[心得] 日本星巴克最高殿堂-東京烘焙工坊

網誌好讀版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2024/08/StarbucksReserve-TokyoRoastery.html

星巴克為了增加市場競爭力，成立了星巴克臻選（Starbucks Reserve），除販售各種高單價咖啡豆外，也新增/改建與一般門市風格不同的臻選烘焙工坊（Roastery）、臻選門市（Reserve store）及咖啡店（Reserve bar）臻選，其中就屬臻選烘焙工坊規模最大，全世界也才5間，分別在西雅圖（2014）、上海（2017）、米蘭（2018）、紐約（2018）、東京（2019）及芝加哥（2019）等城市開業。

這次要分享位在東京中目黑的臻選烘焙工坊，由日本建築大師隈研吾操刀設計，使用日本柳杉做為建材。

東京臻選烘焙工坊距中目黑車站約10分鐘的腳程，它位在巷弄的街道交叉處，門市兩側採落地玻璃。

因為落地玻璃關係，不會與附近建築隔隔不入，無論白晝黑夜前往，門市樣貌都很吸人目光。

從主幹道望過去並無特別顯眼。

烘焙坊旁就是目黑川，川邊兩側種滿櫻花，每年3月這裡可是熱鬧非常。

若遇人潮，必須要到旁邊掃QR CODE抽整理卷。

東京臻選烘焙工坊入口處。

我好喜歡大門上頭的女妖LOGO。

入內後有個玄關，牆上有樓層介紹，這裡包含B1共有5層樓。

1樓 STARBUCKS RESERVE

每次來1樓都會有不同的裝飾，不知不覺這間烘焙坊已經營運5年了，這5年真是不容易啊~

2024年8月最新活動是跟山本耀司 YOHJI YAMAMOTO 合作，包含了款聯名調酒。

主要的咖啡吧台。

吧台前有各式糕點，每樣看起來都非常可口。

我覺得隨便點都非常好吃耶！提拉米蘇是我每次來必點的項目。

吧台有各式烹煮咖啡的器材，每樣都能讓我看得目不轉睛。

來這裡快10次，每次來都是為了喝這杯帶有威士忌味道的冷萃咖啡，不同其它冷萃，這裡會給一杯放有方形冰塊的威士忌杯，彷彿在喝威士忌一樣，超級好喝！！

按網路資料，Whiskey Barrel Aged就是將未烘焙的咖啡豆放在威士忌橡木酒桶裡數星期，期間會定期翻動，讓豆子得以吸收酒香，烘焙後的豆子同時有威士忌跟本身香氣。

吧台後方是PRINCI®麵包吧台。

這裡很多義式麵包與pizza，賣相跟前方甜點有得拼，每樣的賣相都非常棒。

吧台旁邊是烤爐及工作桌，白天可以看到工作人員在裡面製作點心。

貫穿整棟建築物的銅色咖啡收集桶是臻選烘焙工坊最大特色。

現場烘焙豆子也是特色之一。

咖啡豆收集桶。

當天正在烘焙阿拉比卡豆。

每當烘焙完成，夥伴都會拍手歡呼。

坐在海景第一排也很不錯。

所有咖啡豆都會透過傳輪管運送，最後會在4樓完成包裝。

吧台旁是週邊商品展示區。

烘焙坊限定馬克杯，每種都好想擁有，尤其是一套日幣1萬1象徵六間烘焙坊的馬克杯。

其它的週邊商品也都很令人心動。

5週年的紀念盤子是在2024年3月看到的，8月份再來時就沒看到了。

和福砂屋合作的聯名蜂蜜蛋糕，若想吃最新鮮的蜂蜜蛋糕，可以到附近的工廠門市購買。

日本星巴克工職人杯~Jimoto Made+系列，這是2016年開始推出的項目，以日本各地域特色工藝為號召的限定商品。

這款與青森北洋硝子合作的玻璃杯好美，一度很衝動的想包套回家。

日本各地特色的陶杯。

販售各種咖啡豆吧台。

吧台上看板是翻牌式，牌子啪啪啪的翻動聲真好聽。

我每次來都會帶這款有威士忌味道的咖啡豆回家，剛買的那幾天，咖啡豆所經之處都會有股獨特又濃郁的香味，不過因為豆子沒有挑過，裡面很多碎豆。

接著我們往2樓的茶瓦納挺進。

這裡的樓梯台階較寬，端糕點飲料時會較安全。

2樓 TEAVANA

往2樓走會看到整面使用2,300個馬克杯拼湊的牆面。

其實2樓是樓中樓的概念，空間不大，專門販售各式茶飲。

背景為日本紙牆的商品架，這裡販售各式茶葉與茶器。

所有的茶都可以試聞。

茶瓦納吧台。

非咖啡類的飲料都在這裡製作。

2024年夏天限定的飲料。

座位後方有用咖啡標示牌拼湊TEAVANA字樣的牆面。

3樓 ARRIVIAMO BAR

通往3樓ARRIVIAMO BAR的牆面。

Arriviamo Bar販售各式跟咖啡有關的調酒。

圖文併茂的酒水目錄。

ARRIVIAMO BAR。

這裡雖然有座位區域，但我比較喜歡坐在吧台上看bartender認真的製作每一杯調酒。

每次來吧台always滿座啊~

在座位區可以看到貫穿3樓的咖啡收集桶。

這裡也有一座翻牌式看板。

3樓是有戶外座位，晚上在這裡喝酒，氣氛非常好！

Starbucks Reserve ESPRESSO MARTINI FLIGHT。

6月底新推出的BARREL-AGED CARAJILLO。

山本耀司聯名的調酒，帶有紅茶韻味。

4樓 AMU INSPIRATION LOUNGE

4樓樓梯牆面。

這裡是咖啡豆包裝生產線。

座位區可以看到收集桶的頂端。

在這裡也可以由上往下俯瞰。

長桌平常可讓人使用，有時可以變成會議桌。

4樓戶外座位區。

若是碰上櫻花季，無論什麼時間來，這畫面一定很美！

後記：

從2019年至今，來這裡將近有10次，對我來說就是最高殿堂的存在！會來這裡那麼多次，主要是為了whiskey barrel aged冷萃咖啡，即便買豆子回家泡，也沒有在現場好喝，當然現場環境也很棒，無論白天或夜晚來，都有不同的感受，我真心大推！

取材日期：2023.11~2024.08

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Elva：『每部電影都會有很多很經典的音樂 有的時候我們記得的東西
往往都不是電影 而是突然聽見那首歌 想起那部電影』

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