[問卦] 有沒有肉類的順紋、逆紋怎麼切的八卦?

VVizZ 10/12 14:45用嫩精什麼紋都沒差

fp737 10/12 14:46你去買塊大片豬肉 自己兩個方向切煮煮看

cidcheng 10/12 14:47很明顯啊，你買塊肉看肌肉走向

bill403777 10/12 14:48有七星刀想怎麼切就怎麼切

potionx 10/12 14:48順著肌肉線條切就是順紋 垂直就是逆紋

mig 10/12 14:48買松阪肉就知道了，口感有差

wonder007 10/12 14:49就切斷肉的纖維阿 管他舜還逆

potionx 10/12 14:50順紋會保留長條肌肉 逆紋會把肌肉變短

wonder007 10/12 14:50切蔥你不切斷直接試試看

potionx 10/12 14:54大多數切給你的都是逆紋 會看到一格一格d

VVizZ 10/12 14:55 馬賽克

bigcho 10/12 14:58絞碎

marke18 10/12 15:01切斷長纖維 不然難嚼

RELAX999 10/12 15:06逆切牛羊順切豬

linfon00 10/12 15:51刀刃跟肌肉紋理同方向叫順紋 刀刃橫斷

linfon00 10/12 15:51肌肉紋理叫逆紋

linfon00 10/12 15:52簡單說 就是你吃雞排 可以剝離那一絲一

linfon00 10/12 15:52絲的雞肉絲就是所謂的肌肉紋理方向

linfon00 10/12 16:07你拿洋蔥來看就很清楚了如果肉紋

x4524 10/12 16:13樓上的別富堅阿

owlman 10/12 16:14你看魚肉最明顯 還是看不出來建議做絞肉

matuser 10/12 16:26里肌這種瘦肉才要在意

matuser 10/12 16:26順紋廚藝不好干巴巴的肉乾感更明顯

lionsss 10/13 02:52真的口感差很多