Fw: [新聞] 冬至小心吃到「防腐劑湯圓」！專家提醒 3

※ [本文轉錄自 Food_Safety 看板 #1Zeizq6j ]

冬至小心吃到「防腐劑湯圓」！專家提醒 3 狀況不要買

記者／李曄 圖／本報資料照2022/12/16 10:00

2022年12月22日為節氣「冬至」，也是「冬至圓仔呷落加一歲」吃湯圓的傳統節日，不少人會上超市或菜市場購買紅白湯圓或包餡湯圓，回家煮上一碗暖呼呼的應景美食！不過，民眾選購時要小心留意「這3種狀況」，以免把防腐劑、漂白劑、著色劑等添加物吃下肚！

新北市政府衛生局日前針對轄內傳統市場攤商、超市賣場等地，抽驗紅白湯圓與包餡湯圓檢驗防腐劑、漂白劑、著色劑、順丁烯二酸及順丁烯二酸酐總量，共抽驗32件產品，檢驗結果均符合規定。

新北衛生局指出，食品添加物在一般正常食用狀況下，對人體並無危害，但業者為延長湯圓保存期限，有可能會於製作過程中添加苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑，過去常被檢測出超標情形，其中過量食用苯甲酸和己二烯酸可能造成肝腎損害，去水醋酸長期食用可能增加致癌風險，若是攝入過量的二氧化硫，可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，長期食用會加重肝臟排毒負擔；攝入過量人工色素則有致癌風險，孩童則會有注意力不集中或過動等症狀；順丁烯二酸和其酸酐皆非核准之食品添加物，長期攝入亦可能造成肝腎損害。若違反食品安全衛生管理法第18條第1項規定，可依同法第47條處新臺幣3萬元以上至300萬元以下罰鍰。

新北衛生局同時提醒民眾，選購湯圓時切勿購買過於鮮豔、白皙或口感過於Q彈的產品，散裝湯圓則建議購買現做之湯圓，並注意製作場所是否乾淨衛生，且購買後應儘速食用完畢，以確保食品安全。建議選擇應選擇包裝完整、標示清楚之產品，同時應確認食品標示內容以及是否仍在有效期限內。

衛福部也提醒，一般包餡湯圓為了增加餡料口感，製作時常額外加入豬油及糖，熱量高且外皮不易消化，不宜多食，或建議多搭配高纖蔬果及適當運動，以免增加身體負擔。並提供「看標示、減調味、巧替換」聰明健康吃湯圓的建議：

看標示：看清楚食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算並詳細比較，建議選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。以花生甜湯圓為例，4顆就相當於1碗白飯的熱量，且含脂肪約12.9公克，已超過一天脂肪攝取上限的五分之一。

減調味：包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料。無餡紅白小湯圓避開如紅豆湯或花生湯等濃糖水，改搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的糖分及熱量。

小湯圓亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜做鹹食，而包餡鹹湯圓只要加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮，再加上青蔥提味，減少鈉、油脂及熱量，營養均衡又美味，還可補充膳食纖維。

巧替換：4顆包餡湯圓或約59顆無餡紅白小湯圓，熱量就有280大卡，相當於1碗飯的熱量，若是小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高。國民健康署提醒，除了減量食用外，民眾亦可掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗，避免熱量攝取過多。

https://food.ltn.com.tw/article/12024
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