[閒聊] 年菜外帶目錄分享

jganet 01/25 13:21一般年菜的人蔘雞用的仿雞也是雞肉肉質比較柴，一隻

jganet 01/25 13:21大概在120-150左右。湯頭大多用康寶下去調。所以湯

jganet 01/25 13:21湯水水的利潤很高。佛跳牆成本大約在200-300之間。

jganet 01/25 13:21好點的湯頭用雞骨跟大骨下去做湯。差點的用康寶去調

jganet 01/25 13:21。湯頭就差很多了。

jganet 01/25 13:26上述說的是冷凍食品廠。有的辦桌的也會跟食品廠叫。

jganet 01/25 13:26然後...就，吃的開心就好xd

Antihsieh 01/25 13:26謝謝分享，哈哈

jganet 01/25 13:29說太多等下會被追殺xd ，只能說食品廠年菜的湯湯水

jganet 01/25 13:29水利潤高，雷點也多，河邊之前也有用拿的。就貼標..

jganet 01/25 13:29..哈哈

jganet 01/25 13:33總舖師傅那種的，大多要自己備料，一個星期前收單。

jganet 01/25 13:33然後開始備貨。所以那種南北雜貨店，貨會堆的很多。

jganet 01/25 13:33乾料什麼的，其餘食材配合的，通常在小年夜前後2-3

jganet 01/25 13:33天，煮好約定時間現場拿回去冷藏冷凍

sccsct 01/25 13:34昨天又專車去買內門湯好味的魚翅羹，真的好吃

jganet 01/25 13:36如果你訂的佛跳牆冷藏時沒有凝凍，那很大機率湯頭是

jganet 01/25 13:36康寶調的。會凝凍的話是用雞骨大骨下去熬，這種湯頭

jganet 01/25 13:36比較好喝，各位參考嚕

snowhood 01/25 14:04現在過年都吃火鍋

b8806 01/25 14:19怎麼少了！！蓮池潭的

jganet 01/25 15:33勝利路不就是蓮池潭。左營下路年菜辦桌的總舖師不少

tigerw30 01/25 17:10借版詢問八寶丸有推薦的嗎？家母很愛吃！謝謝

smc0911 01/25 19:44八寶丸自由黃昏市場有一家，肉圓那排，也有賣香腸

Osterreich 01/25 21:20八寶丸推薦左營店仔頂的阿成。電：075834418

tigerw30 01/26 12:19謝謝S大.O大

ya581961 01/26 15:51https://i.imgur.com/KsW08K7.jpg

ya581961 01/26 15:51今年不想吃火鍋 買大宅門的吃

minihope 01/27 19:42佛跳牆有推薦的嗎？

b8806 01/31 14:15https://i.imgur.com/cELttQo.jpg

b8806 01/31 14:16家中老人堅持

b8806 01/31 14:17https://i.imgur.com/cyGrloE.jpg

b8806 01/31 14:17有人排但還缺菜

b8806 01/31 14:36https://i.imgur.com/Bnwh42b.jpg

b8806 01/31 14:36現場等出菜