Re: [心得] 咖啡電商創業　另尋夥伴及量大消費者

離開公職也一年了，來說說這一年發展，花了一年時間總銷售額約成長60%~80%，最近可能因為疫情原因，很多店家也開始走低價搶客模式，所以毛利是一直在壓縮，2年前疫情未開始前，毛利捉5成是會被同行罵的，現在連自烘也大概都殺到剩3成出頭左右！其實這點我們是樂見其成，因為我們一開始就自動化，最不怕就是削價，個人反而希望最好殺到見骨，以加速沒競爭力倒閉，市場才能快速重整

純網路電家無實体店面，2年前即轉型採電腦AI自動烘焙
所謂自動烘焙並不是豆子丟下去機器自己會烘，而是每隻新豆，烘豆師仍要根據其生情況、含水率、密度、產區等，自行烘焙數鍋給機器記錄，然後再從中杯測找出最好的那一鍋，之後只要點選一鍵還原，機器即會以秒為單位，完整還原你當初烘焙這鍋豆子時的所有動作，風味還原度可達到90%以上，機器穩定不出包的機率可達到99.9%以上（使用二年來除了我丟錯豆子外，機器還沒出錯過），我們機器目前可存10萬筆的烘焙記錄

總投資部份，固定成本大約150餘萬，變動部份就是壓生豆及一些包材庫存，大約保持在40~60萬，捉大概3~4月庫存，其實應該要半年比較安全，主要是倉庫沒這麼大可以推豆子，目前所有投資成本皆以回收，目前即便在如此低毛利情況下，每個月大約還會有10~15萬左右的淨現金流入

當市場有大變動時，就是機會來臨時，這波疫情來的又急又快，即便是電商，很多非民生必須品的店家的都是哀號一片，疫情初期電商是成長的，但在第二波疫情來臨＋通膨＋股債雙殺情況下，我們量雖然還是在成長，但自4月底就發現，原本買高價藝伎客人，開始轉買平價精品，所以我們當機立斷，對於平價莊園豆，不漲價還進一步自砍，生豆一公斤進貨成本350以下的豆，熟豆全部砍到200克$199以下。一些平價藝伎也砍到達$299（選豆上當然不會亂選馬拉威那種不好說的藝伎，馬拉威藝伎個人覺得跟本是趕客人用的）其實說邪惡一點有點像在打落水狗，我們在蝦皮精品熟豆銷售量，很可能已經達到前10甚至前5了，基本上有一定左右價格能力，目前就是想夾自動化成本優勢．把一些新加入想搶市場，或是成本結構不良的刷出去，在策略得宜情況下，我們5月、6月網路銷售還是一路創新高

綜觀一下目前純電商無實体的網購咖啡市場，基本上算是一片紅海，當然想進入者如想把自己定議在尋找到藍海也行，但走這個模式相對困難，尤其現在消費者一個比一個窮情況下。藍海模式大概如下，比賽冠軍、名人效應、大量行銷、網紅合作包裝等，以後是否要轉型可能等疫情結束，至少目前這波很多同行都是蠻慘的，只有我們還在不斷撗張，而當量大到一定程度時，進貨成本也再進一步和生豆商談價，然後再進一步滾量，毛利就自然又出來了

順便找能力可互補工作夥伴、辦公室團購、量較大終端消費者！
（一）工作夥伴
有咖啡相關工作一年以上經驗、知道臉書、IG粉絲大概怎麼操作、會基本作圖，主要工作會是社群經營、管理出貨、顧客回覆問答、發票進銷項整理等（由蝦皮代開發票、會計師作帳，基本把發票整理好就好了）。目前初步打算是烘焙、廣告、行銷、客戶開發由我自己來。其它後勤含出貨包裝由您負責，因為我們很多東西都自動化了，目前最花時間其實會是出貨包裝方面，當然若銷量達到一定程度後會請計時pt專門負責出貨把人力解放出來！工作一定會蠻雜的，加上本人非常不適合做雜事，所以可能雜七雜八都會丟給你，大原則是不會讓你背業績或要求客戶開發（當然你要主動也行，畢竟薪資可能超過一半會來自分潤計劃）
#薪資我個人比較希望是基本工資＋分潤計劃，分潤暫定為
【公司總銷售額3~6%】
是銷售額不是毛利、而且是公司總銷售額，也就是不管誰做的都分的到！
#然後最大問題是我在台東、我在台東、我在台東！
#以上不會要求任何入股或投資

