[食譜] 蘿蔔絲餅
愛料理食譜 https://icook.tw/recipes/331167
食材
蘿蔔600克
中筋麵粉300克
青蔥、鹽巴、糖、黑胡椒粉
1
300公克中筋麵粉加入210公克的80度溫水,做成燙麵糰醒麵30分鐘備用,
醒好的麵糰分成8個麵團
2
新鮮蘿蔔刨絲後加入二茶匙鹽巴醃漬等出水備用,擠乾蘿蔔絲水分後加入
鹽巴、糖、胡椒粉,最後攪拌均勻
3
醒好的麵糰分成八等份後包入蘿蔔絲餡料,再次醒麵糰約10分鐘後趕成圓形狀
4
取一個平底鍋熱鍋後,下適量的食用油,小火慢煎蘿蔔絲餅,
兩面都煎成交焦香狀態即可食用
小撇步
蘿蔔絲餅的甘甜美味,取決於蘿蔔皮一定要削的夠深,才不會有苦味
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.88.31 (臺灣)
※ PTT 網址
16
Re: [問題] 蔥油餅冷了,變很硬,如何調整??這是我參考培仁老師的蔥油餅影片, 個人實作過,口感很滿意,冷掉也不會硬到難以下嚥 首先要考慮你喜歡的口感是什麼,我喜愛多層酥脆的外皮,裏心則是薄軟有嚼筋的麵體。 吃過全燙麵的蔥油餅,個人不愛那個口感,是軟沒錯,但咀嚼時還帶了點糊感,不筋道。 半燙麵則有點微妙,即便燙麵後麵糰揉得再勻,還是有燙麵那種咬下去斷感很明顯的感覺6
[寶寶] 食譜 - 香煎蘿蔔絲餅詳細圖文步驟食譜: 跟一位婆婆小農買了2根白玉蘿蔔,突發奇想做成蘿蔔絲餅,蘿蔔刨好、乾燒至半熟時, 寶寶說怎麼廚房都是屁味,白蘿蔔的香味確實超像屁味。5
[食譜] 簡易自製蘿蔔絲餅(使用冷凍蛋餅皮)好讀圖文版: 冬天到了,清爽甜美的白蘿蔔正當季,但家裡人口簡單,常常買了一大根白蘿蔔,煮湯之 後還剩不少,除了可以醃製成脆口的泡菜以外,還有其他吃法喔~ 今天和各位分享簡易蘿蔔絲餅的製作方法,非常適合當作點心吃^_^3
[食譜] 中秋最夯烘培料理~蛋黃酥食譜。中秋最夯烘培料理~蛋黃酥(超詳盡做法) 中秋最夯烘培料理~蛋黃酥 也是我老公的最愛!每次中秋他一定要吃好幾顆! 外面賣一顆都至少45元,不如自己動手做做看~3
[寶寶] 食譜-燕麥芝麻多功能麵皮#專對付只愛吃水餃皮的孩子們XD 詳細圖文步驟食譜: 繼上一篇桿了包子皮將朋友送的豬肉餡做成包子後,這次使用中式餅皮作法,添加燕麥、2
[食譜] 蔥油餅【發麵-油酥版】圖文版: 影音版: 材料: A-餅皮:中筋麵粉400g、砂糖15g、快發酵母粉4g、沙拉油15g、水220g B-油酥:低筋麵粉100g、鹽巴1/4小匙、滾燙熱油80g1
[食譜] 中秋最夯烘培料理~蛋黃酥(超詳盡做法)食譜。中秋最夯烘培料理~蛋黃酥(超詳盡做法) 影片: 文章: 中秋最夯烘培料理~蛋黃酥- 又到了蔥最美味的時間了。 來分享自製蔥油餅的做法。 影片食譜: 食材: 中筋麵粉500g 70℃熱開水280cc 青蔥220g 沙拉油80g 鹽適量 做法:
- 詳細圖文步驟食譜: 跟一位婆婆小農買了2根白玉蘿蔔,突發奇想做成蘿蔔絲餅,蘿蔔刨好、乾燒至半熟時, 寶寶說怎麼廚房都是屁味,白蘿蔔的香味確實超像屁味。
- #專對付只愛吃水餃皮的孩子們XD 詳細圖文步驟食譜: 繼上一篇桿了包子皮將朋友送的豬肉餡做成包子後,這次使用中式餅皮作法,添加燕麥、