線蟲最終的歸屬)

誤食了廣東住血線蟲，最典型的症狀就是腦膜炎，當然會發燒，也會頭痛。
在臨床文獻指出，甚至可能侵入脊髓等神經組織。

這些宿主爬行過的軌跡，就有可能遭到汙染
也就是說，摸了這些東西請記得洗手
還有就是，也曾經看過生菜上面有線蟲的案例
(要不要吃生菜，得謹慎考慮)

二、以非洲大蝸牛為食物：

沒錯，有些鄉民早已知道非洲大蝸牛其實就是炒螺肉的主角
炒螺肉並不是有些人想的「炒海螺」

香噴噴的炒螺肉真相在這裡 https://reurl.cc/j89dY1

身為東部人，應該都知道這一道美味佳餚。

處理非洲大蝸牛的程序如下:

首先是採集蝸牛，通常是下雨天過後，雨停了蝸牛就會開始出現在潮濕的地方，
農田、菜園、樹枝落葉很多的地方。
補充一個八卦點，就是墳墓旁邊超級多...而且超級大隻...

再來會將蝸牛破殼，也就是將蝸牛殼給敲碎，取出蝸牛的身體
當然此時會將生殖腺等一些腺體、臟器給去除
(在網路上也有看過有人在賣"蝸牛蛋"，但我猜應該是蝸牛的生殖腺)

需要注意的是，破殼要小心，免得被殼給刮受傷，導致感染。

等這些都清理完畢，留下想要的部分之後，最麻煩的事情來了
就是要將蝸牛的黏液洗乾淨。

沒錯!就是黏液，蝸牛爬過之後，在地上一條一條黏黏的那種。
有些原住民說，黏液不用清掉，可以滋養胃(不知道有沒有科學依據)
但如果吃起來不想要太黏，就得把它給去除。

關於黏液的去除，有幾個方式:
1.利用可樂去沖洗
2.用塑膠袋不停地搓，等塑膠袋沾滿了黏液之後，再換一個
3.用灰燼去搓洗

其實，不管那一種方法，都滿花時間跟力氣的。
但其中有一個小小的訣竅就是，不能用水洗，否則越洗越黏。

等上述流程都處理完了之後，會先拿去汆燙，為的就是要殺掉寄生蟲
(文獻指出，60度以上就可以殺死；但我們還是會將其煮沸)

等汆燙完畢，就依照紅燒的方式來料理。

也就是說，在這整個過程裡面，經歷了兩次的高溫，以確保寄生蟲是真的被殺死了。

三、非洲大蝸牛的價值:

花蓮這邊有滿多炒蝸牛肉的店舖，店內可以供客人喝喝啤酒，點些熱炒的那種
門口有貼收蝸牛的告示，分為帶殼與不帶殼(處理好的)，代表其有一定的市場
我記得好幾年前看到帶殼的好像是一公斤(?)、一斤(?)80元左右吧(?)

到了文章的最後了，也算是題外話吧。
有一次在門口處理蝸牛，有一個原住民小孩經過看到便停留下來
習慣性的跟他們聊天，隨口問問你們有沒有在吃?
孩童用阿美式語氣回答:「沒有餒~以前有吃，但後來生病，發燒。就不敢，那個有毒餒」

打了這麼多，其實只是希望大家注意寄生蟲的問題，千萬不要生吃。
如果真的不放心自己有沒有處理乾淨，那就找一間有口碑的店面吧。

以上

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