[問題] 金車酒廠產品線
金車酒廠生產知名的噶瑪蘭威士忌、柏克金啤酒及黑麥汁，
都是使用大麥製得，
製程都有相似之處，
糖化---黑麥汁
發酵（加啤酒花）---啤酒
蒸餾桶陳---威士忌
雖然只是大略區分，
細節仍有不同，
但是上述生產線是否有通用的可能，
或是已經有通用的事實，
或是製程中剩餘用料可用於其他產品線？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.250.182 (臺灣)
※ PTT 網址
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打電話去問阿
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威士忌和啤酒有各自特化的發酵過程吧，我猜
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除了威士忌在員山，其他都在中壢怎麼共用？
推
做威士忌順道做啤酒,我覺得還蠻合理的啊,原料一樣
噓
一個宜蘭一個桃園 自己想
推
威士忌糖化完成之後不用再經煮沸，就可以進行發酵。 而啤
→
酒需要煮沸才能發酵。產能太多難以運輸+是否需要煮沸+不在
→
同一個廠區，就完全沒有必要結合在一起。
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以前有人在宜蘭想規劃這樣的模式，一半啤酒廠一半威士忌廠
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，麥汁由啤酒廠製作輸送給威士忌廠使用，威士忌廠省下部分
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設備，但因為威士忌投資回收期太長，所以威士忌部分就縮手
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了，啤酒廠那一部分現在已在台灣其他縣市蓋好並經營。
推
糖化後發酵前過濾程度有差，啤酒要全過濾，威士忌則要
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半過濾，保留一部份酵素在發酵階段二次糖化，少這一步
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出酒率差很多
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※ 編輯: king66698 (1.200.250.182 臺灣), 03/23/2023 14:22:44
謝謝各位說明
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那個過濾跟酵素應該是沒甚麼關係...
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感謝指正，影響二次轉化的是水溫才對，抱歉
爆
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