[食記][東區] 歐納牛排館｜即使藏在巷弄中也人氣鼎沸的在地老牌西餐

餐廳名稱：歐納牛排館
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/04/Owner-steak.html
消費時間：2023年/2月
地址：台南市東區勝利路52巷1之5號
電話：06-2007005
營業時間：11:30 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週一、週二
每人平均價位：579 ~ 1740（須+10%服務費）
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'30.0"N 120°13'05.8"E
停車：不便（路邊停車）
創立：1999

每當節日或紀念日到來時，許多人都會想要到高檔餐廳好好慶祝一下。而在眾多的餐廳類型中，西式排餐常常是最受歡迎的選擇。對於這類型的店家，每個人都有自己心儀的名單，而對於站長來說，歐納牛排館就是名單之一。

歐納牛排館成立於1999年，雖然位於台南長榮女中後門的巷子中，但因其領先當時其他的西式排餐而逐漸打開名稱。重點是：餐廳提供的「麵包」、「湯品」、「沙拉」、「水果」、「飲料」，全都可以無限續加，而且這些附餐的製作，也等同主餐的品質，一點都不馬虎。擁有這項優勢，讓對於高檔西餐卻步的學生族也敢上門光顧；而家族聚餐也會考慮選擇這裡，最起碼不用擔心價格昂貴又吃不飽的問題。

走進歐納牛排館，可以感受到濃濃的懷舊氛圍，彷彿回到了大家父母、祖父母的年代。內部裝潢一直秉持著老派風格，讓顧客感受到二、三十年前的經典風情。這樣的風格在過去20年來保持不變，成為了歐納的獨有的特色。
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店家在客人入座前就已經準備好餐巾紙及餐具，讓客人可以舒適地享用美食。當客人入座後，服務人員會迅速地為客人加水，同時送上精美的菜單。

我們今天坐在靠窗邊的位置，窗外是一座鳥籠，裡面看起來是一隻半大不小的八哥，一直很好奇地觀察著我們。

歐納牛排館的菜單分為左右兩半，左邊是義大利麵，分為ABCD四種，從菜名來看，A應該是無主菜的餐點，B則是焗烤類，C是有主菜的餐點，D則是燉飯類。而右邊是精緻排餐，包括伊比利豬、櫻桃鴨胸、德國豬腳、法式羊排以及各種等級的牛排。

附餐飲料也相當豐富，包括冷飲有柳橙汁、蜜香紅茶、玫瑰蘋果醋；熱飲則有義式濃縮咖啡、美式咖啡、伯爵茶、香草茶以及四紅果茶，所有飲料都可以無限續加或無限換點。

早期的歐納義大利麵只有午餐可以點，等於是商業午餐，價格也比較親民，而現在不僅限於午餐時段，晚餐和假日也可以點餐義大利麵，當然價格也隨之水漲船高。

開胃前菜：鮪魚蘋果佐蝦餅。以鮪魚泥和蘋果一起拌勻製作而成，蘋果微甜的風味讓鮪魚的味道更加順口。比較特別的是，這次的前菜中還加入了店家自製的蝦餅，蝦味十分濃郁，可以說是站長近期吃過的蝦餅中最讓人滿意的一道。不過，前菜不能夠再加點，是比較可惜的地方。

今天的沙拉同樣提供了多種新鮮的蔬菜，包括蘿蔓、綠卷、番茄、苜蓿芽、甜椒、小黃瓜條以及烤杏鮑菇。比較特別是今天沒有紫萵苣，但多了以紫萵苣染色的寒天絲。
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沙拉上桌時同時提供了特製千島醬與油醋醬，當然也可以一直續加。

愛吃杏鮑菇的站長，又請店家直接續加了一盤！店家也非常大氣地立即上了一整盤烤杏鮑菇，我覺得，這就是歐納可以一直屹立不搖的關鍵之一。

飲料一開始點了柳橙汁和玫瑰蘋果醋。柳橙汁的口味已經持續了20年，即使不是100%的原汁，但味道並不會有很明顯的化學味。而玫瑰蘋果醋，底部有一些籽粒應該是加了亞麻籽。不管是柳橙汁還是玫瑰蘋果醋，都可以無限續加，也可以無限換點。

