[閒聊]食材的來源就在同商場
最近店面差不多快整理好了.
也差不多要開始進場煮東西做一些細項最後的調整
然後想到一個問題
因為我開店的地方
算是在一個傳統菜市場裡頭
騎摩托車5分鐘內,還會有兩個傳統菜市場
離濱江市場也不會太遠
有稍微比價過一下我需要用的食材
其實價格上就都還好,品質基本上也還可以(不管去哪個市場就固定那幾家在買)
想請問有開餐飲小食的老闆們
如果說同市場內有人在賣你會用到的材料,價格/品質/味道等等都不會差太多
有需要刻意"不在同一個市場"購買嗎?
或是說同個市場買會比較好?(都同市場算是交關套個交情之類的?)
還是說其實也沒差看自己!
PS.就加減聊聊,因為也還沒開幕還沒固定要從哪邊買
剛開店來客數也不多沒那個量不敢叫批發,畢竟食材不太能放
所以就還是先附近的菜市場買.
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.131.41 (臺灣)
※ PTT 網址
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材料跟最終成品又不一樣,有什麼關係?傳統市場內賣吃的
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攤位肉/蔬菜很多也是同市場買來的啊
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樓主擔心的大概是哪種
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怕這個市場出了什麼環境問題導致一瞬間來源全污染的問題
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吧
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但基本上在台灣這種問題應該不至於要太擔心
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沒有特殊性 價差不會太大 會選擇方便的店家一次進
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想太多了吧
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，EMBA想法.
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想太多了
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看不懂問題，能就近買為何不買？
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[問題] 想請教大家肉類保存的方法女孩版的各位大廚安安！ 為了省錢加健康加種種原因我開始學習下廚跟做便當， 因為還是學生，在還沒放暑假的時候都是去全聯（或愛買）買食材，現在放暑假了加上發現 居然有黃昏市場可以逛就轉向去傳統市場買。 蔬菜類的話我都直接放冷藏保存，就算有點軟掉我也覺得沒差；肉的話我一買回來就直接丟![[問題] 想請教大家肉類保存的方法](https://i.imgur.com/E8LH1sCb.jpg "[問題] 想請教大家肉類保存的方法")
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Re: [討論] 年輕人去菜市場會買貴？菜我是不知道啦 但水果我算是半專業 如果從我國小開始幫忙家裡到現在接起來做 我接觸水果已經二十年了(菸) 現在削一顆鳳梨大概二十秒XDDDD 其實現在年輕人都愛去全聯買蔬果- 我自己覺得最大的原因是因為超市都把總價格標在商品上了 所以他們覺得價格看起來可以就會考慮購買![Re: [討論] 年輕人去菜市場會買貴？](https://i.imgur.com/tzIQcJZb.jpg "Re: [討論] 年輕人去菜市場會買貴？")
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[討論] 餐飲業很多都在虎懶最近看一些美食節目，當主持人 問業者食材怎麼來的，每個都說 老闆每天早上一大早就去市場， 親自去挑選店內所用的食材。 靠么欸，這根本就是虎覽，你7
Re: [討論] 年輕人去菜市場會買貴？菜市場因為品量種類多，而且動線不像超市明顯劃分 所以位於不熟悉的人來說可能光是挑選就花很多時間 這時一般超市賣場的優勢就明顯區別: 可以快速集中挑選菜種 所以要以時間換取金錢來說，超市可能比較划算 但是市場採買的樂趣其實不只在種類多攤位多5
[問題] 請問左營、鼓山凌晨開的菜市場因為上班時間的關係，需要早一點採買食材，請問北高雄這邊有凌晨開的菜市場嗎？十全 果菜市場凌晨好像有開，但不確定是否有賣魚、肉 --4
[問題] 凌晨的批發菜市場有什麼好買？我指的是 傳統市場的上游 半夜三點批發早市出售 之前朋友 臨時節慶前一天2
Re: [討論] 傳統菜市場為啥不會沒落認真想回這篇 順便說一下我常逛的是新竹批發菜市場 時間都是六日早上去買 從批發到零售的角度來看 1. 便宜，貨比三家，知道市場價格
![[頂讓] 500cc95口徑紙杯86條](https://i.imgur.com/shIAsitb.jpeg "[頂讓] 500cc95口徑紙杯86條")