[討論] 台灣的雞蛋產業為啥毫不升級

台灣到現在仍然有很多開放式的雞舍

很難預防幾年一次的禽流感大爆發

而且以美國加拿大為例子

當地非常多台灣沒有的雞蛋加工產品

比如罐頭雞蛋

罐頭炒蛋

家庭用瓶裝蛋液

家庭用瓶裝純蛋白、純蛋黃

這些都是可以有效利用鮮蛋的手法

可以消耗過剩雞蛋

換成保存期限一年以上的庫存

還能外銷

但是台灣除了工廠加工會大量使用蛋液外

不管在民間市場上還是一般餐飲小店

都很少用這些可以長期保存的雞蛋產物

台灣主流的餐飲用蛋

還是來自上面會黏雞屎的籃裝鮮蛋

全面洗選的美夢

也跳票數年

為啥台灣的雞蛋產業沒有什麼升級的打算

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