麵包，這次換回了長型麵包切片，看上去比圓型麵包更為可口。麵包的抹醬會隨著麵包一起上桌，上頭還撒了一些紅色的蝦卵點綴。

抹醬麵包塗好後，吃起來帶著特殊的香氣，詢問了服務人員才知道是加了「茵陳蒿」。但整體口味偏甜了些，站長覺得比起現在這樣的麵包模式，還是更喜歡以前的香蒜麵包。

歐納提供了兩種湯選擇，分別是濃湯和牛尾清湯。其中，濃湯口味幾乎每日（或每週）都會更新，多年來我品嚐過的口味包括：玉米濃湯、南瓜濃湯、芋頭濃湯、紅蘿蔔湯等等。

紅蘿蔔濃湯，呈現紅橘色調，還搭配了酥脆的麵包條作為佐料，喝起來味道濃郁卻不膩，搭配酥脆麵包條一起享用相得益彰。不過，雖然濃湯可以無限量供應，酥脆麵包條卻無法續加喔。
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牛尾湯，與羅宋湯的味道很相近，但口感沒有那麼濃厚，而且牛肉份量十足，每一口都能品嚐到豐富的牛肉風味。湯跟飲料一樣，可以不斷加入或換成其他種類。

現場的湯品跟飲料一樣，也可以無限續加與更換種類。

在上主菜之前，店家提供了水果醋冰沙，讓客人可以先清清口，這道酸酸甜甜的冰沙讓人食慾大增。

今天的第一道菜是伊比利豕梅花排並加購了鮭魚。伊比利豕的表面經過高溫煎烤後呈現出深褐色誘人的色澤，光看著就足以令人口水直流。

將伊比利豕排切開後，露出略為粉紅色的肉。除了鮮嫩多汁的樣子蔡，還散發著誘人的脂肪香氣。
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店家在餐點上頭附上了一個黑色的膠囊，裡面裝的是黑鹽。

據說黑鹽含有更多的礦物質，因此顆粒比桌上的玫瑰鹽更粗，味道也更鮮明、更鹹，這能讓肉類的風味更加突出。

鮭魚，雖然是加購餐點，但份量給得相當大氣。外層煎得略帶酥脆，火侯控制得恰到好處。

切開後的鮭魚依然保持著細緻的肉質，一口吃下滿是濃郁的鮭魚香氣。
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今天的第二道菜，我們選了當天歐納最貴的餐點「美國Prime肋眼牛排」，五分熟。這塊肉位於牛背部的上方，靠近肋骨的位置，因為肉質細嫩，脂肪和肌肉分布均勻，是頂級牛排的代表之一。

表面煎到帶著點交黃色，切開後滲出的肉汁令人垂涎欲滴。在五分熟的狀態下，吃起來肉質剛剛好，柔軟細嫩，脂肪的香氣和肉質的風味交織在一起，讓人一口接一口停不下來。https://i.imgur.com/1uThKb5.jpg

不過，雖然這道餐點是頂級美味但藏著很大的缺點，就是吃一次小朋友也會跟著大量出走... ...

餐後我們把飲料換成了義式濃縮咖啡與美式咖啡，有需求的話也可以向服務人員索取牛奶與果糖。

歐納的水果，不僅是飯後的附餐，更是當季新鮮水果的盛宴，而且同樣可以無限量續加，即使只想吃其中一種水果，也能續加一整盤來享用。

今天的甜點一號：費南雪佐火龍果醬。果醬有著火龍果獨特而鮮艷的顏色，費南雪吃起來細膩柔滑，再連同火龍果醬一起入口，讓淡淡的甜味以及一絲絲酸味，恰到好處地融合在一起。
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今天的甜點二號：烤布蕾。外皮酥脆帶著淡淡的焦糖風味，內裡香滑綿密，非常經典的一道餐後甜點。

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