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Re: [心得] 咖啡電商創業 另尋夥伴及量大消費者

看板toberich標題Re: [心得] 咖啡電商創業 另尋夥伴及量大消費者作者
JITER
(也無風雨也無晴)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:4

離開公職也一年了,來說說這一年發展,花了一年時間總銷售額約成長60%~80%,最近可能因為疫情原因,很多店家也開始走低價搶客模式,所以毛利是一直在壓縮,2年前疫情未開始前,毛利捉5成是會被同行罵的,現在連自烘也大概都殺到剩3成出頭左右!其實這點我們是樂見其成,因為我們一開始就自動化,最不怕就是削價,個人反而希望最好殺到見骨,以加速沒競爭力倒閉,市場才能快速重整

純網路電家無實体店面,2年前即轉型採電腦AI自動烘焙
所謂自動烘焙並不是豆子丟下去機器自己會烘,而是每隻新豆,烘豆師仍要根據其生情況、含水率、密度、產區等,自行烘焙數鍋給機器記錄,然後再從中杯測找出最好的那一鍋,之後只要點選一鍵還原,機器即會以秒為單位,完整還原你當初烘焙這鍋豆子時的所有動作,風味還原度可達到90%以上,機器穩定不出包的機率可達到99.9%以上(使用二年來除了我丟錯豆子外,機器還沒出錯過),我們機器目前可存10萬筆的烘焙記錄

總投資部份,固定成本大約150餘萬,變動部份就是壓生豆及一些包材庫存,大約保持在40~60萬,捉大概3~4月庫存,其實應該要半年比較安全,主要是倉庫沒這麼大可以推豆子,目前所有投資成本皆以回收,目前即便在如此低毛利情況下,每個月大約還會有10~15萬左右的淨現金流入

當市場有大變動時,就是機會來臨時,這波疫情來的又急又快,即便是電商,很多非民生必須品的店家的都是哀號一片,疫情初期電商是成長的,但在第二波疫情來臨+通膨+股債雙殺情況下,我們量雖然還是在成長,但自4月底就發現,原本買高價藝伎客人,開始轉買平價精品,所以我們當機立斷,對於平價莊園豆,不漲價還進一步自砍,生豆一公斤進貨成本350以下的豆,熟豆全部砍到200克$199以下。一些平價藝伎也砍到達$299(選豆上當然不會亂選馬拉威那種不好說的藝伎,馬拉威藝伎個人覺得跟本是趕客人用的)其實說邪惡一點有點像在打落水狗,我們在蝦皮精品熟豆銷售量,很可能已經達到前10甚至前5了,基本上有一定左右價格能力,目前就是想夾自動化成本優勢.把一些新加入想搶市場,或是成本結構不良的刷出去,在策略得宜情況下,我們5月、6月網路銷售還是一路創新高

綜觀一下目前純電商無實体的網購咖啡市場,基本上算是一片紅海,當然想進入者如想把自己定議在尋找到藍海也行,但走這個模式相對困難,尤其現在消費者一個比一個窮情況下。藍海模式大概如下,比賽冠軍、名人效應、大量行銷、網紅合作包裝等,以後是否要轉型可能等疫情結束,至少目前這波很多同行都是蠻慘的,只有我們還在不斷撗張,而當量大到一定程度時,進貨成本也再進一步和生豆商談價,然後再進一步滾量,毛利就自然又出來了


順便找能力可互補工作夥伴、辦公室團購、量較大終端消費者!
(一)工作夥伴
有咖啡相關工作一年以上經驗、知道臉書、IG粉絲大概怎麼操作、會基本作圖,主要工作會是社群經營、管理出貨、顧客回覆問答、發票進銷項整理等(由蝦皮代開發票、會計師作帳,基本把發票整理好就好了)。目前初步打算是烘焙、廣告、行銷、客戶開發由我自己來。其它後勤含出貨包裝由您負責,因為我們很多東西都自動化了,目前最花時間其實會是出貨包裝方面,當然若銷量達到一定程度後會請計時pt專門負責出貨把人力解放出來!工作一定會蠻雜的,加上本人非常不適合做雜事,所以可能雜七雜八都會丟給你,大原則是不會讓你背業績或要求客戶開發(當然你要主動也行,畢竟薪資可能超過一半會來自分潤計劃)
#薪資我個人比較希望是基本工資+分潤計劃,分潤暫定為
【公司總銷售額3~6%】
是銷售額不是毛利、而且是公司總銷售額,也就是不管誰做的都分的到!
#然後最大問題是我在台東、我在台東、我在台東!
#以上不會要求任何入股或投資