(二)辦工室團購或用量較大終端消費者(不透過蝦皮賣場)
簡單講就是是直接找用量比較大的終端客戶（同品項5袋以上即可談價），目前由於售價原因，已放棄找團購主，因為我們最終售價，其實己幾乎貼近一些大盤代烘價錢，中間能讓出的毛利我就直接攤牌，含稅開發票約20%，如果能吃量一次50袋以上可談到25~30%．最後熟豆因為有保鮮問題，除我方有重大瑕疵外，都是買斷不可退貨
＃團購主有興趣也可以，但毛利就擺在那邊無法讓，可出熟豆自行包裝、或出空白包裝自行貼標（我方不提供代為設計或改商標服務）

賣場參考
https://shopee.tw/iamjiter
個人line
iamjiter

※ 引述《JITER (也無風雨也無晴)》之銘言：
: 先說一下背景，本身學財務，對數字敏感，專長行銷、心理學，我讀過很多心理學書輯，: EQ應該還算不錯，即便再怎麼不爽，在人前也絕對不會和一個人翻臉，一生最偑服的人是: 司馬懿，目前是個剛過完41歲生日大叔，未婚無家庭負擔
: 現職可能是不少人羨慕經濟部國營職員，其實在年金改革後，國營職員待遇甚至是多於高: 普考的，可以說是扣除一些特殊特考後，最好的鐵飯碗，工作內容也不算累，但就是真的: 時間被榜死，加上自己個性不太適合僵化的体制，進國營完全是民間混不下去才考公家機: 關，年輕時侯非常任性，當年第二志願考入台大財金，讀大到被二一後就自我沈淪了好一: 陣子，30歲以前在民間可能3個月換一個工作，因為總覺得自己值得更好，30後真的混不: 下去，重拾書本，總計考進過6間公家機關，有正式報到上班有3間
: 轉淚點大約是2~3年前，因為興趣、機緣巧合下認識了一群咖啡界的好朋友，然後下班後: 無聊走上了咖啡烘焙這條路，可能自己烘的東西還算能喝，再加上點行銷、數據化天份，: 把東西丟上網後，居然真的有人陸續回顧，當然一開始也就幾千這樣多增加點收入而己，: 去年5~6月在疫情的推波助瀾下，開始滾了第一顆雪球，每月正現金流量開始超越原本工: 作，而一滾就停不下來了。一直到去年12月左右，扣除資本支出的正現金流量，幾乎都是: 目前工作2倍以上，去年總共烘焙了3000多鍋的咖啡，今年還不到3個月己經破千了，主要: 是透過貿易商進口生豆後自行烘焙於網路平台銷售，已用家人名義作行號及稅籍登記，有: 案時繳稅
: 原生家庭，老爸也是經濟部國營職員退休、老媽家管，我不用擔心他們養老金，但也不可: 能像富二代那樣可以放手一搏，目前手上握有的資產也還不到能隨心所欲階段，畢竟有錢: 才能任性，階級常常是複製的，我很希望自己能在這一代打破階級這個東西
: 再來說到為什麼十字路口決擇，我目前生活，朝8晚5上班，下班後超商或永遠便當店隨便: 捉一捉，約6-7點至工作室開始一人作業，平均完工時間約晚上11點-12點，遇特殊情況像: 1111一天接超過3萬訂單時，可能要連續忙3天到零晨1-2點，假日有一天會從早上8點忙到: 晚上10點，然後有一天完放縱休息或補眠睡死，這樣生活大概己經過約一年了
: 最近自己知道，身體、心裡都出了一些狀況，幾乎每個月都會2~3次小感冒，可能每週都: 會來個腸胃炎，晚上睡覺也需要靠一些藥物進入較深層睡眠，才有體力有撐白天＋晚上這: 樣操勞，畢竟不是20-30歲的肝了，這樣折磨下去可能不出幾年，就會落的有錢沒命花，: 唯一優勢可能就是沒妻兒負擔
: 其實這正是我等待一輩子想證明自己機會，但我卻怯步了，以下是目前分析
: 一、目前80%客源都是來自於網路上非現實客戶，所以這方面的忠誠性讓我有所存疑
: 二、雪球很可能是疫情帶來了，疫情結束之後呢？
: 三、其實半年前我就看到了，這次大港盃冠軍更證實我的想法，精品咖啡未來的3年內會: 有一波革新、最遲不會超過5年，機器代替傳統烘豆師，只要有夠精準的數據，在恆溫恆: 溼的環境，配豆師價值在於設定數據，真正好喝精品只要由工讀生一鍵，甚至全廠線自動: 化即可完成，穩定性還可以比人工還來的好，我敢這麼說是其實我已經領先走自動化一陣: 子，我現在所有的出豆都是自動烘焙，定期抽驗下結果，風味除不輸自己操作，穩定性還: 好上很多很多，人會失手機器失誤機率幾乎是零，當然還有些不穩小因子還要解決，所以: 目前還無法完全交給工讀生，我們這種以電商通路為主的，在未來自動化漸漸普及省去人: 工後成本後，商品毛利一定只會愈來愈低，屆時就會變成資本家世界，大者恆大、小者被: 吃掉。我自己清楚，這顆正在滾雪球如果沒有趁勢而起，以後可能就沒了，因為沒時間，: 我現在甚至連臉書粉絲幾幾乎都沒經營、時下最火IG也帳號都沒開設就己滾到這樣了
: ，如果行銷猛藥再下滾動應該會更恐怖，要麻辭職、要嘛有錢沒命花、或者找團隊，而且: 就算趁勢起來了，可能也不一定玩的過動輒可以動用上億資金投入的資本家？！有錢要找: 團隊很簡單，最近我己經意識到很多東西必須靠團隊才能繼續下去，也才有本錢和資本家: 玩，現在雖然領先，但人家只要幾個億丟下去，如果你不夠強大，就是直接趴了，這就是: 現實
: 4.年紀硬傷，不知道有沒有一些人生閱歷的人提供下想法，可以限定30歲以上嗎?雖然年齡不代表成熟
: 度，但沒有一定閱歷應該不會懂我目前困境，因為，如果年輕個10歲，我絕對二話不說直: 接辭工作
: 以上，感謝大家看完，如果有志同道合的，歡迎聊聊，目前設定條件
: 1、業內
: 2、有行銷天份，尤其了解網路這塊
: 至少要滿足其一，自動化後，打包工讀生其實我不太需要
: 3、可以到台東XD，這應該才是最大硬傷

