[問卦] 蜀漢老麵是不是被現代酵母打趴?
是這樣的拉
本肥宅看小當家
羅根的1600年蜀漢老麵
現代應該也有類似這種的
超古老酵母菌吧
但是怎麼沒看過有人用這種蜀漢老麵來當招牌?
難道現代科技培養的酵母 隨便就把百年、千年的酵母打趴?
有沒有蜀漢老麵的掛?
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五樓老漢
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拳怕少壯 酵母也是
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老麵沒有 老滷汁倒是不少
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滷肉飯名店老滷或可一戰
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你拿那種東西出來 你就會不用做生意了
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有的,你吃不出來而已
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但通常7天就換新酵母粉了,因為遇假日放
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48小時以上會太臭不能用了
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亂講我家這邊就有標榜老麵饅頭的店
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還是有不至於現樓上說的不用做生意
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老麵只能放隔夜24小時內
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比利時啤酒是有拿本廠特定酵母菌當噱頭,
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麵點類要百年歷史,台灣有嗎?
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套句高的話不要用自己的無知去判斷別
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人
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有老麵 但可能沒蜀漢老麵
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高是誰
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台式麵包在國外超紅ㄝ 反而是自己人看不起
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超級怪哉
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總舖師有千年王家醬油...
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[閒聊] 派對咖孔明如果又穿回去能救蜀漢嗎?派對咖孔明穿到現代 想必已經把中國史讀完了,也學習到新的文化跟知識 如果孔明又穿回過去,帶著未來視與新知識能改變歷史拯救蜀漢嗎? 還是說得看穿回哪? 如果穿回赤壁之戰或更早穩贏,穿回五丈原之戰就沒救了之類32
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[閒聊] 為什麼蜀漢老麵打不贏山東?蜀漢老麵基本上是最久遠的酵母品牌,可是至少這三十年來,世界上大部分講到饅頭第一個 想到的都是山東大饅頭。 為什麼蜀漢老麵家道中落輸給了山東新秀? --8
Re: [閒聊] 烘焙王馬拉松怎麼常駐到3000多接在告別演唱會後也產生一些效應 烘焙王跟小當家產生大量的夢幻連動 ====== 馬味麵包,店長說他不是用一般的天然酵母時 出現大量蜀漢老麵5
Re: [問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?不是,簡單來說,麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織, 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去,麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉,用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面,所以整麵團的手法很重要, 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬,會有水蒸氣再烤。- 如題 麵點王羅根家傳的1600年蜀漢老麵 被解師傅(乃哥)噴是發霉的東西 阿肥想知道 酵母放1600年還能用嗎
爆
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