[問卦] 廚師說的加一點點油到底是多少==
最近在看水管的下廚頻道
每次他們都是說加一點點油就好
然後我就加一點點油 然後就燒焦了==
吃了一禮拜的焦菜 我都覺得快得癌症了==
結果我仔細看 他們的一點點油 都快比養樂多多了==
有沒有廚師的一點點油跟一般人的一點點油的概念不同的卦卦==
--
你的鍋子不好 會沾黏
寬油
這不是little bit 吧==
這本來就看經驗 你煮個一百次就知道了
這麼久喔
壓媽路噗 !
多餘的寬油會倒進回鍋油喔
就一點點啊
一點點是怎樣的一點點
加一大點
你是看哪國的
台灣中國還有西班牙
你看他倒多少就是多少啊
他說倒一點點 然後整鍋油
一點等於半瓶,懂?
老飯骨的菜看了就知難怪他們身材那樣
一湯匙
一湯匙會焦==
還有一匙一大匙一小匙
不會煮就不要勉強
不想吃生肉==
一點點啊
半罐起跳
就像跟理髮師說剪一點點 都不只一點點
不沾鍋??????
看你的食材種類
跟疫苗一樣,在有跟沒有之間;足夠與不
足之間
你的問題是火要轉小一點
你的問題在火
火侯要控制阿
你火控制好,加一瓶油也不會燒焦…
寬油
油又不是燒焦的原因
油多少跟菜焦不焦有什麼關係? 菜有黏鍋嗎?
會燒焦是你火開太大了,油超高溫的情
不會煮就去外面買好嗎
況下食物放下去當然一下子就焦了
油不是主因 我不加油 也不會煮到燒焦啊
自己不會煮的問題比較大吧XD
而且明明煮一個禮拜了自己不會找原因
鍋子太爛火太大
鍋要起煙 保持鍋內溫度 然後就黑了
問速水小虎~英國大師,每個都比肥宅還
油
一次失敗不會調整?還要失敗一星期?
焦個頭 是你不會煮
不知道就放多一點啊
一點點就大概半勺
你一開始可以開大火把鍋燒熱,要加油
的時候再把火轉小一點,這樣丟食物下
去才不會馬上變焦炭
我只能說焦不焦跟溫度比較有關係 油是
讓食材受熱更平均
煮東西也不是全程大火 火侯控制也很重要
熱到發煙點是要幹嘛 牛排都不需要這麼高溫
一點點其實是油的品牌
焦掉是你火開太大跟油哪有關係,不會煮別
勉強
阿基師說一點點也是加超多
適量啊= =
以下開始技術總結
油料不是問題,重點在你要加好油阿,除
非你已經過胖不然油多少不會有太多毛病
。
看王剛那個量呀
加一點點其實就是加到足夠的油,可能一
大匙,如果是你說的煎?至少整鍋底要有
每次說一點乾都超多,醬油跟鹽跟是
一層,看你技術,技術好可以少一點,技
術不好多一點,但不要放那種材料一下去
就把油吸乾的那種,當然是燒焦。
比一般人認知的一點再多一點
油太少的東西不會好吃
重點是你要對食材有一定的理解,不然
不沾鍋搞定就好。
誰跟你鍋要起煙,爐具不一樣起啥煙。
火開太大了啦
一罐不夠,多加幾罐
請熱心的攤主幫你加
首先我們把鍋燒熱
咕嚕咕嚕咕嚕
誠心推薦 買個測溫槍 測一下鍋子溫度
不同的油煙點也不一樣 你連這種常識都沒有
還是乖乖買現成就好 不要浪費食物
一天一點愛戀 一夜一點思念
先倒油滑鍋 再倒出來
熱鍋冷油給你參考!
大火把鍋弄熱和除水 然後把火關小 你覺得油
不夠就少量加
鍋熱油熱可以轉中小火
一點點 鋪平整個鍋子
你廚藝問題
那就加再多一點啊 經驗法則
容易焦可能是火太多
加一點水菜就不會焦了 這個一點的量大
概比油多一點
會焦是火太大 或是熱鍋太久…
不會煮不會用燙的
差不多是你認知的5倍
測溫槍+1 沒經驗用數據來補
滑鍋就夠惹
不同的油冒煙點不一樣...
看中國的就是一律寬油(能把娃娃魚泡下去
那麼多,記得要先用菜刀打暈,才不會危
險...)
廚師才不會危險...除了挑錯日子蛋炒飯以
外
油多不多關焦屁事 不會煮在那邊牽拖 滾
去買便當
鍋子用好一點
爆
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