(二)辦工室團購或用量較大終端消費者(不透過蝦皮賣場)
簡單講就是是直接找用量比較大的終端客戶(同品項5袋以上即可談價),目前由於售價原因,已放棄找團購主,因為我們最終售價,其實己幾乎貼近一些大盤代烘價錢,中間能讓出的毛利我就直接攤牌,含稅開發票約20%,如果能吃量一次50袋以上可談到25~30%.最後熟豆因為有保鮮問題,除我方有重大瑕疵外,都是買斷不可退貨
#團購主有興趣也可以,但毛利就擺在那邊無法讓,可出熟豆自行包裝、或出空白包裝自行貼標(我方不提供代為設計或改商標服務)

賣場參考
https://shopee.tw/iamjiter
個人line
iamjiter

※ 引述《JITER (也無風雨也無晴)》之銘言:
: 先說一下背景,本身學財務,對數字敏感,專長行銷、心理學,我讀過很多心理學書輯,: EQ應該還算不錯,即便再怎麼不爽,在人前也絕對不會和一個人翻臉,一生最偑服的人是: 司馬懿,目前是個剛過完41歲生日大叔,未婚無家庭負擔
: 現職可能是不少人羨慕經濟部國營職員,其實在年金改革後,國營職員待遇甚至是多於高: 普考的,可以說是扣除一些特殊特考後,最好的鐵飯碗,工作內容也不算累,但就是真的: 時間被榜死,加上自己個性不太適合僵化的体制,進國營完全是民間混不下去才考公家機: 關,年輕時侯非常任性,當年第二志願考入台大財金,讀大到被二一後就自我沈淪了好一: 陣子,30歲以前在民間可能3個月換一個工作,因為總覺得自己值得更好,30後真的混不: 下去,重拾書本,總計考進過6間公家機關,有正式報到上班有3間
: 轉淚點大約是2~3年前,因為興趣、機緣巧合下認識了一群咖啡界的好朋友,然後下班後: 無聊走上了咖啡烘焙這條路,可能自己烘的東西還算能喝,再加上點行銷、數據化天份,: 把東西丟上網後,居然真的有人陸續回顧,當然一開始也就幾千這樣多增加點收入而己,: 去年5~6月在疫情的推波助瀾下,開始滾了第一顆雪球,每月正現金流量開始超越原本工: 作,而一滾就停不下來了。一直到去年12月左右,扣除資本支出的正現金流量,幾乎都是: 目前工作2倍以上,去年總共烘焙了3000多鍋的咖啡,今年還不到3個月己經破千了,主要: 是透過貿易商進口生豆後自行烘焙於網路平台銷售,已用家人名義作行號及稅籍登記,有: 案時繳稅
: 原生家庭,老爸也是經濟部國營職員退休、老媽家管,我不用擔心他們養老金,但也不可: 能像富二代那樣可以放手一搏,目前手上握有的資產也還不到能隨心所欲階段,畢竟有錢: 才能任性,階級常常是複製的,我很希望自己能在這一代打破階級這個東西
: 再來說到為什麼十字路口決擇,我目前生活,朝8晚5上班,下班後超商或永遠便當店隨便: 捉一捉,約6-7點至工作室開始一人作業,平均完工時間約晚上11點-12點,遇特殊情況像: 1111一天接超過3萬訂單時,可能要連續忙3天到零晨1-2點,假日有一天會從早上8點忙到: 晚上10點,然後有一天完放縱休息或補眠睡死,這樣生活大概己經過約一年了
: 最近自己知道,身體、心裡都出了一些狀況,幾乎每個月都會2~3次小感冒,可能每週都: 會來個腸胃炎,晚上睡覺也需要靠一些藥物進入較深層睡眠,才有體力有撐白天+晚上這: 樣操勞,畢竟不是20-30歲的肝了,這樣折磨下去可能不出幾年,就會落的有錢沒命花,: 唯一優勢可能就是沒妻兒負擔
: 其實這正是我等待一輩子想證明自己機會,但我卻怯步了,以下是目前分析
: 一、目前80%客源都是來自於網路上非現實客戶,所以這方面的忠誠性讓我有所存疑
: 二、雪球很可能是疫情帶來了,疫情結束之後呢?
: 三、其實半年前我就看到了,這次大港盃冠軍更證實我的想法,精品咖啡未來的3年內會: 有一波革新、最遲不會超過5年,機器代替傳統烘豆師,只要有夠精準的數據,在恆溫恆: 溼的環境,配豆師價值在於設定數據,真正好喝精品只要由工讀生一鍵,甚至全廠線自動: 化即可完成,穩定性還可以比人工還來的好,我敢這麼說是其實我已經領先走自動化一陣: 子,我現在所有的出豆都是自動烘焙,定期抽驗下結果,風味除不輸自己操作,穩定性還: 好上很多很多,人會失手機器失誤機率幾乎是零,當然還有些不穩小因子還要解決,所以: 目前還無法完全交給工讀生,我們這種以電商通路為主的,在未來自動化漸漸普及省去人: 工後成本後,商品毛利一定只會愈來愈低,屆時就會變成資本家世界,大者恆大、小者被: 吃掉。我自己清楚,這顆正在滾雪球如果沒有趁勢而起,以後可能就沒了,因為沒時間,: 我現在甚至連臉書粉絲幾幾乎都沒經營、時下最火IG也帳號都沒開設就己滾到這樣了
: ,如果行銷猛藥再下滾動應該會更恐怖,要麻辭職、要嘛有錢沒命花、或者找團隊,而且: 就算趁勢起來了,可能也不一定玩的過動輒可以動用上億資金投入的資本家?!有錢要找: 團隊很簡單,最近我己經意識到很多東西必須靠團隊才能繼續下去,也才有本錢和資本家: 玩,現在雖然領先,但人家只要幾個億丟下去,如果你不夠強大,就是直接趴了,這就是: 現實
: 4.年紀硬傷,不知道有沒有一些人生閱歷的人提供下想法,可以限定30歲以上嗎?雖然年齡不代表成熟
: 度,但沒有一定閱歷應該不會懂我目前困境,因為,如果年輕個10歲,我絕對二話不說直: 接辭工作
: 以上,感謝大家看完,如果有志同道合的,歡迎聊聊,目前設定條件
: 1、業內
: 2、有行銷天份,尤其了解網路這塊
: 至少要滿足其一,自動化後,打包工讀生其實我不太需要
: 3、可以到台東XD,這應該才是最大硬傷

