Re: [問卦] 螃蟹的肺到底能不能吃?
※ 引述《doro0202 (Doro)》之銘言:
: 肥宅今天去海邊釣魚釣了五個小時
: 結果不但打龜還噴了總計四五百塊的假餌QQ
: 後來一怒之下就去旁邊的魚市買了块兩千的海產回家
: 剛才想說肚子餓,就蒸了一隻螃蟹來吃
: 把它外殼掰開正要開動時想到小時候大人說螃蟹的肥不能吃
: 吃了會變啞巴什麼的嚇人言論
: 就開始思考,螃蟹的肺到底能不能吃啊?
: 是真的不能吃?還是只是不好吃呢?
: 有沒有螃蟹專家能幫忙解惑的?
: https://i.imgur.com/fPIfvQF.jpg
你只要懂海~海就會幫助你
圖1:https://i.imgur.com/662ApVA.jpg
根據你提供的圖片判斷是遠海梭子蟹
第1點:背部甲殼是鮮紅色
第2點:體型大到佔滿整個盤子
從這兩點推估你買到的螃蟹是在外海抓到的
外海海水鹹度高→細小藻類不易孳生
再加上不固定的強勁海流沖刷螃蟹全身
因此身上的鋼毛自然不會有苔蘚附著
所以省下清潔外殼的功夫直接下鍋煮
===== 蟹腮能不能吃 =====
你就得懂海蟹的呼吸
圖2:https://i.imgur.com/d42yKeJ.jpg
螃蟹的左右螯底部與背甲之間
各自有一個孔洞
孔洞周圍長滿濃密的鋼毛
就像人類鼻毛初步過濾海中的髒東西
螃蟹攪動腮室中的腮戽
就能吸入海水
讓蟹腮浸泡在海水中取得氧
最後再從嘴巴上面的兩道呼吸孔把海水排出來
從螃蟹的呼吸可以推估
活體海蟹的蟹腮是隨時吸飽海水
如果做清蒸螃蟹
蟹腮的水分蒸發
會留下些許海鹽結晶
吃起來鹹鹹的
如果做水煮螃蟹
可以稀釋蟹腮的海鹽
但是也會淡化蟹肉和蟹膏的甜味
不推薦水煮方式
另外
在捕撈前螃蟹如果有潛沙躲藏的行為
蟹腮就會有細小沙子和泥巴附著
因為螯底孔洞上的鋼毛只能過濾顆粒大的東西
吃下含沙的蟹腮,沙子跑出來造成喉嚨不舒服
這就可以解釋吃蟹腮變啞巴的情形
===== 結論 =====
蟹腮構造蓬鬆、彈性佳
蒸完內部殘留些許海鹽
營養價值不高
吃起來就像大海味道的口香糖
可以吃看看,咀嚼到沒味道再吐掉就好
不必吞下去
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先推
蟹老闆您好
推
心臟咧? 聽說大寒
推
長知識惹
以前不知道吃過,沙沙的無味滿難吃
海龍王彼得4ni?
甚麼寒,以前不知道都全吃也沒事啊
把那個想像成是菜瓜布就不會想吃了
彼德4ni?
可以用電網捕撈你嗎………壩拖
年輕不懂事時吃過 鰓難吃
心臟能吃嗎
蟹師博
所以就是可以吃難吃? 我還以為有什
麼問題
健康疑慮的那種
推蟹師傅
蟹老闆好棒
優文
蟹老闆 那個醬汁呢
推
專業文蟹蟹
蟹老闆好
不信邪嚼過 真的很難吃
推 優文
笑死 蟹老闆 蟹師傅
鋼棍蟹師傅
智力+1
居然這麼少人推@@
那大閘蟹的能吃嗎
秋蟹的季節~~~
蟹老闆英明
推
蟹師傅!
讚。優文
推
蟹老闆棒棒
海鮮王
螃蟹王
昨天買了五斤花蟹吃
長姿勢
蟹
懂吃喔 梭子蟹肉超讚 尤其這時候
長知識推
肛棍洩濕婦
螃蟹王
優文
蟹老闆您好
推,專業
蟹肉棒
感恩Seafood讚嘆Seafood
推
蟹惹…
有些真的好吃 但是又貴又不方便=_=
蟹蟹王
你蟹系?
優文蟹師父
朝聖seafood
海鮮王
長知識
產地直送
你鄰居是不是住鳳梨裡?!
