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[寶寶] 食譜 - 馬鈴薯麵皮水餃

看板BabyMother標題[寶寶] 食譜 - 馬鈴薯麵皮水餃作者
wow0822
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圖 食譜 - 馬鈴薯麵皮水餃

詳細圖文食譜
https://tinyurl.com/ryd85ox

邊桿麵皮、包水餃時想著,自製水餃真是退休後的好休閒,一陣忙後還有胖呼呼的水餃可以吃,絕對是這陣子在家防疫的優質活動首選。

馬鈴薯泥取代部分麵粉,作出來的麵皮多了些營養,煮熟後光光滑滑有嚼勁,自己省著吃10顆,其它的留給寶寶,真希望自己是千手觀音能多包幾顆放冷凍慢慢吃。

材料
麵皮
1. 蒸熟美國馬鈴薯 1顆
2. 高筋麵粉 120克
3. 低筋麵粉 30克+20克手粉
4. 葡萄籽油 1湯匙
5. 鹽 一小撮

內餡
1. 豬絞肉 200克
2. 紅蘿蔔絲 少量
3. 菠菜 適量
4. 香菜 1小把
5. 橄欖油 1茶匙
6. 鹽 隨喜

作法

1. 馬鈴薯切塊蒸熟,放溫涼後打成細泥。

2. 將麵粉、葡萄籽油、鹽加入打好的馬鈴薯泥中。

3. 以一按一放的方式按壓電源將材料攪拌均勻。

4. 將混合好的馬鈴薯麵粉倒入容器搓揉成形。

5. 工作檯(砧板)表面撒上一些麵粉作手粉,繼續搓揉麵糰至材料揉合並表面光滑。

6. 麵糰放一旁休息30分鐘,這時間來準備餡料。

7. 菠菜、香菜先放入調理機打碎後,加入一茶匙橄欖油。

8. 刨入蘿蔔絲。

9. 倒入豬肉末,加入些許鹽、黑胡椒調味,並與其它食材攪拌均勻。

10. 將鬆弛好的麵糰挖出一個洞,塑成甜甜圈狀。

11. 麵糰撐開撐細一些,切出一個開口。

12. 手揉麵糰成長條狀,以工具切成大小相當的小麵糰。

13. 取一小等份搓圓,手掌壓扁後,撒點手粉,以桿麵棍平均地將麵皮四面桿薄(小根的比較好桿,我的尺寸不對,桿起來比較費力)。

14. 桿到自己要的薄度後就能包餡囉。

15. 取適量的餡放在麵皮中心,麵皮接合處沾點水,如影片密合摺好即可。

16. 容器撒些地瓜粉或麵粉,避免擺放的時候沾黏。

17. 煮水餃小撇步,水煮滾後,取一支筷子在鍋裡攪拌出漩渦,趁此時水餃丟入鍋中會隨漩渦旋轉,不會沉在鍋底造成沾黏。

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媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔~
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)


※ 編輯: wow0822 (220.135.128.84 臺灣), 02/24/2020 23:27:39

※ PTT留言評論

redial 02/24 23:27看起來很好吃

Jayfengk 02/24 23:27餓死了 想吃

teveqqi 02/25 08:31看起來很棒耶

WI82 02/25 19:30請問妳都是何時有空做?

lessonone 02/25 19:55哇嗚看步驟滿費工的耶,太強了

wow0822 02/26 09:11前一晚先把馬鈴薯蒸好,吃過早餐開始揉麵糰、弄料,

wow0822 02/26 09:11趁寶寶睡午覺時桿麵皮、包餡XD

wow0822 02/26 09:12但我個性很拖拉,俐落的媽媽們應該可以很快就完成

wow0822 02/26 09:12