Re: [問卦] 鐵板燒的青菜用秤的==
平價鐵板燒的師傅其實很厲害欸
因為客人來來去去
他要一次炒n人份的青菜
份量要抓得剛剛好
比方說現在有15人在座位上等餐
2人去裝飲料上廁所
3人剛上桌未點餐
其中5人已吃過高麗菜
其中10人已吃過豆芽菜
現在要炒高麗菜
要直接炒15人份
炒豆芽菜
要炒10人份
然後還要抓15人份的高麗菜要抓多少
10人份豆芽菜要抓多少
比想像中來得困難
※ 引述《Nigger5566 (尼哥56)》之銘言:
: 阿肥午餐吃鐵板燒
: 師傅炒完菜丟到旁邊的鍋子
: 另一個端盤的拿電子秤抓份量==
: 是鹹酥雞攤還是吃魚子醬啊
: 直接在我面前秤
: 上菜有說是高山高麗菜
: 吃起來跟隔壁大埔差不多
: 大埔還能免費加菜==
: 有沒有八卦
: https://i.imgur.com/FC8zLHA.jpg
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推
還有要不要辣
→
下次米粒跟你用算的
推
大埔的不是都事先秤好放在籃子
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放不夠再炒 難在哪
推
秤什麼 請全店一人一顆高麗菜
推
一把=幾人份,不難吧
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壽司師傅表示:
推
去吃大埔主要都是要欣賞刺青吧
推
連鎖平價鐵板燒是不是要看評價吃啊?
→
有的被客人炎上到超低星
→
是不是真的超爛不要不信邪?
→
還有看過一間直營店卻超低星
→
到底是怎麼管理直營店基本水準的
推
工資才多少,服務就~~算了吧當打寶
→
附上直營店低星圖
→
估狗評分大部份是看服務 你家附近常去吃
→
的店看一下就知道了 都能吃 服務態度爛
→
的評分往往低
→
有仔細看低星評論,有的是反應菜量跟同
→
品牌其他店不一樣
→
評分低大多噴服務,評分高很多是送小菜
→
我現在都吃完才看評價,一堆人毛一堆
推
反正你也不知道一份是多少
推
都嘛靠手感 你以為有量化喔
→
明明一堆亂給的==運氣好多吃一堆,運氣
→
不好送上來的量只夠塞牙縫
21
[問卦] 高麗菜和豆芽菜怎麼成為鐵板燒指定配菜的本宅剛剛中午去吃鐵板燒啦 公司招待 一客12道菜 1600$ 樣樣精緻 鮑魚 龍蝦 和牛 各種食材都有 但就是沒有高麗菜和豆芽菜啊! 同事笑我不懂鐵板燒啦19
[閒聊] 大墩六街的大埔鐵板燒搬走了?大墩路&大墩六街的大埔鐵板燒(大墩總店) 最近去吃發現已經把裝潢拆掉了 附近有開一間新的大墩店 吃過覺得沒有以前老師傅炒出來的味道8
[問卦] 為什麼鐵板燒都炒高麗菜跟豆芽菜?如題 阿肥吃的鐵板燒 幾乎都是炒高麗菜跟豆芽菜 明明還有很多好吃的菜啊 有沒有八卦?10
[閒聊] 鐵板燒不吃豆芽菜都是什麼人剛剛吃鐵板燒 聽到隔壁桌的說他不要豆芽菜 是因為他很喜歡吃高麗菜嗎 原來鐵板燒還能這樣點 怎麼沒有不吃高麗菜的人呢2
[問卦] 鐵板燒師傅的資質是天生的嗎乳題喇 小魯酷愛鐵板燒 剛剛晚餐又去吃了一份蔥爆蚵仔+荷包蛋 配上五碗白飯 大滿足!6
[問卦] 有沒有鐵板燒的菜菜很好吃的八卦呢?鐵板燒的菜菜 肯定是高麗菜+豆芽菜 主餐炒洋蔥黑胡椒 為什麼鐵板燒炒出來的食物這麼好吃阿= = 尤其是主餐的黑胡椒肉洋蔥 搭配白飯 這是世界上最強的吧...2
[問卦] 去吃鐵板燒是不是很盤 肉 豆芽菜 高麗菜我真的覺得很貴 比較平價的就是基本款肉片 140元左右 貴一點吃到200多也是有 或是雙主餐、肉+海鮮 這種就要300多元 我真的覺得吃鐵板燒很盤欸2
[問卦] 鐵板燒為什麼這麼便宜如果去快炒 高麗菜150 豆芽菜150 宮保雞丁250 三個人吃550還很空虛1
[問卦] 鐵板燒好吃的秘訣是包手師傅對吧?大家都吃過鐵板燒吧 現場熱熱吃超好吃的 即便是高麗菜 豆芽菜 這種很基本的菜色~ 不過最重要最重要的一點 就是師父一定要包手
爆
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