你是螃蟹科系博士班畢業的?
漲姿勢
原來是不好吃,我以為是有毒
專業蟹老闆
你一拳超人 螃蟹怪?
0.0
專業,給推
蟹蟹你的分享
解師傅
你太扯
以前不懂時吞過 現在還活著
漲姿勢惹,感謝蟹老闆
有夠專業
推
蟹老闆
蟹蟹指交
推
就真的難吃而已
蟹老闆
推
推
沒什麼不能吃 就是難吃而已
蟹師傅
蟹師傅
海德4 ni
…我一直以為那邊特別髒 原來是難吃
原來難吃又難處理
蟹之呼吸
蟹老闆你好
蟹師傅好
蟹老闆
哇 漲姿勢了
有趣推
優文 超喜歡吃螃蟹 可是好貴...
推
漲知識了,謝謝蟹老闆
推
蟹蟹你蟹師父
蟹老闆
真的不能吃柿子嗎?
蟹師傅是對的
蟹老闆你好
推蟹師父
0.0b
長知識
蟹老闆
酷
推
蟹蟹 尼
知識推
推蟹師傅
推
蟹師父,我要吃蟹味棒
看起來摸起來就不好吃的東西
蟹老闆
推
推,師父的蝦子好吃!
推
謝謝蟹師傅 漲姿勢惹
螃蟹王!
海龍王
蟹王
推蟹師傅
螃蟹王!
推
專業
推
蟹師傅
蟹師傅
我以為是張阿月
ㄊ
推蟹師傅
不好吃啊
就是吸塵器過濾器,卡髒
蟹王
蟹蟹你
推推 蟹師父
蟹師父安安
這才是我要的知識八卦版
蟹老闆
所以可以咬但別吃是嗎
彼得
蟹老闆4ni
蟹老闆,有推薦美味螃蟹嗎
蟹蟹cf XD
螃蟹系
推
推
漲知識
水產系大大你好
蟹seafood啊
咬過都是水
推
小時候都會吃,覺得口感很好
海龍王彼得?
推
蟹老闆
蟹蟹貴
優文
我說那個業業老公呢
蟹師傅您好
你螃蟹系?
是蟹老闆
長知識
推
長知識
認識3r嗎XD
長知識了!這才是八卦版
海蟹王4ni?
推
U文
推
肛毛能吃嗎?
蟹師傅!
蟹老師
推
蟹王
優文推
推 解說詳細
海龍王彼得是你
蟹師傅!!
用心解說 !肛毛還蠻有趣的
謝謝蟹老闆
蟹老闆
長知識了,推
小時候不小心吃過一次,咬下去的瞬間就
知道不能吃
好懂
推
野生的蟹老闆嗎!
感恩seafood,讚嘆seafood
服!
長知識推
以前吃過,口感超糟糕
蟹王
謝謝蟹師傅
推 厚利蟹
蟹師傅?
小時候就算煮了沒拔下來也不會去吃
蟹師傅您好!
蟹蟹老闆
謝謝蟹師傅
所以其實沒毒嗎
推蟹師傅
蟹蟹王
蟹老闆好
推
推
您螃蟹系?
蟹師傅
蟹老闆,失敬失敬
謝謝蟹老闆!
推
謝謝蟹老闆
蟹老闆彼得(?
推
推
推, 原來鰓還是可以吃的喔
推
蟹老闆好
蟹蟹蟹老闆
受教受教
長知識
蟹蟹分享!
推 長姿勢
蟹師傅豪耶
螃蟹系是你
推蟹老闆
感謝分享
蟹老闆?
螃蟹系!
螃蟹王萬歲
推推
專業!
只能推了
推
謝蟹師傅XD
蟹老闆是你?
蟹堡一份 謝謝
推
蟹老闆是你
蟹師傅
螃蟹王
蟹老闆
是螃蟹王 好久不見了
謝謝蟹蟹^Q^
推
蟹師父
后里蟹 感謝冷知識
蟹師傅好
推,看八卦版也能長見識
蟹老闆
長知識推
推
u 推蟹老闆
蟹
沒問題 蟹老闆
專業推
吃到一口沙
推
海龍王 彼得!
推
酷
螃蟹系 是你
蟹老闆
老闆好
推蟹師父
蟹老闆
推 優文必讀
專業推 為什麼有人想吃海水過濾網??
爆
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