[閒聊] 開平價焗烤飯義大利麵
請問下 我在某一區鎮 約快五萬人口
只有一家高中
兩家國中
看到哪裡區域只有一家naps義大利麵
沒看到100$內的平價義大利麵焗烤飯
想請問下
大家有無推薦加碼那家呢?
或者不推薦的
想說有商機
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味道與份量要打得過超商,不然只差15-20元何不買超商,
有時還打折+搭飲料
口味份量都做到了,利潤不能跟超商比,而且人可以餐餐
吃便當,不會餐餐吃義大利麵,100元的應該客群只有學
生
然後還要跟現有這家對打,三思。
別浪費時間
附近有小火鍋嗎?
這種人口少的地方盡量走裝潢風..特色風
看能不能吸引附近其他區的人來消費
焗烤很難打平價,除非你外帶客群也做的起來
除成本、利潤、更重要的是翻桌率、店內可用餐桌椅數
我們曾經研究過一個case,學區焗烤義大利餐廳,平均單價150
桌椅數約30的小店,每晚客滿還訂不到位,中午約6成
結果僅免強損益二平最後關掉了,因為晚上翻桌率幾乎只有2
吃焗烤會通常是會聊天!翻桌率低會一直吃掉其它固定成本
你可以參考"洋食館"這家經營模式,都走平價路線
客群量也挺不少的
平價=利潤率低=你要追求更高的銷售量和週轉,但平價焗烤
再怎麼平價你也贏不了競品和超商。醒。
你的店租多少?還要看客群消費區間。建議開店不要只追求
低價搶市,最後都在做白工搞死自己
不如開的便當店,自助餐店。
焗烤出餐時間久,你要把定價拉高,不然就單純賣義大利
麵燉飯之類的
做吃的….請把好吃設定在第一順位
吃飽做不長久
所謂好吃 不好定義 有時只是lucky
所謂名店 只是換地點到200公尺外生意掉一半
便利商店你手搖飲不會說都"好吃""好喝"吧?
周氏蝦捲/燒肉飯 安平豆花 我通通覺得soso
真的是我巷子口都不輸
個人認為餐飲重點:1.可複製性2.sop 3.才是味道
7-11 好吃又平價 很難贏
能吃就好,不是好吃
好吃不會賺錢
穩定的80分,比追求100但偏差值大,更適合商業化
不要加盟,要就自已專研在料理上
好吃的店,再怎麼巷口還是有人會買單,不好吃的店,開在鬧區
還是很快就收掉
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