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.113.55 (臺灣)
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※ 編輯: JITER (101.9.113.55 臺灣), 07/12/2022 11:10:32 ※ 編輯: JITER (101.9.113.55 臺灣), 07/12/2022 11:12:48

jpopo054307/12 13:37削價就是自我毀滅的開始

這個不勞費心!其實我們在業界目前很黑,因為某方我們策略及定價 很多人是不賺錢甚至會倒的,這關系到成本結構問題,也是我們核心價值 蠻多朋友叫我趁勢開個實体店面,不是不想 是成本結構不一樣,實体店面賣這種價錢半年就倒了 但純電商配合自動化卻可以活的非常非常好,現金流操作起來還游刃有餘 至於行銷/定價策略,基本上電商就是造節 每個節日預期要做的活動,都會用excel跑成本利潤分析 犠牲打的引流款、放量款利潤、高毛利款被順帶走等 要的是總total的結果,不能只以單一商品來看待,要看整個面 每次結束後也會評估是否有達預期目標,以及下一檔要如何修正等等 短期行銷成本利潤分析,大致長期資本預算,這方面算是我個人專長 大原則就是,淨現金流量比帳上的毛利重要很多 行銷模式有點像全聯,不知道大家有沒注意到全聯只要商品上DM 一定比大潤發、家樂福便宜1塊錢,但其它就.. 以上就點到為止,核心東西不方便講太多了

sunkingten07/12 15:48推個分潤計劃,真希望自己公司後續成長也能執行

※ 編輯: JITER (101.9.113.55 臺灣), 07/12/2022 17:02:23 ※ 編輯: JITER (101.9.113.55 臺灣), 07/12/2022 17:04:49

vuncent07/12 21:11重點是台東

lulenei07/12 21:46你辭公職才過一年多? 我以為好多年了

hsiu071307/12 22:21 很常買喔 有送掛耳試喝包很棒,繼續加油

sugar32707/12 22:37感覺你的個性比較適合做有興趣的事,好在你也聰明,家庭

sugar32707/12 22:37環境算不錯

molelovemusi07/13 11:10超佩服的!期待繼續分享

rax101007/13 13:12離職才一年...怎麼感覺在板上看很久了

因為之前是兼著作阿!

Colac556607/13 20:15看到一個月10~15萬就按跳出了

這是淨現金流入,不是毛利也不是淨利,因還在擴張階段 屯貨買設備等自然花的比較兇,像這次台中咖啡展趁展場優惠,一買就超過20萬生豆 為什麼不用淨利或毛利,因為我看過太多,創業初期帳上雖然很好看 但現金卡卻週轉不靈,可能卡在存貨或其它沈沒成本等,這通常也是失敗主因 當然早早期負現金流是必然的,但沒有富爸爸一直燒錢金流沒轉正是很危險 所以我會很留意現金流的控制

aicp307/14 22:10很喜歡你的豆子,持續都有在買來喝,加油~靠你維持每天一

aicp307/14 22:10早的好心情。

※ 編輯: JITER (101.9.113.55 臺灣), 07/15/2022 06:12:12

demoQ07/15 15:00JITER大加油呀 喜歡你的文章 期待更多創業面的分享

andykao102607/17 10:56超棒的創業分享!大家創業加油!