Re: [問卦] 生吐司跟吐司差在哪啊
直接講結論,最大差異是水份的量
生吐司和一般吐司發酵方法
都是採用中種法,保濕性都不錯
但是生吐司的配方
其中奶油和水的量比一般吐司多
吃起來比較有香氣,更軟
老實說這中間差異
有玩烘焙的都幾乎知道的事情
檔人財路很多人都不敢直說啦
把這從日本引進的是某個產業二代
呵呵
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.68.4 (臺灣)
※ PTT 網址
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生吐司是設計給老人食用的麵包。日本
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老人多
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配方設計看人啦,裸賣的用中種太浪費,打直
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你說的香氣指的是奶油香吧
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接比較快,味覺被低劣食材荼毒的消費者根本
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吃不出老化差異。
業界目前幾乎都是用中種法耶 前一晚發酵,沒人在用直接法啦
※ 編輯: yesman1214 (42.73.68.4 臺灣), 04/25/2022 13:47:50→
※ 編輯: yesman1214 (42.73.68.4 臺灣), 04/25/2022 13:48:06
後來才知道 生=超多奶油 很不健康啦
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剛開始吃很驚艷,後來就覺得越來越膩
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雖然吃麵包本身就不是在吃健康啦
推
奶油多還給老人吃喔
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加奶油還算好的;鮮奶油,人造奶油這
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些滿滿的不健康東西
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日本也是加好加滿的喔
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健康的麵包難吃很多人不愛
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這個真的不能常吃,偶爾嚐新鮮可以啦
推
行銷手段而已 愛吃奶油麵包不如吃Brioche
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日本越來越多再做,共通點就是都很貴
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愛吃吐司不如吃鮮奶湯種
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也漸漸在退燒了,我家附近都沒什麼人
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在買了...以前剛推出排超長的
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差在油 油放多就是生吐司
50
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