Re: [問卦] 欸, 真的有人把維力炸醬麵做成湯麵嗎
從小到大我媽都是這樣做維力炸醬麵。
幾個要點分享。
一、維力炸醬湯麵最適合的蔬菜:
高麗菜和茼蒿,沒有其他。但是這兩者下鍋的順序不同。
高麗菜一開始煮水的時候要跟著下,香味和口感才對,
而茼蒿則是最後剩一分鐘起鍋再下,才不會煮爛掉。
二、維力炸醬麵最適合的菇類:
個人首推金針菇,其他如杏鮑菇等等也很有香氣,
但是容易讓味道變得混雜。金針菇在味道和口感上較平衡。
三、雞蛋:
我想沒有人不打雞蛋進煮泡麵裡頭吧,
不過維力炸醬湯麵的味道建議要煮熟的蛋包,
至少用湯匙弄開要稍結塊,不要太生,
生蛋黃攪進炸醬湯麵裡頭不太對味。
四、其他配料:
泡麵要加什麼配料是自由的,沒有限制,
不過我認為最適合炸醬湯麵的配料有凍豆腐、小鳥蛋和火鍋肉片,
如果有麻辣湯用的臭豆腐,就丟一塊下去吧。
配料要控制份量,不要加太多,太多料你會需要加水調理。
維力炸醬湯麵的醬包若兌入過多的水,香味會跑掉。
其實每一款泡麵都有建議的烹調水量,
建議要多試幾次,同時把食材出水列入考量。
願一碗滿滿心意的煮泡麵可以溫暖大家的美麗人生。
※ 引述《Firstshadow (たたかえたたかえ)》之銘言:
: 嗨嗨
: 大家中午好壓壓ka~
: 就是喇
: 小魯弟妹窩最近
: 都會在網絡上看各種視頻
: 然後
: 看到有up主在做維力炸醬麵
: 結果
: 他竟然把維力炸醬麵弄成湯麵 ==
: 太扯了吧
: 看得同時 不小心激動到把行動裝置丟出去
: 好險屏幕沒有什麼大礙 ="=
: 不過那個東西不是要吃乾的才好吃嗎
: 怎麼會有人做成湯麵呢
: 有沒有把維力炸醬麵做成湯麵的八卦喇!!
: わたし、気になります~
: http://i.imgur.com/n1VzFhV.jpg
--
推 原來有人的媽媽跟我媽一樣XD
這就小火鍋啊
變成維力湯底火鍋了
如果沒有控制水量,的確就會變成火鍋,所以配料要適度 若要維持湯麵的本質,可以參考日本人做拉麵的配料量去思考
※ 編輯: wonderverge (163.22.18.8 臺灣), 07/29/2021 13:47:50所以要多少水?
這是小火鍋吧
放凍豆腐進去水不可能夠的啦 會被吸光
厲害
爆
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