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[食記] 俺達の肉屋:米其林一星

看板TaichungBun標題[食記] 俺達の肉屋:米其林一星作者
KUNI0202
(藐視王法)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:12

圖文:
https://bit.ly/3jHFuC5






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俺達の肉屋
地址:台中市西區公益路192-1號
電話:(04)2325-0588
時間:17:00~23:00 Fri~Wed
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"俺達"摘星後話題性忽然間水漲船高,

尤其老闆鍾佳憲獲頒首屆年輕主廚大獎被部分美食圈人士非議。

其中最被審視大概就是公平性原則,

包括了"他能拿,為何其他人不行?"

甚至對"燒肉"在廚藝上的等級與難易度做了強烈的批判。



有事下台中,運氣好臨時訂到位子。

俺達的裝潢並非走高級路線,

較似日本常見的居酒屋,裡頭走木造風,四處貼滿各式酒標。


用餐內容:
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紫蘇和風沙拉(NT.160)
厚切牛舌兩片(NT.780)
生蛋黑豬油拌飯(NT.80)
蔥花蛋拌飯(NT.120)
社長盛合400g(NT.3980)
明太子馬鈴薯泥(NT.80)
昆布青椒絲(NT.80)
本日特餐(NT.250)
白金牛肉湯(NT.200)
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這一篇其實不好寫。

畢竟米其林一星,容易被放大檢視,連同業都虎視眈眈。

先講印象最深刻的,其一就是服務。

毫無制式化的應對,極佳的配合與耐心有多麼久沒看到了阿。

如此舒服的用餐氣氛,

與台北日益增多的高姿態餐廳恰恰成了對比。


今天的食物整體上夠滿意,

以燒肉來說,與在日本吃到的相當接近。

米食以蔥花那款較有亮點,

老闆選用粉蔥而非三星蔥似乎是個好主意。

燒肉套餐每天供應的部位不同,今天給的是(按順序):

無骨牛小排,腰脊芯,前腿肉,肋眼芯以及前腿芯。


看到套餐裡沒有牛舌非單點一份不可,

那是我上次從日本回來後最最最想念的食材之一。

選最肥美的舌根,油花與預期如出一轍,豐富。

牛小排是個人獨鍾的部位,

只要等級夠高,怎麼烤怎麼煎都好吃得不得了。

腰脊芯肉汁豐富,前腿肉像juicy的菲力。

此時來一份少見的牛肝,

菜單上沒有,是客人預訂臨時取消多出來的。

沾點薑末一起喫,是本日最大的亮點

醬味前腿芯以壓軸身分登場,雖不太認同,但勉強還可接受。

最後負責洗滌心情的牛肉湯麻油味稍重,應是老闆刻意安排。

臨走前付帳單,價位不低,但吃得夠開心就值得。


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣)
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※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 10/09/2020 23:08:04

lanshomes 10/10 00:35好不好吃我覺得好吃,但不值得一星,連推薦都稱不上

wow713133 10/10 00:51沒摘星前吃過,服務態度很普通,當天客人不是特別多

wow713133 10/10 00:51,肉放在桌上但來烤的速度很慢,有餓過頭最後飽了

wow713133 10/10 00:51的感覺

shibakuru 10/10 01:11我去吃倒是沒離開過我們這桌欸...

hugh0963 10/10 09:19好吃偏貴 有補助才有辦法吃 出自己的錢大概也不會再

hugh0963 10/10 09:19

hbk520 10/10 10:20因為給他這獎,讓米其林台灣在FOODIE圈信用度大幅降

yiyin330 10/10 11:28光看推文就可證果然是爭議不斷

deoxyribonuc10/10 11:41下周要去吃QQ

SBLsosweet 10/10 12:16想問FOODIE圈是什麼

mortimer 10/10 13:36什麼是foodie圈?

RachelMcAdam10/10 13:43摘星可以討論,不過年輕主廚獎給這間就很納悶標準

RachelMcAdam10/10 13:43是建立用哪些項目評量

a31670323 10/10 14:09想吃看看

skyringcha 10/10 19:29好貴

yesmotel 10/10 19:33雙和美食王跨足台中?!

cobrabaton 10/11 09:27後來去幾次服務都不錯,但環境一般。肉質不錯,不過

cobrabaton 10/11 09:27原po牛內臟都是澳洲牛喔 還有上次去白飯"太硬了"一

cobrabaton 10/11 09:27整個是為了放蛋黃上去煮的感覺

cobrabaton 10/11 09:28再來米其林又不是什麼業配,更何況人家只是一星。台

cobrabaton 10/11 09:28灣人就是這樣,連尊重對手的態度都沒有

cobrabaton 10/11 09:32更別說人家也只是經銷商指南而已,沒賺你抽成佣金也

cobrabaton 10/11 09:32沒參賽費用

cobrabaton 10/11 09:32也沒要你門口放一座米其林輪胎要你幫忙促銷

momorabbit 10/13 00:58最近吃六間米其林 俺達很好懂啊 好吃