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[問題] 金車酒廠產品線

看板Wine標題[問題] 金車酒廠產品線作者
king66698
(氣質熊)
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金車酒廠生產知名的噶瑪蘭威士忌、柏克金啤酒及黑麥汁,
都是使用大麥製得,
製程都有相似之處,
糖化---黑麥汁
發酵(加啤酒花)---啤酒
蒸餾桶陳---威士忌
雖然只是大略區分,
細節仍有不同,
但是上述生產線是否有通用的可能,
或是已經有通用的事實,
或是製程中剩餘用料可用於其他產品線?


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※ PTT 留言評論
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Alano03/22 10:17打電話去問阿

kissPenis03/22 10:30威士忌和啤酒有各自特化的發酵過程吧,我猜

m9fghost03/22 10:39除了威士忌在員山,其他都在中壢怎麼共用?

purplebfly03/22 11:49做威士忌順道做啤酒,我覺得還蠻合理的啊,原料一樣

yoyo83091703/22 11:56一個宜蘭一個桃園 自己想

yijeii03/22 13:08威士忌糖化完成之後不用再經煮沸,就可以進行發酵。 而啤

yijeii03/22 13:08酒需要煮沸才能發酵。產能太多難以運輸+是否需要煮沸+不在

yijeii03/22 13:08同一個廠區,就完全沒有必要結合在一起。

yijeii03/22 13:10以前有人在宜蘭想規劃這樣的模式,一半啤酒廠一半威士忌廠

yijeii03/22 13:10,麥汁由啤酒廠製作輸送給威士忌廠使用,威士忌廠省下部分

yijeii03/22 13:10設備,但因為威士忌投資回收期太長,所以威士忌部分就縮手

yijeii03/22 13:10了,啤酒廠那一部分現在已在台灣其他縣市蓋好並經營。

COLDTURNIP03/22 23:59糖化後發酵前過濾程度有差,啤酒要全過濾,威士忌則要

COLDTURNIP03/23 00:00半過濾,保留一部份酵素在發酵階段二次糖化,少這一步

COLDTURNIP03/23 00:00出酒率差很多

king6669803/23 13:58謝謝各位說明

※ 編輯: king66698 (1.200.250.182 臺灣), 03/23/2023 14:22:44

lovemoonman03/23 20:25那個過濾跟酵素應該是沒甚麼關係...

COLDTURNIP03/24 08:11感謝指正,影響二次轉化的是水溫才對,抱歉