[心得] 飲食大腦：食物如何影響心理健康

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「飲食大腦」到底是在談飲食？還是在講大腦？或是這兩者根本就是密不可分？

見樹不見林的醫療現況

儘管早就有「腸胃是第二個大腦」這句話，但是不得不承認在現有的醫療體系下，
醫療分科仍然十分明確，當然專業是好，但人體為一個一體的系統，
出現症狀的地方多半是「果」不是「因」，
真正的根源可能是你完全沒有意料到的地方
就算已經看到了「果」，大部分情況下也僅是症狀治療，
發炎就給消炎藥、發疼就給止痛藥，快速又"有效"，
總之眼前問題"沒了"就好，「果」沒有消失，頂多是變小了點，
那更別說「因」還好端端的存在著伺機而動

人體神經系統的三個主要部分
中樞神經系統：包括大腦和脊髓
中樞神經系統產生對於調節情緒以及控制思想非常重要的多巴胺、
血清素和乙酰膽鹼等化學物質。血清素由於在調節情緒和情感方面起作用，
因此成為大腦中最受關注的化學物質之一。
書中提到，90%以上的血清素受體都存在於腸道中，
研究人員認為大腦血清素缺乏症在很大程度上是因腸道而起

自主神經系統：包括交感神經系統和副交感神經系統
包括人體大部分的不自覺基本功能，包括心臟的跳動、呼吸、消化、
瞳孔對光線的反應等，另一個就是身體「戰或逃」的本能反應，
而這同時也是腸道通過調節腎上腺素和去甲腎上腺素影響身體反應

下丘腦-垂體-腎上腺軸：包括下丘腦、垂體和腎上腺
這個系統控制人體面對壓力的應對反應。
它產生的激素能夠刺激皮質醇（壓力賀爾蒙），
在面對壓力時皮質醇的濃度也會上升。
腸道在皮質醇釋放的過程中發揮著重要作用，有助於確保身體有效應對壓力

腦的問題，胃來幫忙
「病從口入」可不是隨便說說，
書中強調的一個重點--食物對大腦產生的影響與藥物對大腦產生的影響一樣深刻

這本書的作者是個精神科醫師，在從醫之後又進修了廚藝方面的課程與營養學，
加上自己歷經了生病、化療、康復的經驗，
更能體會飲食（營養）與精神狀態的關聯
書中提到了多種常見的身心問題，
如失眠、疲勞、強迫症、腦霧、過動、焦慮、抑鬱...等，
以及如何透過飲食來幫助改善這些問題

當然每個問題需要的飲食內容不盡相同，但有一個很大的通則
所有情況下都該避免的食物
西式飲食：主要針對高脂肪、高糖與高GI食物
人工甜味劑：如阿斯巴甜、糖精
麩質

所有情況下都該補充的食物
ω-3：主要來源為高脂肪魚類，如鮭魚、沙丁魚、鯖魚等
纖維質、低GI碳水化合物：如胡蘿蔔、鷹嘴豆、甘藍、糙米、藜麥等
完整的礦物質、維生素、益生元與益生菌
各種顏色的蔬菜

可視情況適量攝取的食物
如咖啡因、酒精這種看是雙面刃的食物，可以依照不同的情況適量攝取

飲食大腦目前僅有簡中譯本
這本書雖然是2020年出版的，但目前中譯本僅有簡體中文，
雖然有一些用詞上的小差異，不過不影響閱讀，
只是書中提到Omega 3的素食來源與後半段的食譜中，
使用到"菜籽油"的字眼，以較新的飲食建議來說，
通常在植物油的建議上會強調低溫、初榨，
而若直接google查詢"菜籽油"，似乎偏向的解釋也不是太正面，
不知道是翻譯的用語誤差還是真的原文的內容？

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