--

這個不勞費心！其實我們在業界目前很黑，因為某方我們策略及定價 很多人是不賺錢甚至會倒的，這關系到成本結構問題，也是我們核心價值 蠻多朋友叫我趁勢開個實体店面，不是不想 是成本結構不一樣，實体店面賣這種價錢半年就倒了 但純電商配合自動化卻可以活的非常非常好，現金流操作起來還游刃有餘 至於行銷／定價策略，基本上電商就是造節 每個節日預期要做的活動，都會用excel跑成本利潤分析 犠牲打的引流款、放量款利潤、高毛利款被順帶走等 要的是總total的結果，不能只以單一商品來看待，要看整個面 每次結束後也會評估是否有達預期目標，以及下一檔要如何修正等等 短期行銷成本利潤分析，大致長期資本預算，這方面算是我個人專長 大原則就是，淨現金流量比帳上的毛利重要很多 行銷模式有點像全聯，不知道大家有沒注意到全聯只要商品上DM 一定比大潤發、家樂福便宜1塊錢，但其它就.. 以上就點到為止，核心東西不方便講太多了

因為之前是兼著作阿！

這是淨現金流入，不是毛利也不是淨利，因還在擴張階段 屯貨買設備等自然花的比較兇，像這次台中咖啡展趁展場優惠，一買就超過20萬生豆 為什麼不用淨利或毛利，因為我看過太多，創業初期帳上雖然很好看 但現金卡卻週轉不靈，可能卡在存貨或其它沈沒成本等，這通常也是失敗主因 當然早早期負現金流是必然的，但沒有富爸爸一直燒錢金流沒轉正是很危險 所以我會很留意現金流的控制