[討論] 煎魚真的很難嗎？

jameshcm05/30 19:03他們太蕭貪，油放太少

jameshcm05/30 19:04我油都放九分滿，到現在還沒失敗過(誤)

keroming05/30 19:05那個是炸魚了吧= =

lpbrother05/30 19:05炸魚失敗的機會比較低嗎?

doubleyellow05/30 19:05用氣炸鍋就好

kuijun22805/30 19:07不能水滾魚嗎

eva1945200205/30 19:08請用煎魚好幫手，謝謝

su4vu605/30 19:08因為他們喜歡翻他跟用爛鍋子

eva1945200205/30 19:09水滾魚不好吃，煮成魚湯比較鮮美

lpbrother05/30 19:09氣炸鍋可以炸魚嗎？

Miahh05/30 19:10因為皮容易黏鍋，油如果不放多就得注意火候（當然用不沾鍋

Miahh05/30 19:10會比較容易）

eva1945200205/30 19:10要說幾次，氣炸鍋是用烤的，不是炸的

zaqimon05/30 19:11用不沾鍋加點油就很好煎了吧 只是不沾鍋都撐不久

Miahh05/30 19:11氣炸鍋可以啊，但不能炸大隻的全魚吧，容量不夠

minifat05/30 19:11氣炸鍋有帶起來耶 大約民國99年就在賣 也是賣得不錯

lpbrother05/30 19:13感覺氣炸鍋拿來炸魚的話都得切

eva1945200205/30 19:14所以還不如買大容量炫風式烤箱，整條魚整隻雞都可以

lunanightcat05/30 19:16有人，連煎蛋都能失敗率百分百了

kayliu05/30 19:17油要熱的冒煙再下魚

lpbrother05/30 19:17煎蛋感覺也很容易黏鍋

pauljet05/30 19:19油不夠熱你煎啥黏啥

zaqimon05/30 19:20不沾鍋便宜又好用 不需要熱油 不需要技術

zaqimon05/30 19:20壞了就換一個 反正便宜

Tienuz02305/30 19:25不沾鍋+1 煎蛋煎魚都好用

Eric052405/30 19:26煎蛋也要油熱再下

minifat05/30 19:27油不夠均勻就變炒蛋了

makeme05/30 19:29不要一直翻+1 牛排也是 就是有人覺得有翻才叫有顧 每分鐘

makeme05/30 19:29翻五次

RaiGend051905/30 19:30挺難的，我煎了幾十片鮭魚排的經驗還是沒辦法保證兩

RaiGend051905/30 19:30根腳不斷尾

RaiGend051905/30 19:30尤其最後要煎硬皮的時候很容易斷

zaqimon05/30 19:36斷腳就斷腳 擺盤時擺好就好 吃下肚都一樣

wantshithole05/30 19:36要用快火強煎

QQ89082905/30 19:37啊就是不能一直翻啊 一面煎完再翻

lpbrother05/30 19:39煎魚達人教一下

huuban05/30 19:42要選適合乾煎的魚, 盡量擦乾再煎, 沒有熟不要急著翻面

huuban05/30 19:43不沾鍋可以冷鍋不放油直接開始煎

huuban05/30 19:45不沾鍋是小火慢煎啦..啊不沾鍋大火傷鍋子啊XD

Iakane05/30 19:50幸好我只吃水煮魚

minifat05/30 19:52做生魚片就好了

ibmm05/30 20:02煎之前擦乾 沾一層麵粉

aikotoba05/30 20:09小火慢煎

mtiou05/30 20:09有點難欸，有時候沒注意到就分屍了

twmarstw775805/30 20:13 https://i.imgur.com/bvnLCkp.jpg

ghurtb7705/30 20:21氣炸鍋料理魚很讚喔，外酥內嫩

magpie05/30 20:22用不沾鍋新手都會煎

zizp05/30 20:30不沾鍋沒有失敗過

mono556605/30 20:32@綠海子

qize142805/30 20:33用不鏽鋼鍋，應該很多人連蛋都煎不好，不沾鍋就是這麼強

qize142805/30 20:33大

ra8887205/30 20:3545樓這個去皮又去尾的，功力深厚。

twmarstw775805/30 20:36因為不是我煎的XDD

twmarstw775805/30 20:37粉沾的不夠多皮薄的就掉光了

ilyny05/30 20:37沾地瓜粉有效，重點是放下去小火慢煎一面熟了再翻另一面，

ilyny05/30 20:37全程動鍋鏟翻不到三次吧

wateryc05/30 20:38還好我都用蒸的，少油又健康

sealezra05/30 20:39用不沾鍋煎不就好了，皮向下開小火不要太快去翻動他，等

sealezra05/30 20:39到要的焦脆度到了再翻面煎，上蓋子燜熟

prettiestmrs05/30 21:32同意一樓！油要多一點，講師是這樣講我魚都會煎到脫

prettiestmrs05/30 21:32皮嗚嗚嗚

cp12042005/30 21:35我用不鏽鋼鍋也不會沾皮，油也不用放太多，只要中大火

cp12042005/30 21:35熱鍋，稍微冒一點小煙後，魚就下鍋等30秒後立刻轉小火

cp12042005/30 21:35煎，翻面前也先開中大火後再翻面，另一面一樣30秒後立

cp12042005/30 21:35刻轉小火。真的完全不會沾鍋。不沾鍋因有塗層關係使用年

cp12042005/30 21:35限很短且有毒素問題，所以我家從來沒用過。

jameshcm05/30 21:36有 沒有 塗層的不沾鍋

chadhsieh05/30 22:06https://i.imgur.com/9usOs1K.jpg

chadhsieh05/30 22:06煎魚超簡單好嗎？我的魚都馬乖乖聽話不沾

chadhsieh05/30 22:06我用的還是一支180元的碳鋼鍋而已

z03006037405/30 23:04油要多然後要熱 不會的先去買白帶魚切小片煎，煎的好

z03006037405/30 23:04是表面金黃脆然後筷子一下去就開 裡面是嫩的還有湯汁

huangdanny05/30 23:23http://i.imgur.com/I9euPSA.jpg

huangdanny05/30 23:23鐵鍋煎的，皮擦乾，鍋熱至出油紋下鍋，半邊熟才翻鍋

claymath05/30 23:45很好煎啊

pimday05/31 00:18現在平底鍋跟氣炸鍋都非常方便了 以前用鐵鍋還比較容易失

pimday05/31 00:18敗

GAGA105/31 10:22不沾鍋就好

kenfu040205/31 13:59氣炸出來腥味很重 煎的才好吃

rdmtb05/31 14:33還蠻不好煎的。

rdmtb05/31 14:33https://i.imgur.com/ayBS3MO.jpg

rdmtb05/31 14:35搭醬汁。

rdmtb05/31 14:36https://i.imgur.com/UyyEf6s.jpg

rdmtb05/31 14:37均衡一下再來盤青菜。

rdmtb05/31 14:38https://i.imgur.com/ucVmIK1.jpg

rdmtb05/31 14:49不錯玩。

rdmtb05/31 14:49我用傳統鐡鍋。

gg55305/31 17:38煎魚不難吧....太急著翻面喔？